Neodoljiv i ukusan kolač medeno srce. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji nas odmah vrate u djetinjstvo, a jedno od tih slatkih zadovoljstava zasigurno je Medeno srce. Ovaj kolač nije samo desert, već prava mala tradicija u mnogim domovima. Mekani biskvit, miris začina za medenjake, sloj pekmeza i bogata čokoladna glazura stvaraju kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Posebna čar ovog kolača je u tome što se priprema jednostavno, bez skupih sastojaka i dugog boravka u kuhinji, a rezultat je raskošan i pun okusa.
Ono što Medeno srce čini posebnim je spoj jednostavnosti i bogatstva aroma. Svaka kocka krije mirisne začine, slatkoću pekmeza i savršenu ravnotežu između mekog biskvita i hrskave čokoladne glazure. Iako podsjeća na poznate industrijske kolačiće, domaća verzija je mekša, bogatija i punija, a upravo zato vrijedi izdvojiti vrijeme i napraviti je kod kuće.
-
Sastojci za biskvit
Da bi kolač bio mekan i prozračan, najvažnije je pravilno izmiješati sastojke za biskvit. Trebat će vam:
- 5 dcl glatkog brašna
- 2 dcl kristal šećera
- 4 dcl mlijeka
- 5 žlica ulja
- 2 žlice pekmeza ili marmelade
- 1 žličica sode bikarbone
- 1 žlica začina za medenjake
Brašno daje strukturu, šećer slatkoću, a mlijeko vlažnost. Ulje je zaslužno za sočnost biskvita, dok pekmez u smjesi daje blagu aromu i dodatnu mekoću. Soda bikarbona pomaže da biskvit naraste, a začini za medenjake (najčešće cimet, klinčić, muškatni oraščić, anis) stvaraju prepoznatljiv miris zbog kojeg cijela kuhinja zamiriše dok se kolač peče.
-
Sloj premaza
Kako bi kolač imao onaj karakterističan spoj okusa, između dvije kore biskvita nalazi se sloj premaza. Za njega će vam trebati:
- 10 dkg tamne čokolade
- 5 žlica pekmeza
Čokolada se otopi, a zatim se u nju umiješa pekmez. Najbolje je koristiti kiselkast pekmez, primjerice od marelice, ribiza ili šipka, jer savršeno nadopunjuje slatkoću biskvita i daje kontrast tamnoj čokoladi. Taj sloj je ono što Medeno srce čini posebnim – mekani biskvit i voćna svježina spajaju se s čokoladom u savršen sklad.
-
Čokoladna glazura
Za završni dodir koristi se jednostavna, ali ukusna glazura:
- 10 dkg tamne čokolade
- 5 dkg margarina
- malo ulja (koliko je potrebno da glazura bude glatka i sjajna)
Tamna čokolada daje intenzivan okus, margarin osigurava kremoznost, a par kapi ulja pomaže da glazura ostane sjajna i laka za rezanje.
-
Priprema korak po korak
Priprema biskvita
U većoj posudi izmiješajte sve sastojke za biskvit: brašno, šećer, mlijeko, ulje, pekmez, sodu bikarbonu i začine. Smjesa treba biti ujednačena i glatka, bez grudica.
Prvo pečenje
Polovicu pripremljene smjese izlijte u tepsiju koju ste prethodno namazali uljem i posuli brašnom. Pecite otprilike 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C, dok biskvit lagano ne očvrsne i porumeni.
Premazivanje
Dok se prva polovica biskvita peče, otopite tamnu čokoladu i umiješajte pekmez. Vrući biskvit izvadite iz pećnice i premažite čokoladno-voćnom smjesom, ali ne do samog ruba – ostavite malo prostora kako se slojevi ne bi razdvojili.
Dodavanje drugog sloja biskvita
Preko premaza ulijte drugu polovicu smjese i poravnajte. Kolač vratite u pećnicu i pecite još 15 minuta na istoj temperaturi. Kada je gotov, površina treba biti čvrsta i blago zlatna.
Hlađenje i završni sloj
Ostavite kolač da se potpuno ohladi prije nego što stavite glazuru. Za glazuru otopite čokoladu i margarin, dodajte malo ulja i prelijte preko ohlađenog kolača. Rasporedite ravnomjerno i ostavite da se stisne.
-
Posluživanje i čuvanje
Medeno srce je najbolje kada odstoji nekoliko sati, jer se tada svi okusi povežu i biskvit upije dio voćno-čokoladnog sloja. Režite ga na kocke ili pravokutnike i poslužite uz šalicu kave, čaja ili mlijeka. Kolač se može čuvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, ali najbolje ga je držati u zatvorenoj kutiji kako bi ostao mekan i sočan.
