Divan kolač koji se brzo pravi. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako volite lagane, mekane kolače koji se doslovno tope u ustima, ovaj desert bi vam mogao postati jedan od omiljenih. Riječ je o jednostavnom kolaču iz pleha koji ima mekanu čokoladnu koru, lagani sloj šama od bjelanaca i tanku čokoladnu glazuru na vrhu. Kombinacija ovih slojeva daje desertu teksturu koja podsjeća na marshmallow, ali sa bogatijim okusom kakaa i čokolade.
Ono što ovaj kolač čini posebno privlačnim jeste činjenica da se priprema od osnovnih sastojaka koje većina ljudi već ima u kuhinji. Nema komplikovanih koraka niti skupih dodataka. Upravo zbog toga je pogodan i za početnike u kuhanju, ali i za one koji žele brz i siguran desert kada dolaze gosti ili kada vam se jednostavno jede nešto slatko.
Priprema se u jednom plehu, a sastojci su lako dostupni. Uz malo pažnje tokom pripreme šama i pravilno pečenje kore, rezultat je mekan, lagan i ukusan kolač koji se lako reže i još lakše nestaje sa stola.
-
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ovog kolača nije potrebno mnogo namirnica. Bitno je da sastojci budu svježi jer to posebno utiče na teksturu šama i kvalitet kore.
Za koru:
- 4 žumanca
- pola čaše šećera
- pola čaše mlijeka
- pola čaše ulja
- 1 čaša brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo
Za šam:
- 4 bjelanca
- 1 čaša šećera
Za glazuru:
- 100 grama čokolade
Kod izbora čokolade za glazuru dobro je uzeti kvalitetnu čokoladu za kuhanje jer će se lakše topiti i dati ljepši okus. Takođe, svježa jaja su važna za šam jer će se bjelanca brže i čvršće umutiti.
-
Priprema mekane čokoladne kore
Prvi korak je zagrijavanje rerne na 180 stepeni. Dok se rerna zagrijava, možete početi sa pripremom smjese za koru.
U većoj posudi umutite žumanca i šećer. Najbolje je koristiti mikser jer ćete tako dobiti svjetliju i pjenastu smjesu. Miješajte nekoliko minuta dok se šećer ne počne otapati i dok smjesa ne postane lagana.
Nakon toga dodajte mlijeko i ulje. Kratko promiješajte da se sastojci povežu. U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Zatim te suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu sa žumancima.
Sve zajedno izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Smjesa treba biti srednje gusta, dovoljno tečna da se može ravnomjerno rasporediti po plehu.
Pleh obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite uljem i pospite brašnom. Sipajte pripremljenu smjesu i lagano je poravnajte.
Koru pecite oko 20 minuta u prethodno zagrijanoj rerni. Vrijeme pečenja može malo varirati, pa je dobro provjeriti čačkalicom. Ako čačkalica izađe suha, kora je gotova.
-
Kako napraviti lagani šam od bjelanaca
Dok se kora peče, možete pripremiti šam. Ovaj sloj daje kolaču laganu i pjenastu teksturu koja podsjeća na marshmallow.
U čistu i suhu posudu stavite bjelanca. Počnite ih mutiti mikserom na srednjoj brzini dok ne počnu stvarati pjenu. Kada se pojave mekani vrhovi, postepeno dodajte šećer.
Mutite dalje dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg. Kada okrenete posudu, šam bi trebao ostati na mjestu i ne smije kliziti. To je znak da je dovoljno umućen.
Kada je kora pečena, izvadite je iz rerne i odmah rasporedite pripremljeni šam preko nje. Pokušajte ga ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini.
Vratite pleh u rernu i pecite još oko 10 minuta. Cilj je da šam dobije blago zlatnu boju na vrhu, ali da i dalje ostane mekan iznutra.
-
Završni sloj čokoladne glazure
Kada je kolač pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi. U međuvremenu možete pripremiti čokoladnu glazuru.
Čokoladu izlomite na manje komade i otopite je na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ako želite da glazura bude malo sjajnija i lakša za razmazivanje, možete dodati malu kašiku ulja ili maslaca dok se čokolada topi.
Kada se čokolada potpuno otopi, prelijte je preko ohlađenog kolača. Lagano je rasporedite nožem ili špatulom kako bi pokrila cijelu površinu.
Ostavite kolač na sobnoj temperaturi ili u frižideru dok se glazura ne stegne. Nakon toga ga možete rezati na kocke ili pravougaonike, zavisno od toga kako želite da ga poslužite.
-
Mali trikovi koji mogu poboljšati kolač
Ako želite da kolač bude još mekši, možete prije dodavanja šama lagano izbosti koru čačkalicom. Tako će para tokom pečenja pomoći da se slojevi bolje povežu.
Kod pripreme šama veoma je važno da posuda i nastavci miksera budu potpuno čisti i suhi. Čak i mala količina masnoće može spriječiti bjelanca da se pravilno umute.
Takođe, kolač je često još ukusniji kada odstoji nekoliko sati. Tada se svi slojevi malo sjedine, a tekstura postane još mekša i kremastija.
Ovaj kolač se lako može prilagoditi ukusu. Neki dodaju malo vanilin šećera u šam, dok drugi u glazuru stave i malo maslaca kako bi dobili puniji okus čokolade.
