Moraš probati ovaj recept sa lukom! Glavno jelo koje će oduševiti sve, a malo ko zna za njega!

Glavno jelo koje će oduševiti sve. O kojem jelu je riječ doznajte u nastavku teksta. Ponekad najjednostavnije namirnice daju najbogatiji okus. Crni ili bijeli luk, mljeveno meso, malo povrća i nekoliko začina pretvaraju se u jelo koje izgleda svečano, miriše kao klasična domaća kuhinja i donosi mekanu, sočnu teksturu koja se teško zaboravlja. Ovaj recept koristi izdubljeni luk kao jestivu posudu koja čuva sve sokove, a svaki korak pripreme vodi do složenog okusa bez komplikovanih tehnika. Sve što je potrebno je malo strpljenja, dobra organizacija i nekoliko sastojaka koji se lako nalaze u svakoj kuhinji.

• Sastojci za punjeni luk sa kremastim sosom i sirom

• 300 g mljevenog goveđeg mesa
• So i crni biber po ukusu
• 1 kašičica suve paprike
• 50 g sirovog pirinča
• 100 ml vode
• 1 vezica peršuna, sitno sjeckanog
• 1 vezica mladog luka, sitno sjeckanog
• 1 šargarepa, fino isjeckana
• 1 kašika paradajz sosa
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašika maslinovog ulja plus malo za premazivanje
• 6 srednjih glavica crnog ili bijelog luka, oguljenih i s odrezanim vrhom
• 40 g putera plus još malo za premazivanje nakon pečenja
• 1 do 2 čena bijelog luka, sitno sjeckana
• 300 g pečuraka, sitno isječenih
• 3 srednja paradajza, nasjeckana
• 100 ml pavlake
• 1 kašika šećera
• Oko 1/3 kašike balzamiko sirćeta
• 2 jaja, umućena
• 200 g rendanog sira po izboru, najčešće mozzarella ili gouda
• 1 do 2 dodatna paradajza za dekoraciju
• 1 čen bijelog luka za sloj sira
• Majonez po želji, opcionalno

• Priprema fila od mesa i povrća

Za početak se priprema osnovna smjesa koja daje punjenju strukturu i miris. U većoj posudi sjedinite mljeveno meso, so, crni biber i suhu papriku. Dodajte pirinač koji se ne kuva unaprijed, jer će omekšati tokom pečenja i upiti sokove iz mesa i povrća. Ulijte 100 ml vode kako bi pirinač imao dovoljno vlage. Zatim dodajte peršun, mladi luk i sitno sjeckanu šargarepu. Umiješajte paradajz sos i soja sos, pa dodajte kašiku maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

• Priprema glavica luka za punjenje

Luk treba pripremiti tako da ostane čvrst, ali dovoljno izdubljen da primi fil. Svakoj glavici uklonite koru i ravno odrežite vrh. Malom kašičicom ili nožićem polako vadite unutrašnje slojeve. Ne morate ukloniti previše; dovoljno je ostaviti nekoliko prstenova koji mogu držati oblik tokom pečenja. Dijelove koje izvadite sačuvajte, jer će se kasnije koristiti u sosu i smjesi od pečuraka.

• Pečurke kao dodatni sloj arome

U tiganj stavite dio putera i dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Kada zamiriše, dodajte pečurke. Pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne omekšaju i ne dobiju blag zlatni ton. Ovaj korak je brz, ali daje jelu dubinu okusa i laganu zemljanu notu. Ako ne želite jaki miris bijelog luka, izvadite ga nakon što ispusti aromu.

• Kremasti paradajz sos

Sos je ključan dio ovog recepta. U drugom tiganju rastopite ostatak putera, dodajte malo maslinovog ulja, šećer i balzamiko sirće. Kada se sve sjedini, dodajte nasjeckane paradajze i malo posolite. Ulijte pavlaku i na laganoj vatri pustite da se zgusne. Povremeno promiješajte da se ne uhvati. Sos treba da bude kremast, ali ne pregust, kako bi lako proklizio između slojeva luka i fila.

• Punjenje i prvo pečenje

Svaku izdubljenu glavicu luka punite pripremljenom smjesom od mesa i pirinča. Ne bojte se napuniti do vrha, jer će se masa tokom pečenja zbijati. Posložite glavice u vatrostalnu posudu, pa preko njih prelijte topli paradajz sos. Pokrijte folijom i pecite u zagrijanoj rerni oko 25 minuta na 180 stepeni.

• Dodavanje sira i završno pečenje

Sada slijedi sloj koji daje posebnu mekoću. U činiji pomiješajte rendani sir, jaja, sitno sjeckani bijeli luk i malo majoneza ako želite gušću teksturu. Kada prođe prvih 25 minuta pečenja, skinite foliju i svaku glavicu premažite smjesom od sira. Dodajte tanke kriške paradajza preko vrha. Posudu vratite u rernu i pecite još oko 20 minuta, dok se sir ne rastopi i ne dobije laganu zlatnu boju.

• Serviranje i dodatni savjeti

Kada izvadite punjeni luk iz rerne, pređite vrhove s malo putera za sjaj. Jelo se poslužuje toplo i odlično ide uz svježi hljeb ili jednostavnu salatu. Ovo je recept koji se lako podgrijava i zadržava istu mekoću i aromu kao kada je tek napravljen. Luk postane blag i sladak, pirinač mek i sočan, a mesni fil čvrst i mirisan. Pečurke daju sloj koji veže sve okuse, a sir završava jelo toplim, mekanim pokrivačem.