Savršeno slatka i kisela domaća mermelada od narandže. U nastavku teksta donosimo vam reept. Marmelada od narandže nije samo običan namaz. Ona u sebi nosi miris zime, toplotu doma i podsjećanje na dane kada su bake u kuhinji pravile zimnicu koja je trajala mjesecima. U vremenu kada smo navikli da sve kupujemo gotovo, pravo malo bogatstvo krije se u teglama domaće marmelade. Nema umjetnih dodataka, nema nepotrebnih boja i konzervansa – samo voće, šećer i malo limunovog soka. Upravo to daje onaj prepoznatljiv okus, miris i teksturu koju nijedna kupovna marmelada ne može u potpunosti zamijeniti.
Priprema nije ni komplikovana ni previše zahtjevna. Potrebno je samo malo strpljenja, nekoliko kvalitetnih sastojaka i želja da napravite nešto domaće i posebno.
-
Sastojci koji čine razliku
Za pripremu jedne fine, zlatne ture marmelade od narandže potrebno je svega nekoliko stvari:
- 3 velike narandže (oko 750 g) sa neoštećenom i zdravom korom. Bitno je da birate neprskane narandže jer će i kora ići u marmeladu.
- 600 g šećera, što daje dovoljno slatkoće, ali i pomaže očuvanju marmelade.
- Sok od jednog limuna, koji daje svježinu i prirodnu kiselinu, a ujedno pomaže i u želiranju.
I to je sve – tri sastojka, a rezultat je prava voćna čarolija.
-
Priprema narandži – prvi korak do savršene marmelade
Prije nego što krenete sa kuhanjem, narandže dobro operite pod mlazom tople vode. Pošto se koristi i kora, važno je da bude čista i bez oštećenja. Zatim oljuštite narandže i odstranite bijeli dio kore koji zna biti gorak. Pulpu isijecite na sitne komade i obavezno izvadite sve sjemenke.
Koru isijecite na tanke trakice. Upravo te trakice daju marmeladi prepoznatljivu teksturu i izgled, a i dodatnu aromu koja se osjeti u svakom zalogaju.
-
Kuhanje – spajanje ukusa u savršenu cjelinu
U većoj tavi ili šerpi stavite pulpu i trakice kore. Zagrijavajte dok ne provri, a onda smanjite temperaturu i pustite da se lagano kuha oko 40 minuta. Povremeno promiješajte drvenom kašikom kako se voće ne bi zalijepilo za dno.
Kada pulpa i kora počnu dobijati gustu, zlatnu strukturu, dodajte sok od jednog limuna i šećer. Dobro promiješajte da se sve sjedini i nastavite kuhati još oko 10 minuta. Tokom tog vremena, marmelada će postajati sve gušća i sjajnija.
Da biste provjerili je li gotova, stavite malu količinu na tanjirić i ohladite. Ako se marmelada ne razliva previše i ostaje čvrsta, spremna je za tegle.
-
Tegle – mala tajna dugotrajnog čuvanja
Prava domaća marmelada ne završava u šerpi, već u teglama koje čuvaju njen miris i okus. Zato je važno pripremiti staklene tegle na pravi način. Sterilizujte ih tako što ćete ih oprati i staviti u rernu na 100 °C desetak minuta, ili ih prokuhati u vodi.
Kada su tegle spremne, punite ih vrućom marmeladom do samog vrha. Dobro zatvorite poklopcima i stavite ih u lonac sa toplom vodom. Kuhajte oko 20 minuta u vodenoj kupelji – tako se stvara vakuum koji omogućava da marmelada traje mjesecima bez kvarenja.
Ostavite tegle da se ohlade prirodno, a zatim ih odložite na suvo i tamno mjesto.
-
Načini posluživanja – kako najviše uživati u domaćoj marmeladi
Marmelada od narandže nije samo za doručak. Naravno, najklasičnije je namazati je na svježi hljeb ili topli tost, ali mogućnosti su mnogo šire:
- Odlično se slaže sa palačinkama i kroasanima.
- Možete je koristiti kao punjenje za kolače i pite.
- Sjajno ide uz sir, posebno tvrde i polutvrde vrste.
- Nekoliko kašika može obogatiti i sosove za meso, dajući im blagu slatkoću i citrusnu svježinu.
Marmelada od narandže je zapravo univerzalan dodatak koji svakoj trpezi daje dozu elegancije i topline doma.
