Najbolji kolač lenja pita od jabuka. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji se ne pamte po savršenom izgledu, već po mirisu koji ispuni kuću dok se peku i po ukusu koji nas vrati u djetinjstvo. Ova pita sa jabukama upravo je takva. Nije pretenciozna, ne traži skupe sastojke niti posebne vještine, ali svaki put ispadne mekana, sočna i puna ukusa. Priprema se od jednostavnih namirnica koje se gotovo uvijek mogu pronaći u kuhinji, a rezultat je kolač koji se rado pravi i još radije jede. Često se naziva lenja pita, iako u samoj pripremi nema ničeg lijenog, već samo jednostavnog i praktičnog.
-
Potrebne namirnice
Za pripremu ove pite biće vam potrebni sljedeći sastojci:
- 4 jaja
- 100 grama masti
- 100 grama margarina
- 150 grama prah šećera
- 1 prašak za pecivo
- rendana korica jednog limuna
- 2 vanilin šećera
- 400 grama glatkog brašna
- 1 šoljica mlijeka
- 600 grama rendanih jabuka
- šećer za jabuke po želji
- 100 grama mljevenih oraha
- malo cimeta
Svi sastojci su lako dostupni, a količine su takve da pita ispadne bogata, ali ne teška.
-
Priprema tijesta
U većoj posudi prvo se sjedine mast i margarin. Najbolje je da budu sobne temperature kako bi se lakše umutili. Dodaje se prah šećer i sve se muti dok se ne dobije svijetla, penasta smjesa. Ovaj korak je važan jer daje tijestu mekoću i laganu strukturu.
Kada je smjesa lijepo umućena, dodaju se jaja, jedno po jedno. Nakon svakog jaja smjesu treba kratko umutiti kako bi se sve ravnomjerno povezalo. Zatim se dodaje rendana korica limuna koja daje svježinu i blag miris.
U posebnoj posudi pomiješa se brašno sa praškom za pecivo, pa se postepeno dodaje u smjesu zajedno sa mlijekom. Miješa se lagano, bez predugog mućenja, samo koliko je potrebno da se dobije ujednačeno tijesto. Na kraju se dodaju mljeveni orasi koji daju dodatnu aromu i blagu teksturu.
-
Priprema jabuka
Jabuke se operu, ogule i izrendaju. Po želji se mogu koristiti kiselije sorte jer daju lijep balans slatkoći tijesta. Rendane jabuke se pospu šećerom, količina zavisi od ukusa i slatkoće jabuka. Nakon toga se ostave da stoje nekoliko minuta kako bi pustile sok.
Kada jabuke puste dovoljno tečnosti, lagano se iscijede rukama ili kroz cjediljku. Nije potrebno iscijediti sav sok, ali višak tečnosti treba ukloniti kako pita ne bi bila previše vlažna. U jabuke se dodaju vanilin šećer i malo cimeta, koji dodatno naglašavaju njihov prirodni ukus.
-
Slaganje pite
Pleh se premaže mašću ili margarinom i po potrebi pobrašni. Polovina pripremljenog tijesta se ravnomjerno rasporedi po dnu pleha. Nije važno da sloj bude savršeno ravan, ali treba ga lagano poravnati kašikom ili spatulom.
Preko tijesta se rasporede pripremljene jabuke, vodeći računa da budu jednako raspoređene po cijeloj površini. Zatim se preko jabuka stavlja druga polovina tijesta. Tijesto se pažljivo raspoređuje i poravnava kako bi prekrilo cijeli sloj jabuka.
-
Pečenje i završni dodaci
Pita se peče u unaprijed zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 40 minuta. Vrijeme pečenja može blago varirati u zavisnosti od rerne, pa je dobro provjeriti čačkalicom da li je tijesto pečeno. Kada poprimi lijepu zlatnu boju, pita je gotova.
Nakon vađenja iz rerne, pita se pospe prah šećerom pomiješanim sa malo vanilin šećera. Ovaj dodatak daje fini miris i laganu slatkoću na površini. Pita se ostavi da se ohladi prije sječenja, jer se tada lakše reže i ljepše izgleda na tanjiru.
Dok se hladi, cijela kuća ispuni se mirisom jabuka, cimeta i vanilije. Iako nije savršeno ravna niti dekorativna, ova pita osvaja svojom penastom strukturom i bogatim ukusom. Naziv lenja pita često zbunjuje, jer iza nje stoji trud i pažnja, ali možda upravo ta jednostavnost daje razlog zašto je mnogima omiljena već generacijama.
