Keksići koji se tope u ustima i niko im ne može odoljeti. U nastavku teksta donosimo vam jedan odličan recept. Kolači koji nas podsjete na djetinjstvo, na mamine ruke posute brašnom i miris limuna koji se širi kuhinjom. Upravo takvi su mekani limun keksići – jednostavni, ali savršeni. Svaki zalogaj je balans između svježine i slatkoće, između lagane hrskavosti spolja i mekoće iznutra. Idealni su kada želite nešto što nije preslatko, a opet zadovoljava potrebu za desertom. Bilo da ih spremate za porodicu, goste, poklon ili samo za sebe, ovi keksići uvijek uspiju da unesu dozu vedrine i topline u dan.
-
Potrebni Sastojci
Za osnovno tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 100 g šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- ½ kašičice sode bikarbone
- Prstohvat soli
- Naribana korica jednog većeg limuna
- 115 g hladnog putera (narezanog na kockice)
- 1 jaje
- 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka
- 80 ml jogurta ili mlaćenice
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za glazuru (po želji):
- 120 g šećera u prahu
- 2–3 kašike svježeg limunovog soka
- 1 kašičica naribane limunove korice
Ovaj recept je zamišljen tako da vam ne oduzme puno vremena, a rezultat su mekani, mirisni i vizualno privlačni keksići koji se ne mogu prestati jesti.
-
Priprema Tijesta
Prije nego počnete, uključite rernu da se zagrije na 175°C. Obložite pleh papirom za pečenje, jer će to pomoći da se keksići ne zalijepe i da dno ostane nježno zlatno.
U većoj posudi sjedinite sve suhe sastojke – brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so i naribanu limunovu koricu. Već na ovom koraku kuhinjom će se proširiti svjež miris limuna, što je savršen uvod u ono što slijedi.
Zatim dodajte hladan puter narezan na kockice. Najbolje je koristiti prste ili viljušku kako biste utrljali puter u smjesu dok ne dobijete teksturu sličnu krupnim mrvicama. Ovaj korak je važan jer upravo tako tijesto zadržava mekoću nakon pečenja – puter se tokom pečenja topi i stvara sitne slojeve koji čine keksiće prozračnim.
U drugoj posudi umutite jaje, limunov sok, jogurt (ili mlaćenicu) i ekstrakt vanilije. Jogurt ovdje ima dvostruku ulogu – daje vlagu i doprinosi laganoj kiselkastoj noti koja se savršeno slaže s limunom.
Kada su mokri sastojci spremni, dodajte ih suhoj smjesi i lagano promiješajte špatulom ili kašikom. Važno je da tijesto ne miješate previše – čim se sve poveže, prestanite. Treba da bude mekano i blago ljepljivo.
Kašikom vadite male porcije tijesta i slažite ih na pripremljeni pleh, ostavljajući razmak od oko 5 cm između svake. Ako želite uredniji izgled, možete ih lagano oblikovati rukama ili poravnati vrhove.
-
Pečenje i Glazura
Keksiće pecite 12 do 15 minuta, odnosno dok ivice ne postanu blago zlatne. Unutrašnjost mora ostati svijetla i mekana. Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se ohlade na plehu, a zatim ih pažljivo premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
Dok se hlade, možete pripremiti glazuru. U manjoj posudi sjedinite šećer u prahu, limunov sok i malo naribane korice. Miješajte dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Ako želite gušću glazuru, dodajte još šećera; ako želite da bude rjeđa i da se lagano slijeva, dodajte još par kapi limunovog soka.
Ohlađene keksiće premažite ili prelijte glazurom, a ako volite dodatnu svježinu, pospite ih s još malo limunove korice odozgo. Nakon što se glazura stegne, keksići su spremni za posluživanje – mekani, mirisni i osvježavajući.
-
Mali Trikovi za Savršen Rezultat
Ne pretjerujte s miješanjem tijesta. To je ključ mekoće. Ako ga previše obrađujete, keksići će postati tvrđi.
Puter mora biti hladan. To osigurava pravu strukturu tijesta.
Za dodatnu aromu, u smjesu možete dodati pola kašičice maka – kombinacija limuna i maka je uvijek pun pogodak.
Eksperimentišite s oblicima. Možete ih raditi okrugle, pljosnate ili čak punjene malom kašičicom limunovog džema u sredini.
Čuvanje: Kekse držite u zatvorenoj kutiji, najbolje u staklenoj posudi s poklopcem. Ostat će svježi do tri dana, a ako ih držite u frižideru, čak i duže.
-
Kada i Kako Poslužiti Limun Keksiće
Ovi keksići nisu rezervisani samo za posebne prilike. Savršeni su uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao slatko iznenađenje za goste. Možete ih upakovati u ukrasnu kutiju i pokloniti, jer osim što predivno mirišu, izgledaju kao da su stigli pravo iz slastičarne.
Ako ih pravite za djecu, možete smanjiti količinu limunovog soka u glazuri kako bi okus bio blaži. Za odrasle, možete dodati nekoliko kapi limoncella u glazuru – dobit ćete elegantniji desert koji će oduševiti svakog ljubitelja citrusa.
Mekani limun keksići imaju nešto posebno: jednostavni su, ali ostavljaju snažan dojam. Svaki zalogaj podsjeća na svježinu, na svjetlost, na tople trenutke koje dijelimo s ljudima koje volimo.
