Bez miksera i pećnice pripremite domaću bajaderu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Bajadera je jedan od onih kolača koji mnoge vraća u djetinjstvo. Nema pečenja, nema komplikovanih tehnika, a rezultat je uvijek bogat, pun okusom i savršeno izbalansiran. Ova domaća verzija bajadere idealna je za sve prilike, bilo da pripremate kolač za goste, praznike ili jednostavno želite nešto slatko uz kafu. Kombinacija mljevenih oraha, keksa i čokolade daje kolač koji je istovremeno mekan, ali dovoljno čvrst da se lijepo reže na štanglice ili kocke.
Ono što ovaj recept čini praktičnim jeste činjenica da se svi sastojci lako pronalaze, a priprema ne zahtijeva mnogo vremena. Najvažnije je da se masa dobro sjedini i da kolač ima dovoljno vremena da se stegne u frižideru. Upravo tada se dobije ona prava, prepoznatljiva tekstura bajadere.
-
Osnovni sastojci za slojeviti kolač
Za pripremu ove bajadere potrebno je nekoliko jednostavnih namirnica koje se međusobno savršeno nadopunjuju. Sastojci su podijeljeni na one koji se koriste za osnovnu masu i one koji služe za završni čokoladni preliv.
Za samu smjesu potrebni su:
- 250 grama šećera
- 100 mililitara vode
- 150 grama margarina ili maslaca
- 150 grama sitno mljevenih oraha
- 150 grama mljevenog keksa (plazma ili petit keks)
- 100 grama čokolade za kuhanje, koja se dodaje u tamni dio smjese
Za završni sloj, odnosno glazuru, koristi se:
- 100 grama čokolade
- 2 kašike ulja
Važno je da su svi sastojci sobne temperature kako bi se lakše sjedinili, naročito margarin ili maslac koji se dodaje u topli sirup.
-
Priprema osnovne smjese
U dublji lonac sipajte šećer i vodu. Smjesu zagrijavajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje dok se sav šećer potpuno ne otopi. Nije potrebno da smjesa proključa, već samo da postane bistar sirup bez kristala.
Kada se šećer otopi, u lonac dodajte margarin ili maslac. Miješajte dok se masnoća u potpunosti ne istopi i ne sjedini sa sirupom. U ovoj fazi dobit ćete glatku i sjajnu tečnost. Lonac zatim sklonite sa vatre kako bi se spriječilo pregrijavanje smjese.
Dok je smjesa još topla, dodajte mljevene orahe i mljeveni keks. Sve dobro izmiješajte drvenom ili silikonskom kašikom dok ne dobijete gustu i ujednačenu masu. Masa treba biti kompaktna, ali ne pretvrda, kako bi se kasnije lako rasporedila u kalup.
-
Podjela mase i formiranje slojeva
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. Najlakše je to učiniti tako da je prebacite u dvije odvojene posude. U jedan dio dodajte izlomljenu čokoladu za kuhanje. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i dok smjesa ne postane tamnija i jednolična.
Drugi dio ostaje svijetli i zadržava prirodnu boju oraha i keksa. Ova kombinacija svijetlog i tamnog sloja daje bajaderi prepoznatljiv izgled i bogatiji okus.
Pripremite četvrtasti kalup veličine otprilike 20×20 centimetara i obložite ga papirom za pečenje. Prvo u kalup utisnite jedan sloj, najčešće tamni, i ravnomjerno ga poravnajte pomoću spatule ili kašike. Nakon toga pažljivo nanesite drugi sloj i također ga izravnajte kako bi površina bila glatka.
-
Završna čokoladna glazura
Za glazuru u manjoj posudi otopite čokoladu zajedno s uljem. To možete učiniti na pari ili na vrlo laganoj vatri, uz stalno miješanje. Kada se čokolada potpuno otopi i postane sjajna, maknite je s vatre.
Toplu glazuru ravnomjerno prelijte preko pripremljenog kolača. Lagano protresite kalup ili pomoću spatule poravnajte površinu kako bi se čokolada jednako rasporedila po cijeloj bajaderi.
Kalup stavite u frižider najmanje dva sata. Idealno je ostaviti kolač da se hladi preko noći, jer će se tada svi slojevi savršeno povezati i bajadera će imati najbolju teksturu.
Prije rezanja nož zagrijte pod mlazom tople vode i obrišite ga. Režite polako i pažljivo na štanglice ili kocke, kako čokoladna glazura ne bi pucala i kako bi svaki komad izgledao uredno i lijepo oblikovano.
