Odličan trik za rezanje luka. O kojem triku je riječ doznajte u nastavku teksta. Luk je jedna od onih namirnica koju koristimo gotovo svaki dan, ali većini nas i dalje predstavlja mali izazov. Kada dođe trenutak da ga treba nasjeći, zna biti nezgodan, klizav i spor za obradu, a često završi i s nekoliko suza. Zato je sasvim razumljivo da je javnost brzo prihvatila jednostavnu metodu australske kuharice i nutricionistice Melanie Lionello, koja je pokazala kako luk može biti pripremljen brže, urednije i bez nepotrebnog mučenja.
Njezin kratki video dobio je više od šest miliona pregleda, a komentari se i dalje nižu. Ljudi otvoreno priznaju da im nije jasno kako ovaj trik ranije nije postao dio njihovog kuhinjskog repertoara. Video je privukao sve, od početnika u kuhinji do iskusnih kuhara koji su godinama koristili klasične tehnike.
-
Kako izgleda metoda koja je osvojila milione
Na prvi pogled ne djeluje kao nešto posebno, ali upravo jednostavnost ovdje čini razliku. Lionello naglašava da trik ne zahtijeva posebne vještine, nego samo malo promjene u pristupu.
Prvo uzme cijeli luk i odreže mu jedan mali dio vrha. Taj mali rez omogući luku da stabilno stoji uspravno na dasci. Stabilan luk znači da nema klizanja, nema pomicanja i nema nepotrebnih pokušaja hvatanja ravnoteže. Već to ubrza cijeli proces.
Kada stoji uspravno, vodi oštri nož od vrha do dna, stvarajući vertikalne rezove. Rezovi se rade brzo, ali kontrolirano, tako da se svaki potez reže kroz cijelu visinu luka. Nakon toga luk položi na bok, gdje već stoji uredno pretvoren u slojeve koji su gotovo spremni za završno sjeckanje.
U završnom koraku povlači nož poprečno, i u samo nekoliko sekundi nastaju sitne, ravnomjerne kockice. Zašto to dobro radi? Zato što je većina posla odrađena dok je luk bio uspravan. Kada se pravilno narežu vertikalne linije, kasnije je dovoljno samo par poteza da sve padne na svoje mjesto.
Rezultat je uredno narezan luk, gotovo bez napora i bez očiju koje peku. Mnogi u komentarima tvrde da su uz ovu metodu prvi put uspjeli nasjeckati luk a da im nije trebalo pauze u pola posla.
-
Reakcije korisnika: od čuđenja do oduševljenja
Video je izazvao val reakcija koje su jednako zanimljive kao i trik. Mnogi su otvoreno priznali da godinama režu luk na nespretan i spor način, uvjereni da je to jednostavno dio kuhanja koji treba istrpjeti. Komentari su bili i zabavni i zahvalni.
„57 godina suza zbog luka, a tek sad ovo otkrivam“, napisala je jedna korisnica, velika ljubiteljica kuhanja. Njezin komentar skupio je na hiljade lajkova jer se mnogi mogu poistovjetiti s dugogodišnjim pogrešnim navikama.
Drugi komentator našalio se da je ovo trebalo biti dio osnovnih životnih lekcija. „Ovome su nas trebali naučiti još kao djecu.“ Na što je treći korisnik dodao nešto posve drugačije: „Ovome triku me naučila baka, zato nikad ne zaplačem dok režem luk.“ Za neke je trik novi, a za druge tek potvrda da bakin način i dalje pobjeđuje.
-
Zašto se uopće javlja peckanje i suzenje
Iako se čini kao da luk napada oči bez razloga, iza svega stoji kemijska reakcija. Kada se luk zareže, oslobađa se tvar pod nazivom sin–propanetial–sulfon–oksid. Ona izlazi u obliku sitnih čestica i nadraži suzne kanale. Zato oči počnu peckati, a nakon nekoliko trenutaka počnu i suziti.
Kuhari često pokušavaju razne trikove da to izbjegnu. Neki ostave luk u frižideru, drugi koriste naočale, treći tope nož u vodi. Iako svaki trik može pomoći u određenoj mjeri, metoda Melanie Lionello istaknula se jer ne zahtijeva nikakve dodatne predmete ili pripreme. Dovoljno je pravilno postaviti luk i rezati ga redoslijedom koji sprečava stvaranje suvišnog pritiska na njegove slojeve.
-
Zašto je ova tehnika privukla toliko pažnje
Dio razloga je praktičnost. Ljudi vole rješenja koja štede vrijeme, a još više vole kada je rezultat bolji od uobičajenog. Ravnomjerno nasjeckani komadi ne samo da izgledaju uredno, nego osiguravaju da se luk ravnomjernije kuha. To znači bolji okus i manje prilika da neki dijelovi zagore dok drugi ostanu sirovi.
Drugi razlog je taj što je ova metoda laka za usvajanje. Ne zahtijeva posebne vještine niti opremu, što je čini idealnom za svakodnevnu upotrebu. Sve što treba je dobar nož i par minuta da se usvoji novi način rezanja.
