Desert koji spaja lagane kore, bogatu kremu i osvežavajuće voće – ovaj kolač je pravi izbor. Savršen je za one trenutke kada želite nešto što izgleda posebno, a priprema nije komplikovana. Njegova najveća prednost je što se sastoji od jednostavnih sastojaka, ali rezultat izgleda kao da ste proveli sate u kuhinji. Svaki sloj ima svoju funkciju: kore od bjelanjaka su lagane i hrskave, krema je glatka i bogata, a voće unosi svežinu i balansira slatkoću.
Bez obzira da li ga pravite za rođendan, slavlje, goste ili porodični vikend – ovaj kolač će biti zvezda stola.
-
Potrebni sastojci
Za kore:
- 9 bjelanjaka
- 300 g šećera
- 1 velika kašika jabučnog octa
Za kremu:
- 9 žumanjaka
- 4 kašike šećera
- 4 kašike oštrog brašna
- 2,5 dl mlijeka
- 3 vanilin šećera
- 250 g margarina
Za završni sloj:
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
Za punjenje i dekoraciju:
- Voće po izboru: banane, kivi, jagode, borovnice…
- Limunov sok (za sprječavanje tamnjenja voća)
-
Priprema bijelih kora
Prvo pripremite kore. Bjelanjke umutite mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg. Potom postepeno dodajte šećer, kašiku po kašiku, neprekidno muteći. Na kraju dodajte jabučni ocat i nastavite miksanje dok ne dobijete sjajnu i stabilnu smesu.
Rernu zagrijte na 150°C. Smesu rasporedite na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Pecite oko sat vremena, dok kora ne postane blago zlatna. Pazite da ne izgori. Nakon pečenja, ostavite da se potpuno ohladi, pa je pažljivo isecite na tri jednake trake. Ako vam je lakše, možete peći tri odvojene kore.
-
Pravljenje kreme
Dok se kore hlade, pripremite kremu. U zdjeli umutite žumanca sa šećerom, pa dodajte brašno i vanilin šećer. Sve sjedinite u glatku masu bez grudvica. U manjem loncu zagrijte mlijeko do vrenja, pa pažljivo, uz neprestano miješanje, dodajte žumanca. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Treba da podseća na gust puding.
Skinite s vatre i odmah dodajte margarin isječen na komadiće. Miješajte dok se margarin potpuno ne otopi i sjedini s kremom. Ostavite kremu da se potpuno ohladi.
U posebnoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag. Kada se krema ohladi, možete je podeliti na dva dela: jedan ostaviti kao osnovnu kremu, a u drugi dodati malo umućenog vrhnja za lakšu teksturu – to je stvar ukusa.
-
Slaganje kolača
Slaganje kolača počinje tako što na tacnu stavite prvu koru. Na nju ravnomerno nanesite sloj kreme. Preko kreme poređajte voće po izboru – kolutiće banana, kriške jagoda, komadiće kivija… Voće možete poprskati limunovim sokom da ne potamni i da zadrži svežinu. Preko voća nanesite sloj umućenog vrhnja.
Zatim stavite drugu koru i ponovite postupak: krema, voće, šlag. Na kraju stavite treću koru i preostali šlag ravnomerno rasporedite po vrhu i sa strana, ako želite potpuno obloženi kolač. Završni sloj možete ukrasiti dodatnim voćem, rendanom čokoladom, kokosom ili listićima badema.
-
Dodatni saveti za pripremu
Voće birajte po sezoni. Leti koristite bobičasto voće, zimi se oslonite na banane, kivi i konzervirane breskve.
Kore možete napraviti dan ranije, pa ih ostaviti zamotane u foliju na sobnoj temperaturi.
Kolač se najbolje seče kada je potpuno ohlađen. Ostavite ga u frižideru minimum 3 sata pre služenja.
Ako ne volite margarin, možete koristiti puter, ali pazite da bude sobne temperature da se lepo umuti s kremom.
