Hurmašice kojima nećete odoliti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Hurmašice su jedan od onih kolača koji bude uspomene. Mirišu na dom, na porodična okupljanja i na tacne pune sitnih kolača koje stoje na sredini stola. Iako postoje u bezbroj varijanti, verzija sa mlevenim plazma keksom daje im posebnu punoću ukusa i blagu aromu koja se savršeno uklapa sa slatkom agdom. Ovaj recept je jednostavan, sastojci su lako dostupni, a rezultat su mekane, sočne hurmašice koje se bukvalno tope pod prstima.
Priprema ne zahteva mnogo iskustva. Dovoljno je da pratite korake i obratite pažnju na nekoliko sitnica. Ove hurmašice su idealne kada očekujete goste, kada želite nešto slatko uz popodnevnu kafu ili kada spremate prazničnu trpezu.
-
Sastojci koji su vam potrebni
Za agdu:
- 9 šoljica šećera
- 10 šoljica vode
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 kriška limuna
Za tijesto:
- 2 jaja
- 2 šoljice šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 šoljice ulja
- 2 šoljice kisele pavlake
- 1 prašak za pecivo
- 300 g mlevene plazme
- 4 šoljice brašna
Bitno je da šoljice koje koristite za merenje budu iste zapremine kako bi odnos sastojaka ostao pravilan.
-
Priprema agde korak po korak
Agda je srce hurmašica. Od nje zavisi koliko će kolači biti sočni i mekani. Zato je važno da je pripremite pravilno i na vreme.
U veću šerpu sipajte šećer i vodu. Dodajte vanilin šećer i krišku limuna. Limun ima važnu ulogu jer sprečava kristalisanje šećera i daje blagu svežinu sirupu.
Sve lagano promešajte i stavite na srednju temperaturu da provri. Kada smesa počne da ključa, smanjite vatru i kuvajte još oko pet minuta. Nije potrebno da agda bude pregusta. Dovoljno je da se šećer potpuno rastvori i da se dobije lagani sirup.
Nakon kuvanja, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite agdu da se potpuno ohladi. Ovo je važno jer se vruće hurmašice prelivaju hladnom agdom. Razlika u temperaturi omogućava da kolači lepo upiju sirup.
-
Kako da pripremite mekano i podatno tijesto
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Nije potrebno dugo mućenje mikserom. Dovoljno je da se sastojci sjedine i da smesa postane svetlija.
Zatim dodajte ulje i kiselu pavlaku. Sve dobro promešajte kako biste dobili ujednačenu masu. Prašak za pecivo umešajte zajedno sa brašnom kako bi se ravnomerno rasporedio kroz testo.
U smesu prvo dodajte mlevenu plazmu i lagano promešajte. Ona će testu dati blagu aromu keksa i dodatnu mekoću. Nakon toga postepeno dodajte brašno. Mešajte kašikom dok testo ne postane glatko i dovoljno čvrsto da može da se oblikuje rukama. Ako primetite da se testo previše lepi, možete dodati još malo brašna, ali nemojte preterivati da hurmašice ne bi bile tvrde.
Dobro testo treba da bude mekano, ali da zadržava oblik kada ga formirate.
-
Oblikovanje hurmašica
Uzmite manju količinu testa i oblikujte lopticu veličine oraha. Lagano je izdužite dlanovima da dobijete prepoznatljiv ovalni oblik.
Da biste dobili klasičnu šaru, svaku hurmašicu pritisnite na hrapavi deo rende ili na specijalni kalup ako ga imate. Blagim pritiskom dobićete reljefnu površinu koja će kasnije lepše upiti agdu.
Ređajte ih u podmazan pleh, ostavljajući malo prostora između svake jer će tokom pečenja blago narasti.
-
Pečenje i pravilno zalivanje agdom
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Hurmašice pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Nemojte ih prepeći jer mogu postati suve.
Kada ih izvadite iz rerne, odmah dok su još vruće, prelijte ih polovinom hladne agde. Pokrijte pleh čistom krpom ili poklopcem i ostavite ih oko 15 minuta da upiju prvi deo sirupa.
Nakon toga dodajte ostatak agde i ponovo pokrijte. Ostavite hurmašice da stoje dok se potpuno ne ohlade. Tokom tog vremena upiće sav sirup i postati mekane i sočne.
-
Korisni saveti za još bolji rezultat
Ako imate vremena, ostavite hurmašice da prenoće u frižideru. Sledećeg dana biće još ukusnije jer će se sirup ravnomerno rasporediti kroz svaki kolačić.
Po želji, možete ih posuti kokosom ili sitno seckanim orasima dok su još blago vlažne. Neki vole da ih dekorativno poprskaju tankim mlazom otopljene čokolade. To nije obavezno, ali daje lep vizuelni efekat i dodatnu notu ukusa.
Ukoliko nemate plazma keks, možete koristiti i drugi mleveni keks. Ipak, plazma daje posebnu aromu koja podseća na detinjstvo i domaće kolače.
Obratite pažnju na odnos temperature. Vruće hurmašice i hladna agda su pravilo koje daje najbolji rezultat. Ako su obe komponente iste temperature, kolači neće upiti sirup kako treba.
Ovaj recept daje veću količinu hurmašica, što ga čini odličnim izborom za slavlja i veća okupljanja. Ako vam je potrebna manja mera, jednostavno prepolovite sastojke, ali zadržite isti način pripreme.
