Jelo koje oduševljava svakog tko ga proba. Griz pita s jogurtom pravi je izbor za vas. Bez puno filozofije i komplikovanih sastojaka, pripremaš je za manje od pola sata, a rezultat je mirisna, sočna pita sa zlatno-pečenom koricom. Idealna je kao doručak, užina, prilog ili čak lagana večera. Savršeno paše uz čašu jogurta, kiselo mlijeko ili čak paradajz salatu.
Ono što ovu pitu čini posebnom je njena struktura – spolja hrskava, iznutra mekana, a smjesa s jogurtom i grizom prodire u svaku poru kora. I još nešto: ne treba ti ni mikser ni vagica, sve ide „od oka“, s mjerama koje već imaš pri ruci.
-
Šta ti je potrebno za pripremu
- Za ovaj recept koristi se klasična količina sastojaka dovoljna za srednje veliku tepsiju (otprilike 35×25 cm).
Evo šta ti je sve potrebno:
- 500 grama gotovih kora za pitu ili savijaču – možeš koristiti i tanke i deblje, ali tanke bolje upijaju smjesu.
- 4 jaja – za vezivanje smjese i dodatnu sočnost.
- 100 mililitara ulja – malo ide za premazivanje pleha, a ostatak se miješa u nadjev.
- 4 velike žlice griza – ovo je ključan sastojak jer daje pitu na “težini” i strukturi.
- 500 mililitara jogurta – koristi običan tekući jogurt, ne grčki.
- 1 prašak za pecivo – za dodatnu rahlost i podizanje smjese.
- 1 ravna žličica soli – da pojača ukus i balansira blagu notu jogurta i jaja.
-
Priprema pite korak po korak
Zagrij rernu na 275 stepeni kako bi bila spremna kad složiš pitu. U međuvremenu, namaži pleh s malo ulja – dovoljno da se dno i stranice ne lijepe, ali ne previše da pita ne pliva.
Odvoji jednu koru i položi je ravno na dno pleha. Ovo će biti podloga. Ostale kore uzmi jednu po jednu, preklopi ih po dužini kao harmoniku – jednostavno ih skupi tako da se formira naborana traka. Takve naborane kore ređaj u tepsiju jednu do druge, dok ne popuniš cijeli pleh.
U posebnoj zdjeli razbij 4 jaja i lagano ih umutiti viljuškom. Dodaj jogurt, griz, ostatak ulja, prašak za pecivo i so. Sve dobro sjedini – smjesa treba da bude srednje gusta, ne rijetka, ali ni pregusta. Ako ti se čini da je pregusta, možeš dodati još malo jogurta.
Dobijenu smjesu polako sipaj preko kora. Najbolje je kašikom ili kutlačom puniti prostore između nabora kora, kako bi svaki dio upio dio fila. Nemoj sve odjednom izliti preko – cilj je da se smjesa rasporedi ravnomjerno.
-
Pečenje i savjeti za najbolji rezultat
Stavi pitu u zagrijanu rernu i peci dok ne počne da dobija zlatnu boju. Prvo pečenje ide na 275 stepeni (možeš koristiti donje i gornje grijače). Kada pita porumeni na površini, smanji temperaturu na 200 stepeni i nastavi peći još 15-20 minuta – zavisno od rerne. Kora treba da postane hrskava, ali ne presuha.
Ako želiš dodatnu hrskavost, pred kraj pečenja možeš uključiti samo gornji grijač na nekoliko minuta. Prati pitu jer brzo može da izgori ako je temperatura prejaka.
Po vađenju iz rerne, ostavi pitu da se malo prohladi – barem 10 minuta. Tada se najlakše siječe, a ukusi su bolje izraženi. Ako sječeš odmah, može da se raspadne jer je sredina još vlažna.
-
Kad jednom probaš, praviš je opet
Ova pita s grizom i jogurtom je recept koji se prenosi „s koljena na koljeno“ – jednostavan, pouzdan i ukusan. Često se pravi jer ne traži puno novca ni vremena, a pruža osjećaj domaće, prave hrane. I ono što mnogi kažu: „Napravila sam je juče, a danas je više nema!“ – toliko je dobra.
Napomena: možeš je unaprijed ispeći, čuvati u frižideru i samo podgrijati u rerni ili tavi. Sjajna je i hladna, a pogotovo kad je napravljena s ljubavlju.
