Dr Perišić otkriva koja namirnica najbolje čisti i obnavlja crijeva. O kojoj namirnici je riječ doznajte u nastavku teksta. Zimski period gotovo uvijek donosi isti scenario. Niže temperature, boravak u zatvorenim prostorima i manjak kretanja često dovode do toga da organizam oslabi. Kijanje, kašalj i zapušen nos postaju svakodnevica, a prehlade i grip se šire brže nego u ostatku godine. Iako mnogi posežu za suplementima i tabletama čim osjete prve simptome, često se zaboravlja da pravilna ishrana ima ključnu ulogu u očuvanju zdravlja. Namirnice koje unosimo svakodnevno mogu značajno da utiču na jačinu imuniteta, stanje crijeva i opšte funkcionisanje organizma.
-
Zašto je imunitet osjetljiviji u hladnim mjesecima
Tokom zime tijelo troši više energije na održavanje tjelesne temperature, a istovremeno smo manje izloženi suncu, pa dolazi do pada vitamina D. Uz to, ishrana je često teža, siromašnija svježim namirnicama, a bogatija masnom i industrijski prerađenom hranom. Sve to opterećuje probavni sistem, koji je direktno povezan sa imunitetom. Ako crijeva ne funkcionišu kako treba, odbrambene snage organizma slabe, pa postajemo podložniji infekcijama.
-
Kupus kao jednostavna, ali moćna namirnica
Među namirnicama koje se posebno preporučuju tokom zime izdvaja se kupus. Dostupan je, povoljan i lako se uklapa u svakodnevnu ishranu. Svježi kupus sadrži značajne količine vitamina C, koji je poznat po svojoj ulozi u jačanju imuniteta, ali i vitamine B grupe koji doprinose pravilnom radu nervnog sistema. Osim vitamina, kupus je bogat i antioksidansima koji pomažu tijelu da se izbori sa štetnim uticajima iz okoline.
Posebnu vrijednost kupus dobija kada se ukiseli. Proces fermentacije mijenja njegov sastav i čini ga još korisnijim za zdravlje.
-
Fermentacija i značaj probiotskih bakterija
Kiseli kupus je prirodan izvor probiotika. Tokom kiseljenja razvijaju se korisne bakterije koje pozitivno utiču na crijevnu floru. Doktor Vojislav Perišić je u emisiji „Uranak“ na K1 objasnio da se na listovima kiselog kupusa nalaze biljno derivirane probiotske bakterije, među kojima je i laktobacilus plantarum. Riječ je o bakteriji koja se često nalazi u skupim probiotskim preparatima, ali se može unijeti i kroz redovnu konzumaciju kiselog kupusa.
On je naglasio da nema potrebe za dodatnim suplementima ako se ova namirnica jede nekoliko puta sedmično, jer organizam na prirodan način dobija ono što mu je potrebno za održavanje ravnoteže u crijevima.
-
Uticaj vlakana na varenje i zdravlje crijeva
Osim probiotika, kiseli kupus sadrži i važna biljna vlakna. Vlakna imaju ključnu ulogu u regulisanju stolice i ubrzavanju prolaska sadržaja kroz crijeva. Kada je tranzit štetnih materija brži, smanjuje se njihov kontakt sa crijevnom sluzokožom, čime se smanjuje mogućnost negativnog djelovanja na zdravlje.
Redovna konzumacija kiselog kupusa, prema riječima doktora Perišića, može da doprinese boljem varenju, smanjenju nadutosti i opštem osjećaju lakoće u stomaku. Preporuka je da se kiseli kupus jede tri puta nedeljno, kao dio obroka ili u vidu salate.
-
Rasol kao dodatni saveznik organizma
Nutricionistkinja Branka Mirković istakla je da koristi ne dolaze samo od listova kiselog kupusa, već i od rasola. Tečnost koja nastaje tokom fermentacije bogata je probiotskim bakterijama i mineralima, pa se često koristi kao prirodni napitak za jačanje organizma.
Rasol se tradicionalno pije u zimskim mjesecima, naročito ujutru, jer može da doprinese boljoj hidrataciji i radu probavnog sistema. Međutim, nutricionistkinja upozorava da je važno obratiti pažnju na sam proces vrenja. Ukoliko se fermentacija ne prekine na vrijeme, može doći do promjena u ukusu i sastavu, što utiče na kvalitet proizvoda.
-
Tradicionalna hrana u službi savremenog zdravlja
Kiseli kupus i rasol su dio tradicionalne ishrane na ovim prostorima, ali njihova vrijednost često se potcjenjuje. U vremenu kada se sve više govori o važnosti zdravih crijeva i prirodnih probiotika, ove namirnice ponovo dobijaju zasluženo mjesto na trpezi. Njihova redovna upotreba ne zahtijeva velike promjene u načinu ishrane, a može imati značajan uticaj na otpornost organizma tokom hladnih mjeseci.
Kombinacija vitamina, vlakana i korisnih bakterija čini kiseli kupus jednostavnim, ali efikasnim saveznikom u očuvanju zdravlja, posebno u periodu kada je imunitet najviše na ispitu.
