Da li znate kako da brzo spremite kestenje u kući? U nastavku teksta donosimo par savjeta. Miris pečenih kestena u jesen i zimu ima neku posebnu čar. Nema grada u kojem vas na ulici ne dočeka toplina s peći i šuštanje papirnih vrećica. Ali ne treba čekati šetnju gradom – kestene možete savršeno ispeći i kod kuće. Mnogi misle da je to zahtjevan posao, no zapravo je vrlo jednostavno ako se slijedi nekoliko pravila. Bilo da volite jesti kestene uz čaj, vino ili ih pripremate kao dodatak jelima, evo kako ih pripremiti u toplini svog doma bez puno truda.
-
Odabir pravih kestena
Kvaliteta kestena presudna je za dobar rezultat. Najbolje je birati svježe, sjajne i tvrde plodove, bez pukotina i rupa. Ako su kesteni mekani na dodir ili imaju sitne rupice, to je znak da su stari ili oštećeni od crvića.
Još jedan trik je da kestene stavite u posudu s vodom – oni koji isplivaju nisu dobri jer su šuplji ili su presušeni. Odaberite one koji ostanu na dnu. To je jednostavan test koji će vam odmah pokazati koje plodove vrijedi peći.
-
Priprema prije pečenja
Kestene je potrebno zarezati prije nego što ih stavite na vatru ili u pećnicu. Ako to ne učinite, mogu eksplodirati zbog pare koja se stvara unutra. Najlakše je nožem napraviti rez u obliku križa na ravnijoj strani kestena. Rezi trebaju biti dovoljno duboki da probiju koru i malo do mesa.
Osim sigurnosti, ovaj korak olakšava i guljenje nakon pečenja. Neki kestene prije pečenja potapaju u hladnu vodu 1–2 sata, što dodatno omekšava koru i čini ih sočnijima.
-
Pečenje u pećnici
Najjednostavniji način pečenja kod kuće je u pećnici. Zagrijte je na 200 °C i kestene stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Rasporedite ih u jednom sloju tako da svaki ima prostora. Pečeni su za 20–30 minuta, ovisno o veličini.
Dok se peku, dobro ih je povremeno protresti da se ravnomjerno zagrijavaju. Kada kora na mjestu reza počne pucati i meso se lagano odvaja, kesteni su spremni.
-
Pečenje na tavi
Ako nemate pećnicu ili želite brže rješenje, koristite tavu s debljim dnom. Postoje i posebne tave s rupicama koje se koriste baš za kestene, ali može poslužiti i obična. Tavu je najbolje poklopiti i povremeno protresti da se kesteni ne zagore na jednoj strani. Vrijeme pečenja je oko 15–20 minuta.
Prednost ovog načina je što se miris brže širi prostorom, a dobijete i okus sličan onome s ulice.
-
Pečenje u mikrovalnoj pećnici
Iako možda ne zvuči klasično, moguće je ispeći kestene i u mikrovalnoj pećnici. Bitno je da ih prethodno dobro zarežete i potopite barem pola sata. Stavite ih na tanjur u jednom sloju, pokrijte poklopcem za mikrovalnu i pecite 4–5 minuta na najjačoj snazi.
Ova metoda je najbrža, ali kestenje neće imati onu hrskavu koru kao kod pećnice. Ipak, odlična je opcija kad ste nestrpljivi i želite nešto na brzinu.
-
Guljenje kestena dok su vrući
Jedan od najtežih dijelova za mnoge je guljenje. Ako ih pustite da se potpuno ohlade, kora i opna se stvrdnu i teško ih je skinuti. Zato je trik da ih odmah nakon pečenja zamotate u kuhinjsku krpu na 10 minuta. Para će pomoći da se kora odvoji, a vi ćete ih puno lakše očistiti.
Još jedan način je da gulite kestene dok su još topli, iako može biti malo nezgodno za prste. Zato je najbolje koristiti krpu ili rukavicu.
-
Kako poslužiti kestene
Pečeni kesteni mogu biti samostalna poslastica, ali i dodatak drugim jelima. Možete ih poslužiti uz čaj, kuhano vino ili rakiju, što je pravi jesenski ugođaj. Također ih možete koristiti u juhama, pireima, kolačima ili nadjevima za meso. Njihova slatkasta aroma daje poseban okus mnogim receptima.
-
Čuvanje kestena
Ako vam ostane kestena nakon pečenja, najbolje ih je oguliti dok su još topli i spremiti u hermetički zatvorenu posudu. Tako će ostati mekani i nekoliko dana u hladnjaku. Također ih možete zamrznuti – već oguljene ili cijele – i kasnije koristiti u raznim jelima.
