Tijesto za savijače od samo 3 sastojka. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ideja za ovo tijesto nastala je u trenutku kada mi se najčešće događa da mi nešto nedostaje baš kad mi treba – u ovom slučaju lisnato tijesto. Htjela sam pripremiti nešto slatko na brzinu, bez odlaska u trgovinu, i tada sam se sjetila starog recepta iz kuharice koju sam davno dobila od mame. Ta kuharica je puna jednostavnih, provjerenih recepata koji ne traže posebne sastojke, ali uvijek uspiju.
Ova verzija tijesta pokazala se kao odlično rješenje kada želite napraviti štrudlu, savijaču ili neku brzu slasticu uz kavu. Tijesto je mekano, podatno za rad i lako se prilagođava raznim nadjevima. Kod kuće je imalo veliki uspjeh, a posebno se svidjelo jer nije teško ni zahtjevno za pripremu.
Najčešće ga punim marmeladom, naribanim jabukama ili nekim klasičnim nadjevima, ali se bez problema može koristiti i za slane varijante.
-
Osnovni sastojci za tijesto
Za pripremu ovog domaćeg tijesta potrebno vam je svega nekoliko sastojaka koje većina nas ima u kuhinji:
- 500 g glatkog brašna
- 200 ml vode
- 250 g margarina ili maslaca
Po želji možete dodati i prstohvat soli, posebno ako tijesto planirate koristiti i za slane nadjeve.
-
Kako nastaje tijesto bez puno kompliciranja
Ono što ovaj recept čini posebnim jest njegova jednostavnost. Nema dugog čekanja, dizanja tijesta ili kompliciranog slaganja slojeva kao kod klasičnog lisnatog tijesta.
Masnoću je potrebno naribati na krupnije ribež. Zatim se dodaje brašno i voda, a sve se lagano miješa dok se ne dobije ujednačeno, mekano tijesto. Ne treba ga dugo mijesiti, dovoljno je da se sastojci povežu.
Dobiveno tijesto razvalja se na pobrašnjenoj podlozi u tanki pravokutni oblik, slično kao kod pripreme klasične štrudle. Upravo zbog te fleksibilnosti, ovo tijesto često koristim ne samo za savijače nego i za brze kroasane, male punjene rolice ili slatke zalogaje koje kod nas zovemo sardine.
-
Punjenje i oblikovanje savijače
Nakon što je tijesto razvaljano, puni se prema vlastitom ukusu. Mogućnosti su brojne, a najčešći nadjevi su:
- naribane jabuke sa šećerom i cimetom
- pekmez ili marmelada
- svježi sir
- mak
- mljeveni orasi
Tijesto se puni ravnomjerno, zatim se pažljivo zamota poput štrudle. Prije pečenja preporučujem da se premaže umućenim jajetom kako bi dobilo lijepu zlatnu boju. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, dok ne porumeni i ne zamiriše cijela kuhinja.
-
Kombinacija jabuka i marmelade koja se pokazala punim pogotkom
Ovaj tjedan sam odlučila isprobati nešto malo drugačije. Jabuke sam naribala i lagano ocijedila kako savijača ne bi bila previše vlažna. Tijesto sam prvo premazala domaćom marmeladom od marelica, a zatim po njoj rasporedila jabuke.
Dodatni šećer ovaj put nisam koristila jer je marmelada bila dovoljno slatka. Nakon pečenja, savijača je ispala izuzetno sočna, s lijepim balansiranim okusom. Upravo ta kombinacija marmelade i jabuka daje posebnu aromu i čini desert bogatijim.
Ljeti ovu savijaču često poslužujem uz kuglicu sladoleda, lagano posipanu šećerom u prahu. Na sličan način su nam je poslužili u jednoj bečkoj kavani i dojam je bio izvrstan, pa sam tu ideju rado prenijela i u svoju kuhinju.
-
Jednostavan nadjev od maka za štrudlu
Mak je klasičan nadjev koji se često koristi u savijačama, a priprema je vrlo brza i ne zahtijeva puno truda.
Sastojci za nadjev od maka:
- 200 g mljevenog maka
- 120 g šećera u prahu
- 1 paketić vanilin šećera
- pola pakiranja mljevenog cimeta ili cimet šećera
- 50 ml vrućeg mlijeka
- 1 žličica ruma (po želji)
-
Priprema nadjeva
Sve suhe sastojke potrebno je pomiješati u zdjeli. Nakon toga se ulije vruće mlijeko i smjesa se dobro promiješa dok ne postane ujednačena. Nadjev se ostavi da se malo ohladi prije nego što se nanese na tijesto.
-
Dodatni savjeti za bogatiji okus
Za intenzivniji i puniji okus, mak se može kratko popržiti na suhoj tavi prije upotrebe. U nadjev se po želji mogu dodati grožđice natopljene rumom, sitno sjeckani orasi ili malo naribane korice limuna.
Ako primijetite da je nadjev prerijedak, lako se može zgusnuti dodatkom malo prezli ili mljevenog bjelanjka, ovisno o tome kakvu teksturu preferirate.
