Da li ste znali da postoji vino od šipka? U današnjem članku pročitajte kako se pravi i zašto ga trebamo piti. U svijetu domaćih napitaka, vino od šipka zauzima posebno mjesto. Riječ je o zaboravljenom klasiku iz narodne kuhinje, piću koje spaja bogatu tradiciju sa zdravstvenim koristima. Iako je šipak najčešće poznat kao osnova za čajeve, sirupe i marmelade, upravo se iz njega može dobiti jedno od najzanimljivijih prirodnih vina. Bez hemikalija, bez aditiva – samo plod prirode, voda, šećer i malo strpljenja.
Šipak, poznat i kao plod divlje ruže (Rosa canina), vjekovima je korišten u narodnoj medicini širom Evrope. U sebi sadrži veliku količinu vitamina C, antioksidanse i druge aktivne spojeve koji pomažu tijelu u borbi protiv infekcija, upala i svakodnevnog umora. Fermentacijom, te blagodeti se ne gube, već se kroz proces sazrijevanja dobijaju nove karakteristike – vino ne samo da postaje ukusnije, već i nutritivno vrijedno.
-
Zašto praviti vino od šipka?
Osim što je riječ o neobičnom i aromatičnom napitku, vino od šipka nudi niz zdravstvenih prednosti. Priprema kod kuće osigurava da znate šta pijete – bez konzervansa, bez suvišnog šećera i bez industrijskih dodataka.
-
Evo nekoliko razloga zašto bi trebalo probati ovo vino:
Izuzetan izvor vitamina C – Šipak je poznat kao prirodni saveznik imuniteta, a vino od šipka zadržava dio tog potencijala i nakon fermentacije.
Antioksidativno djelovanje – Prisustvo flavonoida i polifenola pomaže tijelu u borbi protiv oksidativnog stresa, što može imati pozitivan efekat na cjelokupno zdravlje.
Podrška varenju – Vino u manjim količinama može stimulisati varenje, a šipak posebno blagotvorno djeluje na probavni trakt.
Prirodni tonik – Idealno za osobe koje se osjećaju iscrpljeno, umorno ili bez energije.
Mogućnost ublažavanja upala – Zbog prisutnih biljnih jedinjenja, može imati blago protivupalno dejstvo, naročito kod bolova u zglobovima.
-
Sastojci potrebni za pripremu (količina za 5 litara vina)
- 1,5 kg zrelog šipka (očistiti od peteljki i sjemenki)
- 1,5–2 kg šećera (po ukusu)
- 4,5 litara vode
- Sok od jednog limuna
- Vinski kvasac (opcionalno, ali korisno za bržu fermentaciju)
Napomena: Može se koristiti i sušeni šipak, ali ga treba prethodno potopiti u toplu vodu na 24 sata.
-
Uputstvo za pripremu – detaljno po koracima
1. Priprema voća
Operite šipak pod mlazom hladne vode. Uklonite peteljke i, ako koristite svježi šipak, presijecite plodove i izvadite sjemenke. One mogu dati gorčinu gotovom vinu. Ako koristite suhi šipak, namočite ga unaprijed da omekša.
2. Priprema osnovne tekućine (sirupa)
U velikoj šerpi zagrijte vodu do ključanja, a zatim dodajte pripremljeni šipak. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne rastvori. Na kraju dodajte limunov sok koji će pomoći u balansu kiselosti i sprečiti neželjene reakcije tokom fermentacije.
3. Fermentacija
Kada se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, procijedite krupnije komade ako želite bistrije vino, ili ih ostavite za puniji ukus. Smjesu prelijte u stakleni balon ili veću bocu za fermentaciju. Dodajte vinski kvasac ako ga koristite. Zatvorite bocu vrenjačom (ili improviziranim balonom s rupicom) kako bi ugljen-dioksid mogao izlaziti, a kiseonik ne ulazio. Ostavite posudu na tamnom, toplom mjestu od 4 do 6 sedmica.
4. Cijeđenje i odležavanje
Nakon što fermentacija završi (što ćete prepoznati po prestanku „ključanja“), vino procijedite kroz sterilnu gazu ili filter kako biste uklonili talog. Prelijte tečnost u čiste staklene boce, dobro ih zatvorite i ostavite na hladnom, tamnom mjestu da sazrijeva još najmanje 2 mjeseca. Što duže stoji, vino će postajati bistrije, punijeg okusa i prijatnije arome.
-
Praktični savjeti i trikovi
Idealno vrijeme za pripremu vina je jesen, kada je šipak najzreliji, pun soka i prirodnih šećera.
Ne žurite s flaširanjem – prerano flaširanje može izazvati eksploziju boca zbog ostatka fermentacije.
Prirodna fermentacija je moguća bez vinskog kvasca, ali proces traje znatno duže i može biti nepredvidiv.
Čuvajte vino u staklenim bocama, po mogućnosti tamnim, i držite ih uspravno na temperaturi ispod 15°C.
Nakon otvaranja boca, vino treba potrošiti u roku od nekoliko dana, jer nema konzervansa koji bi produžili njegov rok trajanja.
