Novogodišnje keksiće volimo svi. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji se ne prave često, ali se dugo pamte. Njihov miris ispuni kuhinju, a okus podsjeti na djetinjstvo, hladnije dane i trenutke kada se sve radi polako i s pažnjom. Ovi kolačići sa medom i cimetom upravo su takvi. Priprema nije komplikovana, ali zahtijeva malo strpljenja i želju da se tijesto obradi rukama. Upravo taj dio daje posebnu čar cijelom procesu. Kolačići su blago slatki, mekani iznutra, a dekoracija im daje dodatnu ljepotu i priliku da svako doda lični pečat.
Ovaj recept je pogodan za porodična okupljanja, praznike ili jednostavno za dan kada želite nešto domaće, mirisno i lijepo servirano uz čaj ili kafu. Oblik kolačića može se prilagoditi svakoj prilici, a ukrašavanje je dio u kojem se može pustiti mašti na volju.
-
Namirnice potrebne za izradu tijesta
Za pripremu osnovnog tijesta potrebni su jednostavni sastojci koji se lako pronalaze u svakoj kuhinji. Potrebno je 300 grama mekog brašna, koje daje tijestu potrebnu strukturu, zatim 100 grama margarina koji mora biti omekšao na sobnoj temperaturi. Jedno jaje služi kao vezivni sastojak, dok 100 grama šećera i jedan vanilin šećer daju slatkoću i blagu aromu. Prašak za pecivo obezbjeđuje laganu teksturu, a pola kašičice cimeta daje karakterističan miris. Med je ključni sastojak ovog recepta i dodaje se u količini od četiri kašičice, čime se postiže blaga, prirodna slatkoća i posebna aroma.
-
Sastojci za glazuru i dekoraciju
Dekoracija je jednostavna, ali efektna. Potrebno je jedno bjelance, 200 grama šećera u prahu i jedna kašika svježe cijeđenog limunovog soka. Ova kombinacija daje sjajnu, glatku smjesu koja se lako nanosi i brzo steže, ostavljajući kolačiće lijepo ukrašenima.
-
Priprema i miješanje tijesta
U većoj posudi prvo se sjedine jaje i omekšali margarin. Smjesa se lagano miješa dok se ne poveže, a zatim se dodaju šećer i vanilin šećer. Nakon toga slijedi dodavanje meda i cimeta, koji će već u ovoj fazi dati prijatan miris. Brašno se dodaje postepeno, zajedno s praškom za pecivo, kako bi se tijesto ravnomjerno umijesilo.
Tijesto se najprije miješa kašikom ili spatulom, a zatim se prelazi na ručno miješenje. Rukama se tijesto umijesi dok ne postane glatko, mekano i neljepljivo. Ukoliko se primijeti da se tijesto lijepi za ruke, može se dodati malo brašna, ali umjereno, kako kolačići ne bi postali tvrdi.
Kada je tijesto spremno, formira se u kuglu, prekrije providnom folijom i ostavi da odmara oko trideset minuta na toplom mjestu. Ovaj korak je važan jer tijesto postaje podatnije i lakše za razvlačenje.
-
Oblikovanje i pečenje kolačića
Nakon odmora, tijesto se stavlja na pobrašnjenu radnu površinu i razvlači oklagijom na debljinu od nekoliko milimetara. Pomoću različitih kalupa vade se željeni oblici. To mogu biti klasični krugovi, srca, zvjezdice ili neki drugi oblici, u zavisnosti od prilike.
Pleh se oblaže papirom za pečenje, a kolačići se pažljivo ređaju, ostavljajući malo razmaka između njih. Pečenje se obavlja u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Kolačići se peku između deset i petnaest minuta, u zavisnosti od debljine i jačine rerne. Treba voditi računa da ne potamne previše, jer treba da ostanu svijetli i mekani.
Nakon pečenja, kolačići se ostavljaju da se potpuno ohlade prije dekorisanja.
-
Priprema smjese za ukrašavanje
Dok se kolačići hlade, priprema se dekoracija. Bjelance se umuti mikserom dok se ne dobije čvrst snijeg. Zatim se postepeno dodaje šećer u prahu, uz stalno miješanje, kako bi se dobila gusta i sjajna smjesa. Na kraju se dodaje limunov sok koji daje blagu kiselinu i pomaže da se smjesa lijepo stegne.
Gotova smjesa se sipa u najlon kesu ili vrećicu za dekorisanje. Vrlo malo se odsiječe vrh kese kako bi se dobio tanak otvor. Laganim pritiskanjem kese, glazura se nanosi na ohlađene kolačiće po želji, praveći linije, šare ili jednostavne obrise.
Nakon ukrašavanja, kolačići se ostavljaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi kako bi se dekoracija potpuno osušila i učvrstila.
