Većim količinama, a da li znate koliko on može stajati? U nastavku teksta vam otkrivamo. Kuhani grah je jedno od onih jela koje većina ljudi voli napraviti u većoj količini, jer odlično prija i drugi dan. Ipak, kao i svako kuhano jelo, ima svoj rok trajanja. Ako se ne čuva na pravi način, grah se može pokvariti brže nego što očekujete. Zato je važno znati koliko dugo smije stajati u hladnjaku i kako mu produžiti svježinu bez kompromisa po pitanju ukusa ili sigurnosti.
-
Preporučeno trajanje čuvanja u hladnjaku
Većina stručnih izvora za sigurnost hrane slaže se da se kuhani grah može čuvati u hladnjaku tri do pet dana. Ovo vrijeme je sigurna granica u kojoj jelo ostaje ukusno i zdravstveno ispravno. Nakon toga se rizik od kvarenja povećava, čak i ako grah izgleda i miriše potpuno normalno.
Dobro je zapamtiti da se trajanje može razlikovati ovisno o tome kako je grah skuhan, koliko dugo je stajao prije hlađenja i u kakvim se posudama čuva.
-
Zašto je važno brzo hlađenje nakon kuhanja
Mnogi naprave grešku pa ostave lonac graha da stoji na sobnoj temperaturi satima. To je pogrešno jer bakterije najbrže rastu u takozvanoj “opasnoj zoni” između 5 i 60 °C. Ako grah predugo ostane u tom temperaturnom području, povećava se rizik od razvoja mikroorganizama koji mogu izazvati probavne tegobe.
Najbolja praksa je pustiti grah da se kratko ohladi nakon kuhanja, ali ne predugo. Idealno je prebaciti ga u hladnjak unutar jednog sata. Ako je lonac velik i zadržava toplinu, možete grah podijeliti u manje posude, što će ubrzati hlađenje i smanjiti mogućnost razvoja bakterija.
-
Kako prepoznati da je grah pravilno spremljen
Kada kuhani grah spremate u hladnjak, dobro je obratiti pažnju na nekoliko sitnica koje čine razliku. Posuda u koju ga stavljate treba biti čista i suha, a poklopac mora dobro prianjati. Ako koristite staklene ili čvrste plastične posude s poklopcem na zatvaranje, grah će zadržati kvalitetu duže nego u improviziranim spremnicima.
Važno je i da se grah ne stavlja u hladnjak dok je još vrlo vruć, jer to podiže temperaturu u uređaju i može ugroziti ostale namirnice. Lagano toplu hranu možete spremiti, ali nikako kipuću.
-
Prednosti hermetički zatvorenih spremnika
Ako želite da kuhani grah ostane što duže svjež, hermetičke posude su najbolji izbor. One sprječavaju ulazak zraka, a time i razvoj bakterija te usporavaju isušivanje. Grah koji se čuva u takvoj posudi obično duže zadržava okus, teksturu i miris.
Za razliku od toga, spremanje u zdjelu prekrivenu plastičnom folijom nije pouzdano. Folija često ne prianja savršeno, zrak lako cirkulira, a mirisi iz hladnjaka mogu se prenijeti na grah.
-
Što se događa ako grah ostane predugo na sobnoj temperaturi
Ponekad se dogodi da kuhani grah ostane na štednjaku satima jer ste zaboravili spremiti ostatak. Ako je prošlo više od dva do tri sata, grah više nije siguran za jelo. Čak i ako izgleda normalno, bakterije koje se razvijaju u hrani sobne temperature mogu biti opasne.
Ovo vrijedi za sve vrste graha, bez obzira na to sadrži li meso, povrće ili druge dodatke. Mnoga kuhana jela s mahunarkama stvaraju savršeno okruženje za rast bakterija ako predugo stoje.
-
Kako produžiti trajanje graha bez zamrzavanja
Ako vam grah često ostaje i želite da traje malo duže, možete primijeniti nekoliko praktičnih trikova:
- držite ga uvijek u najhladnijem dijelu hladnjaka, a ne u vratima
- izbjegavajte višestruko otvaranje posude, jer time ulazi topliji zrak
- vadite samo dio koji planirate pojesti, a ostatak držite zatvoren
- koristite posude manjih dimenzija, koje se lakše ohlade
Ove sitnice mogu dodati koji dan sigurnog roka trajanja, ali ne mogu nadmašiti preporučenu granicu od tri do pet dana.
-
Korištenje ostataka graha u novim jelima
Ako želite iskoristiti grah prije nego istekne vrijeme čuvanja, dobra ideja je pretvoriti ga u novo jelo. Na primjer, možete ga pretvoriti u gustu juhu, kremasti namaz ili brzi prilog uz rižu. Na taj način ne samo da izbjegavate bacanje hrane, nego i dobijete nešto novo, uz minimalan trud.
