Kiseli kupus ovim osobama može da uništi zdravlje. O kojim osobama je riječ doznajte u nastavku teksta. Kiseli kupus je već vijekovima nezaobilazan gost na zimskim trpezama širom Balkana. Mnogi ga ne doživljavaju samo kao namirnicu, već kao simbol zime, domaće kuhinje i prirodne medicine. Ova fermentisana hrana bogata je vitaminom C, vlaknima i probioticima, što je čini snažnim saveznikom imunog sistema. U vrijeme kada vladaju prehlade i grip, mnogi se upravo njemu okreću kao prirodnom štitu koji čisti organizam i jača otpornost.
Ipak, iako nosi reputaciju „superhrane“, kiseli kupus nije jednako koristan za svakog. Postoje ljudi koji bi ga trebalo konzumirati pažljivo ili ga čak izbjegavati, jer može izazvati neželjene reakcije u organizmu. Njegov visok sadržaj soli i kiselost mogu biti izazov za želudac, krvni pritisak i ravnotežu tečnosti u tijelu.
-
Kada zdrava zimnica postaje problem
Kiseli kupus nastaje fermentacijom svježeg kupusa, procesom koji stvara mliječnu kiselinu. Ona daje karakterističan ukus, ali i stvara sredinu koja pogoduje razvoju korisnih bakterija. Međutim, upravo ta kiselost može biti problematična za ljude sa osjetljivim želucem.
Osobe koje boluju od gastritisa, čira na želucu ili problema sa jetrom često prijavljuju da im kiseli kupus izaziva nelagodnost, peckanje i nadutost. Njegova kiselost iritira sluzokožu želuca i može pojačati bol ili gorušicu. Kod nekih ljudi dolazi i do osjećaja težine ili mučnine nakon jela.
Nutricionisti savjetuju da se ovakva jela ograniče ili u potpunosti izbjegnu, posebno ako su simptomi izraženi. Čak i ako je u pitanju domaći, prirodno ukiseljen kupus bez aditiva, on i dalje može biti prejak za osjetljiv probavni sistem.
-
Visok pritisak i srčane tegobe – oprez sa solju
Još jedan razlog za umjerenost krije se u ogromnoj količini soli koja se koristi pri pripremi. So nije samo konzervans – ona sprječava razvoj štetnih bakterija tokom fermentacije. Međutim, ta ista so, kada se unese u većim količinama, može izazvati zadržavanje tečnosti u tijelu i opteretiti krvne sudove.
Kod osoba koje imaju povišen krvni pritisak ili probleme sa srcem i bubrezima, redovno konzumiranje slanog kiselog kupusa može dovesti do pogoršanja stanja. Višak natrijuma u krvi povećava volumen tečnosti i time pojačava pritisak na krvne žile. Ljekari zato preporučuju da se ovakva hrana jede rijetko i u malim porcijama, uz dobru kontrolu ostalog unosa soli tokom dana.
Jednostavan trik koji može pomoći jeste ispiranje kupusa hladnom vodom prije jela. Na taj način se uklanja dio natrijuma, čime se smanjuje njegov štetni uticaj na organizam. Ipak, čak i tada treba voditi računa o količini.
-
Pretjerivanje može izazvati više štete nego koristi
Iako se kiseli kupus često smatra prirodnim lijekom, prekomjerno konzumiranje može imati suprotan efekat. Osim što previše soli i kiselosti može oštetiti želudac, nepravilno pripremljen kupus može sadržati i nepoželjne bakterije ako nije fermentisan pod pravim uslovima.
Nadutost, gasovi, bol u stomaku i osjećaj težine najčešće su nuspojave kod osoba koje pretjeruju sa ovom zimnicom. Kod onih koji već imaju problema sa varenjem, situacija može biti još gora – u ekstremnim slučajevima može se javiti čak i pogoršanje gastritisa ili pojave čira.
Nutricionisti naglašavaju da je umjerenost ključna. Čak i najzdravija namirnica može postati štetna ako se konzumira u prevelikim količinama. Porcija od nekoliko kašika uz glavno jelo sasvim je dovoljna da se iskoriste svi benefiti, bez rizika po zdravlje.
-
Kako učiniti kiseli kupus lakšim za organizam
Postoji nekoliko jednostavnih načina da zadržite sve nutritivne prednosti kiselog kupusa, a da smanjite njegovu potencijalnu štetnost. Prije svega, ispiranje kupusa u hladnoj vodi pomaže u uklanjanju viška soli. Takođe, ako pravite kiseli kupus kod kuće, pokušajte smanjiti količinu soli tokom pripreme – proces fermentacije će i dalje uspješno teći, samo nešto sporije.
Druga mogućnost je da ga kombinujete s namirnicama koje ublažavaju njegovu kiselost, poput krompira, integralnih žitarica ili mesa s manje masnoće. Na taj način se balansira obrok i olakšava varenje.
Za one koji ne mogu odoljeti ukusu, postoje i blaže varijante kiselog kupusa koje se kraće fermentišu i imaju niži nivo kiselosti. Takvi proizvodi su blaži za želudac, a i dalje bogati probioticima koji pomažu u očuvanju zdrave crijevne flore.
Ako nakon jela osjetite nelagodnost, peckanje ili nadutost, to je znak da tijelo šalje poruku. U tom slučaju najbolje je napraviti pauzu, smanjiti unos ili se posavjetovati s ljekarom ili nutricionistom.
