Spoj kiselkastih višanja i blago slatkog, prhkog testa koje se topi u ustima jednostavno ne može da se zaboravi to je okus koji vraća u djetinstvo. Miris koji se širi iz rerne dok se peče, krckanje korice pod viljuškom i kontrast voćnog fila, to je kombinacija koju su znale sve bake, a koju i danas čuvamo kao deo porodične tradicije.
-
Sastojci koje već imate
Dobra stvar kod lenje pite je što ne traži skupe ili retke sastojke. Većina onoga što vam je potrebno verovatno već stoji u vašoj kuhinji. Ipak, ukus koji se dobije ovom jednostavnom kombinacijom je mnogo veći od zbira njenih delova.
Testo:
- 2 jaja
- 150 g margarina (ja sam koristila onaj s aromom vanile)
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 500 g brašna
- 250 g šećera
- 5 kašika mleka
- Narendana korica jedne narandže ili limuna
Fil:
- 700 g višanja bez koštica (mogu i zamrznute, samo ih dobro ocedite)
- 5 kašika šećera
- 1 vanilin šećer
- 2–3 kašike griza (za upijanje soka i zgušnjavanje fila)
-
Kako se priprema lenja pita
Pravljenje lenje pite ne zahteva posebne veštine, ali je potrebno malo strpljenja i dobre volje. Ovo je onaj tip kolača koji praviš kada ti treba nešto domaće, poznato i utešno – za vikend, praznik, ili običan dan koji zaslužuje da bude bolji.
-
Priprema testa
U veću posudu sipajte brašno, dodajte prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Sve dobro promešajte. Zatim ubacite margarin iseckan na listiće – ovo je ključni momenat jer margarin daje testu onu prhkost po kojoj je lenja pita prepoznatljiva.
Dodajte jaja i mleko, pa izrendajte koricu narandže ili limuna. Taj citrusni dodatak daće testu osvežavajuću aromu koja savršeno balansira sa višnjama. U početku će testo biti pomalo tvrdoglavo i teško za mešenje, ali posle nekoliko minuta upornog rada pod rukama postaje glatko i podatno.
Nemojte koristiti mikser – ovde se radi rukama. I, iskreno, nema boljeg načina da se oslobodite stresa nego da mesite testo dok ne postane savršeno.
-
Priprema fila
Višnje je važno dobro ocediti. Ako koristite zamrznute, ostavite ih da se potpuno odmrznu i ocede višak tečnosti. Pomešajte ih sa šećerom i vanilin šećerom. Griz se dodaje kako bi upio sok koji višnje puštaju prilikom pečenja – bez njega bi testo bilo premekano i gnjecavo.
-
Sastavljanje kolača
Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo rastanjite oklagijom i pažljivo stavite na dno pleha. Veličina pleha zavisi od toga da li volite deblje ili tanje kore. Ako želite da lenja pita bude viša i bogatija, koristite manji pleh – u suprotnom, veći pleh će rezultirati tanjim slojevima.
Na donju koru rasporedite višnje i ravnomerno ih pospite grizom. Potom rastanjite i drugi deo testa, pa ga nežno prebacite preko fila. Ne brinite ako pukne negde – samo lagano spojite testo prstima i to je to.
-
Pečenje i serviranje
Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite pitu oko 20 minuta, odnosno dok ne poprimi lepu zlatno-smeđu boju. Svaka rerna je drugačija, pa je najbolje da osmatrate površinu – čim kora počne da se rumeni, vreme je da je izvadite.
Ostavite da se ohladi barem 15–20 minuta pre sečenja. Pospite šećerom u prahu, isecite na kocke i služite uz kafu, čaj ili samo tako – uz osmeh.
-
Dodatni saveti
Ako volite bogatije arome, možete u testo dodati i malo rendane crne čokolade ili mlevenih oraha. Neki vole da između slojeva dodaju i cimet, koji odlično ide uz višnje. Takođe, ova pita može da se pravi i sa drugim voćem – borovnice, šljive ili čak jabuke, mada tada menja karakter.
Lenja pita se najbolje čuva u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi, i može da traje i do tri dana, iako retko opstane duže od jednog popodneva.
