Savršen spoj hrskavih i kremastih slojeva lješnjak gnijezda. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako volite slastice koje spajaju kremastu čokoladu, miris prženih lješnjaka i onaj domaći, topli osjećaj kad se nešto pripremi s ljubavlju, lješnjak gnijezda su pravi izbor. Riječ je o kolačiću koji se priprema bez pečenja, što znači da ćete za kratko vrijeme imati gotovu poslasticu koja izgleda efektno, a nestaje brže nego što je možete poslužiti.
Ova gnijezda su idealna za blagdanske dane, obiteljska okupljanja, dječje rođendane ili trenutke kad vam se jednostavno jede nešto slatko, a ne želite paliti pećnicu. Recept je dovoljno jednostavan i za početnike u kuhinji, a okusom će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce.
-
Zašto baš lješnjaci?
Lješnjak je jedan od onih sastojaka koji u desertima gotovo nikad ne razočara. Daje bogat, pun okus, ali i onu finu aromu koja se pojača čim se lagano poprži. Iako se u trgovinama mogu pronaći već prženi i sjeckani lješnjaci, vrijedi ih pripremiti kod kuće. Dovoljno ih je rasporediti na lim obložen papirom za pečenje i kratko prepeći u pećnici na 180 °C, svega desetak minuta.
Taj mali korak čini veliku razliku – domaće prženi lješnjaci bit će hrskaviji, mirisniji i intenzivnijeg okusa od onih kupovnih. Upravo zato ova slastica ima onaj poseban, domaći šarm koji je teško postići gotovim sastojcima.
-
Sastojci koje već imate kod kuće
Za pripremu lješnjak gnijezda nije vam potreban dugačak popis skupih sastojaka. Većinu stvari vjerojatno već imate u smočnici:
- 150 g maslaca
- 100 g tamne čokolade
- 150 g šećera
- 200 ml vode
- 250 g mljevenih petit keksa
- 150 g prženih mljevenih lješnjaka
- 150 g sjeckanih prženih lješnjaka za uvaljati gnijezda
- 200 g Nutelle ili drugog čokoladnog namaza za punjenje
Ova kombinacija sastojaka daje savršeni balans između čokolade, lješnjaka i keksa. Smjesa se ne peče, pa svi okusi ostaju svježi i puni, a tekstura je mekana iznutra, s hrskavim slojem izvana.
Korak 1: Priprema čokoladne smjese
U većem loncu otopite vodu, šećer i maslac. Miješajte dok se šećer potpuno ne rastopi, a smjesa ne postane glatka. Tada dodajte natrganu tamnu čokoladu i nastavite miješati na laganoj vatri dok se sve ne poveže u gustu, sjajnu masu.
Kad je čokolada u potpunosti otopljena, maknite lonac s vatre i u još toplu smjesu umiješajte mljevene lješnjake i mljevene kekse. Dobit ćete gustu smjesu koja se ne lijepi za ruke, a miris će vas odmah podsjetiti na svježe pečene kolače.
Korak 2: Oblikovanje gnijezda
Smjesu je potrebno ostaviti da se potpuno ohladi, jer će se tada lakše oblikovati. Kada je hladna, uzimajte male količine mase i valjajte kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu zatim uvaljajte u sjeckane pržene lješnjake – taj sloj će im dati lijepu teksturu i dodatnu dozu hrskavosti.
Da bi gnijezda dobila svoj prepoznatljiv izgled, uzmite drvenu kuhaču ili neki sličan predmet i napravite malu udubinu u sredini svake kuglice. Pazite da ne probijete kuglicu do kraja – rupa treba biti dovoljno duboka da u nju stane čajna žličica Nutelle.
Korak 3: Punjenje i hlađenje
Nutellu stavite u vrećicu za ukrašavanje (ili običnu vrećicu kojoj odrežete vrh) i pažljivo napunite svako gnijezdo. Ovaj korak možete obaviti i s drugim kremastim namazima – bijelom čokoladom, kikiriki maslacem ili domaćim čokoladnim preljevom, ovisno o tome što volite.
Gotova gnijezda složite na pladanj i stavite u hladnjak na barem sat vremena. Kad se ohlade, bit će dovoljno čvrsta, a punjenje će se fino stisnuti i povezati sa slojem lješnjaka. Rezultat su mali, bogati zalogaji koji se doslovno tope u ustima.
-
Ideje za posluživanje i čuvanje
Lješnjak gnijezda se najčešće poslužuju kao blagdanski kolačići, ali su odlična i uz kavu, čaj ili kao brzi desert nakon ručka. Mogu stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, ali je najbolje čuvati ih u zatvorenoj posudi u hladnjaku, gdje će ostati svježa i mirisna.
Ako ih pripremate unaprijed, možete ih i zamrznuti – samo ih složite u posudu obloženu papirom za pečenje i stavite u zamrzivač. Kad ih poželite poslužiti, dovoljno ih je izvaditi sat vremena ranije da se lagano odmrznu.
Ovi mali kolačići savršeno spajaju jednostavnost pripreme i bogat okus, pa ne čudi što su već godinama među najtraženijim receptima u mnogim domovima.
