Gusta krem juha od brokule bez vrhnja. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kad temperature padnu, a dani postanu kraći, mnogi od nas instinktivno posežu za tanjurom nečeg toplog, gustog i hranjivog. Upravo tada krem juhe postaju omiljeni izbor — jednostavne su za pripremu, zasitne i pružaju onaj osjećaj domaće utjehe koji je teško nadmašiti. Iako ljeti volimo lagane varijante s tikvicama, graškom ili mrkvom, zimski mjeseci kao da su stvoreni za bogate, baršunaste juhe od povrća. Među njima, krem juha od brokule zauzima posebno mjesto: zdrava je, hranjiva i iznenađujuće jednostavna za pripremu.
Ono što je čini još boljom – ne treba vam vrhnje za kuhanje, sir ili drugi mliječni dodaci da bi bila savršeno kremasta. Dovoljni su skromni sastojci: brokula, luk, krumpir, malo maslaca i nekoliko dobro odabranih začina. Rezultat je juha koja je lagana, ali puna okusa, s prirodnom gustoćom koju daju krumpir i brokula.
-
Nutritivna snaga brokule
Brokula nije bez razloga često na listi “supernamirnica”. Ova zelena biljka sadrži iznimno bogat spektar vitamina, minerala i antioksidansa koji podržavaju zdravlje cijelog organizma. Najpoznatija je po visokom sadržaju vitamina C, koji jača imunitet i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija. Tu su i vitamini K i A, važni za zdravlje kostiju, vida i kože. Od minerala, brokula sadrži kalij, kalcij i željezo, koji doprinose normalnom radu srca, mišića i stvaranju crvenih krvnih stanica.
Posebno je zanimljivo da brokula sadrži i nekoliko snažnih antioksidansa, uključujući beta karoten, vitamine E i C te različite flavonoide. Ove tvari pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala u tijelu, čime smanjuju rizik od kroničnih bolesti i usporavaju proces starenja stanica.
-
Zdravstvene dobrobiti koje se ne mogu zanemariti
Redovita konzumacija brokule povezuje se s brojnim pozitivnim učincima na zdravlje. Istraživanja pokazuju da spojevi koje sadrži mogu imati protuupalno djelovanje, smanjivati razinu kolesterola u krvi te doprinijeti prevenciji određenih vrsta raka, posebno raka debelog crijeva i dojke. Osim toga, brokula pomaže u regulaciji razine šećera u krvi, što je čini pogodnom za osobe koje paze na unos ugljikohidrata ili imaju dijabetes.
Još jedan važan benefit je njezin utjecaj na probavu i detoksikaciju. Vlakna u brokuli potiču redovitu probavu i pomažu tijelu da se prirodno oslobađa toksina. Zahvaljujući kombinaciji vitamina, minerala i fitokemikalija, brokula je odličan saveznik i za jačanje imuniteta u sezoni prehlada i gripe.
-
Kako prepoznati dobru, svježu brokulu
Kad birate brokulu u trgovini ili na tržnici, obratite pažnju na boju i teksturu. Idealna glavica ima tamnozelene cvjetove koji su čvrsto zatvoreni. Ako primijetite požutjele dijelove ili cvjetiće koji su se počeli otvarati, to znači da brokula više nije svježa. Također, izbjegavajte one primjerke kod kojih je stabljika tvrda i drvenasta. Takva brokula nije nužno neupotrebljiva, ali će zahtijevati dulje kuhanje.
Ako ste brokulu već kupili, najbolje ju je čuvati u hladnjaku – u papirnatoj vrećici ili posudi – i iskoristiti unutar tjedan dana. Tako ćete sačuvati njezinu svježinu, teksturu i hranjive vrijednosti.
-
Iskoristite cijelu brokulu – i cvjetove i stabljiku
Velik broj ljudi baca stabljiku brokule, a zapravo je to prava šteta. Iako je čvršća od cvjetova, stabljika brokule jednako je hranjiva i ukusna. Dovoljno je oguliti njezin vanjski, tvrđi sloj i narezati je na sitne kockice. Tako će se brzo skuhati i savršeno uklopiti u juhu. Prije nego juhu skinete s vatre, provjerite vilicom je li stabljika omekšala. Ako nije, produžite kuhanje za desetak minuta.
-
Recept: krem juha od brokule bez vrhnja
Sastojci:
- 1 svježa brokula
- 1 glavica luka
- 1 srednje veliki krumpir
- 1 žlica maslaca
- sol i svježe mljeveni papar
- prstohvat češnjaka u prahu
- prstohvat đumbira u prahu (ili začini po želji)
- svježi peršin za posluživanje
Priprema:
Sitno nasjeckajte luk i stavite ga u lonac s maslacem. Dinstajte na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan.
Dodajte krumpir narezan na kockice i brokulu podijeljenu na cvjetove (po želji i stabljiku).
Začinite solju, paprom, češnjakom i đumbirom u prahu.
Ulijte toliko vode da povrće bude potpuno prekriveno i kuhajte dok ne zakipi. Potom smanjite vatru i kuhajte još 10–15 minuta.
Kada povrće omekša, sve zajedno usitnite štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku, gustu kremu. Po potrebi dodajte malo vode da postignete željenu gustoću.
Poslužite toplo, posuto svježim peršinom. Za dodatni užitak, možete dodati komadiće prepečenog kruha ili malo pržene slanine.
Mirisna, hranjiva i jednostavna — ova juha od brokule dokaz je da zdrava hrana može biti itekako ukusna, bez ijedne kapi vrhnja ili sira.
