Desert koji izgleda odlično, lako se priprema i uvijek prolazi. Mekani biskvit s vanilijom, sloj svježeg sira i sočne jagode čine savršen balans okusa: nije preslatka, nije teška, a izgleda kao da dolazi iz fine slastičarnice. Spremna je za manje od sat vremena, ali rezultat izgleda i miriše kao da si provela sate u kuhinji.
-
Potrebni sastojci
Za biskvit:
- 3 velika jaja
- 1 žličica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
- 140 g kristal šećera (otprilike ⅔ šalice)
- prstohvat soli (oko ¼ žličice)
- 100 ml biljnog ulja + malo za podmazivanje
- 150 ml punomasnog mlijeka
- 200 g višenamjenskog brašna (1⅔ šalice)
- 1 žličica praška za pecivo
Za kremu od svježeg sira:
- 250 g punomasnog svježeg sira (oko 1 šalica)
- 3 žlice šećera u prahu
- 1 veliko jaje
Za završni sloj:
- 350 g svježih jagoda, oguljenih i prepolovljenih
- 2–3 žlice šećera u prahu za posipanje
-
Priprema biskvita
Zagrijavanje i priprema kalupa
Prvo zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalup za tortu promjera 23 cm (9 inča) – premažite ga biljnim uljem i na dno stavite papir za pečenje. Tako će se torta lako izvaditi bez ljepljenja.
Miješanje jaja i šećera
U velikoj zdjeli razbijte jaja i dodajte vanilin šećer ili ekstrakt vanilije. Miješajte električnim mikserom 2–3 minute dok ne postanu pjenasta. Zatim postepeno dodajte kristal šećer i nastavite miksati još 3–4 minute dok ne dobijete blijedu, kremastu smjesu.
Dodajte prstohvat soli i kratko promiješajte – to neće utjecati na slatkoću, ali će pojačati aromu.
Spajanje mokrih i suhih sastojaka
U drugoj zdjeli pomiješajte biljno ulje s mlijekom, a zatim tu smjesu dodajte prethodnoj, lagano miksajući dok se sastojci ne sjedine.
U posebnoj posudi prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo. Polako dodajte brašno u tekuću smjesu, miješajući lopaticom dok ne nestanu tragovi brašna. Nemojte pretjerano miješati – tijesto treba ostati prozračno.
Izrada kreme od svježeg sira
U srednjoj zdjeli pomiješajte svježi sir, šećer u prahu i jaje. Miješajte ručnim mikserom 1–2 minute dok ne dobijete glatku, jednoličnu kremu. Ako volite malo slađe, slobodno dodajte još žlicu šećera u prahu i ponovno promiješajte.
Priprema jagoda
Jagode dobro operite pod hladnom vodom i pažljivo ih posušite papirnatim ručnicima. Uklonite zelene peteljke i, ovisno o veličini, prepolovite ili narežite na četvrtine. Komadi trebaju biti slične veličine kako bi se ravnomjerno rasporedili kroz nadjev.
-
Sastavljanje torte
Prvi sloj
Ulijte polovicu pripremljenog biskvitnog tijesta u kalup i poravnajte površinu.
Sloj kreme
Zatim žlicom nanesite kremu od svježeg sira preko tijesta. Lagano je rasporedite, ostavljajući pola centimetra praznog prostora uz rub kako se nadjev ne bi zalijepio za stijenke.
Jagode
Rasporedite narezane jagode preko kreme, lagano ih utisnite. Neka dio jagoda ostane na površini – izgledat će rustikalno i primamljivo.
Završni sloj
Prelijte preostalo tijesto preko jagoda i kreme. Poravnajte površinu tako da prekrije što više nadjeva, no nije problem ako poneka jagoda ostane vidljiva.
-
Pečenje i hlađenje
Stavite tortu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 45–50 minuta. Površina treba biti zlatno-smeđa, a čačkalica zabodena u biskvit (ne u kremu) treba izaći čista ili s nekoliko vlažnih mrvica.
Kad je pečena, torta će lagano odskočiti na dodir, a rubovi će se početi odvajati od kalupa. Izvadite je iz pećnice i ostavite 15 minuta da se hladi u kalupu. Potom pažljivo uklonite obruč i premjestite tortu na rešetku da se potpuno ohladi.
-
Završna obrada i posluživanje
Kad se torta potpuno ohladi, pospite gornju površinu sa 2–3 žlice šećera u prahu kroz fino sito. Time ćete postići ravnomjeran, elegantan sloj.
Za rezanje koristite oštar nož i brišite ga između rezova – tako ćete dobiti čiste, uredne kriške koje jasno prikazuju slojeve biskvita, kreme i jagoda.
