Savršeni spoj voća, oraha i kreme upitanju je moskva torta. U nastavku teksta donosimo vam recept. Moskva torta je jedan od najpoznatijih složenih kolača koji kombinuje hrskave korice, bogat žuti fil, osvežavajuće voće i laganu slatku pavlaku. Njena priprema zahteva malo strpljenja, ali rezultat je spektakularan i vizuelno i po ukusu. Ovaj recept vodi vas kroz sve korake – od izrade korica, pripreme žutog fila, do slaganja slojeva sa voćem i pavlakom. Detaljno objašnjenje svakog dela omogućava da čak i oni koji se prvi put upuštaju u pravljenje složenih torti postignu odličan rezultat.
-
Sastojci za korice
Da biste napravili osnovu torte, potrebni su sledeći sastojci za korice:
- 4 belanca
- 5 kašika šećera
- 2 ravne kašike brašna
- 75 g mlevenih oraha
- 1 ravna kašika mlevene Plazme
Korice predstavljaju ključni deo torte jer moraju biti dovoljno čvrste da izdrže težinu fila i voća, ali istovremeno lagane i vazdušaste kako torta ne bi delovala teška. Kvalitet belanaca i pažljivo mućenje direktno utiču na konačnu teksturu i strukturu korica.
-
Kako pripremiti korice
Mućenje belanaca: Belanca umutite u čvrst sneg. Ovo je najvažniji korak, jer čvrsto umućena belanca daju koricama volumen i vazdušastost.
Dodavanje šećera: Postepeno dodajte šećer u čvrst sneg i nastavite mućenje dok smesa ne postane sjajna i glatka. Šećer pomaže stabilizaciji belanaca i daje koricama blagu hrskavost.
Umešavanje suvih sastojaka: Lagano umešajte mlevene orahe, Plazmu i prosejano brašno. Važno je mešati polako, ručno, kako se vazduh ne bi izbacio i korice ne bi postale guste.
Pečenje korica: Smesu sipajte u kalup prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje. Pecite oko 20 minuta na 180°C dok korica ne dobije blago zlatnu boju. Ovaj postupak ponovite za sve četiri korice.
Ovaj proces garantuje da će svaka korica imati pravilnu strukturu i biti spremna da primi fil i voće, bez rizika od pucanja ili prekomernog mešenja.
-
Priprema žutog fila
Žuti fil je srce Moskva torte. Njegova kremasta tekstura i bogat ukus čine savršen kontrast hrskavim koricama. Za fil su vam potrebni:
- 16 žumanaca
- 16 kašika šećera
- 80 g gustina
- 400 g maslaca
- 80 g šećera u prahu
-
Koraci pripreme fila:
Mućenje žumanaca: Žumanca umutite sa šećerom dok smesa ne postane svetlija i udvostručena. Ovo pokazuje da su žumanca dobro umešana i spremna za dalju obradu.
Dodavanje gustina: Gustin polako dodajte u smesu i mešajte dok masa ne postane glatka i homogena. Gustin zgušnjava fil i omogućava mu da se lepo drži između korica.
Kuvanje na pari: Smolu kuvajte na pari oko 10 minuta dok se ne zgusne. Ova metoda osigurava da fil ostane kremast i da se žumanca ne prekuvaju.
Dodavanje maslaca i šećera u prahu: Kada se fil ohladi, postepeno dodajte maslac i šećer u prahu, mešajući dok ne dobijete glatku i podatnu kremu.
Žuti fil treba da bude bogat, glatke teksture i dovoljno čvrst da se lepo slaže sa voćem i pavlakom.
-
Dodatni sastojci za filovanje
Da bi torta bila slojevita i osvežavajuća, potreban vam je i sledeći dodatak:
- 400 g ocedjenih višanja
- 400 g ocedjenog ananasa iz konzerve, isečenog na kockice
- 100 g krupno seckanih pečenih lešnika
- 400 ml umućene slatke pavlake
Višnje i ananas unose svežinu, lešnici dodaju hrskavost, a slatka pavlaka spaja sve slojeve u glatku, kremastu teksturu. Kombinacija ovih sastojaka daje torti harmoničan balans ukusa i složenost koju karakteriše klasična Moskva torta.
-
Sastavljanje torte
Prvo postavite jednu koru na dno posude. Premažite je slojem žutog fila, rasporedite višnje, pa nanesite sloj umućene pavlake. Sledeću koru položite preko pavlake, nanesite žuti fil, rasporedite kockice ananasa i završite slojem pavlake.
Treća korica se premazuje preostalim žutim filom i posipa se krupno seckanim lešnicima, a zatim preliva pavlakom. Na samom vrhu ide četvrta korica, koja završava slojeviti kolač i omogućava lepu prezentaciju torte.
-
Hlađenje i priprema za posluživanje
Nakon slaganja, tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, idealno preko noći. Hlađenje omogućava da se slojevi stegnu, a ukusi prožmu, dajući torti punu aromu. Pred posluženje možete dodatno ukrasiti tortu šlagom, seckanim lešnicima ili rendanom čokoladom.
Ovaj proces daje torti klasičan izgled i bogatstvo ukusa koji čini Moskva tortu jedinstvenom među složenim desertima.
