Poslastica koja vraća snagu. U nastavku teksta donosimo vam recept. U svijetu u kojem su police prepune industrijskih slatkiša, rijetko se zapitamo kakve su poslastice ljudi konzumirali prije nekoliko hiljada godina. Ipak, neke od njih ne samo da su opstale, već danas ponovo privlače pažnju onih koji traže prirodnu energiju i jednostavne sastojke. Jedan takav primjer je pasteli – skromna, ali izuzetno moćna poslastica čija istorija seže duboko u antičko doba.
Ono što posebno izdvaja pasteli jeste njegova jednostavnost. Bez komplikovanih recepata, bez vještačkih dodataka i bez rafinisanog šećera, ovaj slatkiš se priprema za svega nekoliko minuta. Upravo zbog toga sve češće se vraća u ishranu ljudi koji žele stabilnu energiju tokom dana, ali i povezanost s tradicionalnim načinom pripreme hrane.
-
Slatkiš iz doba epova i faraona
Pasteli nije moderan izum niti prolazni trend. Njegovi korijeni nalaze se u antičkoj Grčkoj, gdje se spominje još u Homerovoj „Ilijadi“. Prema zapisima, pasteli je davan helenskim ratnicima prije odlaska u bitke. Smatralo se da ova kombinacija meda i susama jača tijelo, povećava izdržljivost i pomaže mentalnoj koncentraciji u najtežim trenucima.
Slični zapisi postoje i u starom Egiptu. Tamo su žene koristile pasteli kao prirodno sredstvo za podršku hormonalnom balansu, dok su ga sveštenici i iscjelitelji smatrali hranom koja istovremeno liječi i hrani organizam. Čuveni istoričar Herodot opisivao je pasteli kao mješavinu koja ima i ljekovita i gastronomska svojstva, što je za to vrijeme bilo izuzetno cijenjeno.
-
Jednostavni sastojci, snažan učinak
Na prvi pogled, pasteli djeluje gotovo previše jednostavno. Pravi se od samo dva osnovna sastojka – meda i susama. Ipak, upravo u toj kombinaciji krije se njegova posebnost. Susam je bogat mineralima i zdravim mastima, dok med pruža prirodnu slatkoću i energiju bez naglog opterećenja organizma.
Ova poslastica obiluje magnezijumom, koji doprinosi pravilnom radu mišića i nervnog sistema. Kalcijum iz susama važan je za zdravlje kostiju i zuba, dok gvožđe pomaže u održavanju dobrog nivoa energije i sprečavanju umora. Cink ima ulogu u jačanju imuniteta, a vlakna doprinose boljoj probavi.
Pored toga, pasteli sadrži vitamine B grupe, koji su ključni za metabolizam i mentalnu energiju. Stručnjaci ističu da sinergija meda i susama može povoljno djelovati na nivo holesterola, regulaciju krvnog pritiska, rad srca i cirkulaciju.
-
Stabilna energija bez naglih oscilacija
Za razliku od klasičnih slatkiša koji izazivaju brz porast šećera u krvi, a zatim nagli pad energije, pasteli djeluje postepeno. Energija koju pruža oslobađa se sporije, što znači da nema iznenadnog umora niti osjećaja iscrpljenosti nakon kratkog vremena.
Zbog toga se često preporučuje kao užina prije fizičkog napora, dugog radnog dana ili mentalno zahtjevnih obaveza. Mnogi koji redovno konzumiraju pasteli navode da im pomaže kod hroničnog umora, nervoze i pada koncentracije, naročito u periodima pojačanog stresa.
-
Kako se pravi tradicionalni pasteli
Jedna od najvećih prednosti ove poslastice jeste jednostavna priprema. Nije potrebna termička obrada niti posebna oprema, a sastojci su lako dostupni.
Sastojci:
- 300 grama tahinija (paste od susama)
- 300 grama prirodnog meda
Po želji se mogu dodati i mljeveni ili sjeckani orasi, bademi, lješnici ili pistaći, što dodatno obogaćuje ukus i nutritivnu vrijednost.
-
Priprema:
U dubljoj posudi sjedinite med i tahini. Iako su oba sastojka tečna, miješanjem će se masa postepeno zgušnjavati. Nakon nekoliko minuta dobiće se kompaktna smjesa slična plastelinu. Od smjese se mogu oblikovati kuglice ili tanke pločice, koje se zatim uvaljaju u susam. Gotov pasteli se ostavlja u frižideru kako bi se stegao i zadržao oblik.
-
Umjerenost kao ključ
Iako je riječ o prirodnom slatkišu, pasteli je izuzetno kaloričan. Preporučena količina je dvije do tri manje kuglice dnevno, što je sasvim dovoljno da se osjeti njegov učinak. Zbog visokog energetskog sadržaja, važno je konzumirati ga umjereno i u skladu s dnevnim potrebama organizma.
Pasteli se može jesti samostalno, kao užina uz čaj ili kafu, ali i kao dodatak doručku, naročito uz voće ili jogurt. Njegova svestranost i dugotrajna tradicija čine ga zanimljivim izborom za sve koji žele jednostavnu, prirodnu i hranljivu poslasticu.
