Kako spriječiti krompire da ne prokliju? U nastavku teksta otkrivamo vam trik. U svakoj kuhinji postoji jedna namirnica koja uvijek dobro dođe, bez obzira na to što planiramo kuhati. Krumpir je upravo takav. Može se pretvoriti u brzi ručak, biti baza za domaću juhu ili zvijezda velikog obiteljskog ručka. Zbog toga nije čudno da ga gotovo svaka kuća stalno ima u smočnici. Ipak, koliko god nam koristan bio, zna zadati probleme. Kada ga poželimo upotrijebiti, često se dogodi da primijetimo zelene mrlje, klice ili neugodan miris. To odmah pokvari planove za obrok i tjera nas da dio zalihe bacimo. Postoji jednostavan način da se to izbjegne. Dolazi iz vremena naših baka i pokazalo se da djeluje bolje nego što mnogi očekuju.
-
Zašto krumpir tako brzo proklij
Proklijali krumpiri ne izgledaju privlačno, ali problem nije samo u izgledu. Kada krumpir krene tjerati tanke bijele ili ljubičaste izdanke, u njemu se počinje stvarati veća količina solanina. Solanin je prirodni spoj koji biljka stvara kako bi se zaštitila od štetočina. U malim količinama nije opasan, no ako ga se unese previše, može izazvati neugodne simptome i zato se takav krumpir ne preporučuje jesti. Većina ljudi ne zna da je klijanje najčešće posljedica loših uvjeta skladištenja. Toplina, visoka vlažnost i slaba cirkulacija zraka samo ubrzavaju proces.
-
Trik naših baka: kombinacija krumpira i jabuka
Ono što mnoge iznenadi je činjenica da krumpir dulje ostaje svjež kada se čuva u blizini jabuka. Ova metoda temelji se na prirodnom procesu koji jabuke neprestano pokreću. One ispuštaju blagu količinu etilena. To je plin koji sudjeluje u regulaciji zrenja kod voća i povrća. U kontroliranim količinama usporava klijanje krumpira. Zbog toga se savjetuje staviti nekoliko jabuka među krumpire u košari ili drvenoj kutiji. Ne treba pretjerivati. Dvije do tri jabuke obično su sasvim dovoljne za veću količinu krumpira.
Ovaj pristup funkcionira zato što jabuke mijenjaju mikrookruženje u kojem se krumpir nalazi. Umjesto da krumpir reagira na toplinu i vlagu tako što počne tjerati klice, etilen mu daje suprotan signal. Proces klijanja se usporava i krumpir ostaje čvrst i upotrebljiv mnogo dulje nego inače.
-
Idealni uvjeti za spremanje krumpira
Osim jabuka, važnu ulogu ima i samo mjesto na kojem čuvate krumpir. Najbolje je odabrati prostor koji je hladan, taman i suh. Podrum ili smočnica često su najbolji izbor. Iako mnogi misle da ga treba staviti u hladnjak, to zapravo nije dobra ideja. U hladnjaku je previše vlage, a niske temperature pretvaraju dio škroba u šećer, što mijenja okus i teksturu. Zato krumpir u hladnjaku brže propada umjesto da se održi duže.
Krumpir treba zrak. Zbog toga ga nije dobro držati u plastičnim vrećicama. Najbolje je koristiti papirnate vrećice, rešetkaste košare ili drvene sanduke. Zidovi takvih posuda omogućuju dotok zraka koji sprečava razvoj vlage.
-
Kako prepoznati kada je krumpir još dobar
Čak i uz sav trud, ponekad se pojave klice. Ako su male i tek se počinju razvijati, taj krumpir se i dalje može upotrijebiti. Dovoljno je pažljivo ukloniti klice i oguliti sumnjive dijelove. No, ako je krumpir mekan, ima mnogo klica, neugodan miris ili velike zelene površine, bolje ga je baciti. Zelena boja znači da se stvorilo više solanina i da nije siguran za jelo.
Važno je i redovito pregledavati zalihe. Ako među krumpirima postoji samo jedan koji se počeo kvariti, brzo će potaknuti propadanje drugih. Zbog toga je dobro odvojiti sve oštećene primjerke i potrošiti ih što prije.
-
Male navike koje čuvaju svježinu
Krumpir ne treba prati prije spremanja. Voda koju zadrži na površini potiče rast bakterija i brže klicanje. Dovoljno je samo ukloniti višak zemlje rukama. Osim toga, dobro je pohraniti krumpir odvojeno od drugog povrća koje može utjecati na vlagu u prostoru.
Kada se primijeti da je dio krumpira mekan ili oštećen, taj komad treba odmah maknuti iz košare. Time se sprečava širenje truleži na ostatak zalihe. Ako spremnik u kojem držite krumpir povremeno ispraznite i prebrišete, smanjit ćete mogućnost da se u njemu razviju plijesan ili neugodni mirisi.
