Sinonim za ljeto je lubenica. Ona je tu kada želimo da se rashladimo. No, dok s uživanjem grickamo mesnate crvene kriške, nesvjesno odbacujemo jedan od najvrjednijih dijelova ovog voća: sjemenke. Male, tamne i naizgled neugledne, one završavaju u kantama za smeće ili na travi pored dekice. Ipak, iza njihove neugledne vanjštine krije se pravo malo čudo prirode – bogatstvo nutrijenata koje zaslužuje pažnju.
-
Sjemenke koje zaslužuju drugo mišljenje
Na prvi pogled, sjemenke lubenice djeluju kao smetnja. No kada ih sagledamo iz nutritivne perspektive, priča se dramatično mijenja. Ove sićušne sjemenke sadrže zavidne količine proteina, zdravih masti, vitamina i minerala. U poređenju s poznatijim supernamirnicama poput chia sjemenki, lana ili suncokreta, lubeničine sjemenke nimalo ne zaostaju – dapače, u nekim aspektima ih čak i nadmašuju.
Nutritivne vrijednosti sjemenki lubenice uključuju:
Proteini: Oko 28 grama proteina na 100 grama sjemenki, što ih svrstava u rang orašastih plodova poput badema i oraha.
Magnezij: Ključan za zdravlje kostiju, rad mišića i ravnotežu elektrolita u tijelu.
Željezo: Pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i povećava nivo energije.
Vitamini B kompleksa: Posebno niacin (B3), koji doprinosi zdravlju kože, mentalnoj jasnoći i dobrom varenju.
Zdrave masti: Sadrže mononezasićene i polinezasićene masti koje potpomažu rad srca i regulišu nivo šećera u krvi.
-
Od otpada do funkcionalne hrane
Ljudski organizam teško probavlja sirove sjemenke lubenice jer njihova vanjska ovojnica sadrži vlakna koja su prečvrsta za varenje. Ali to ne znači da ih treba zaobići. Naprotiv – pravilnom obradom sjemenke postaju ne samo probavljive, već i ukusne i svestrane.
Evo nekoliko jednostavnih načina za pripremu:
Suho prženje: Rasporedite sjemenke po tavi ili plehu i tostirajte ih bez ulja dok ne postanu hrskave. Idealne su kao grickalica ili dodatak salatama.
Mljevenje: Nakon prženja, možete ih samljeti u prah i dodavati u smoothieje, zobene kaše, jogurt ili domaće proteinske pločice.
Klijanje: Sjemenke natopite u vodi i ostavite nekoliko dana da proklijaju. Klijave sjemenke imaju poboljšan profil nutrijenata i mogu se dodavati salatama i obrocima.
Ove metode omogućuju tijelu da iskoristi sve blagodati sjemenki, a ujedno pružaju dodatnu teksturu i okus jelima.
-
Ko treba izbjegavati sirove sjemenke?
Iako su bogate korisnim sastojcima, nisu svi u mogućnosti da bez problema konzumiraju lubeničine sjemenke – barem ne u sirovom stanju. Osobe koje pate od probavnih tegoba trebaju biti posebno oprezne. To uključuje:
- Osobe sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS)
- One s hroničnim upalnim bolestima crijeva
- Ljude koji imaju osjetljiv želudac, često pate od nadutosti ili probavnih smetnji
Za ove osobe preporučuje se izbjegavanje konzumacije sirovih sjemenki, ali uz pravilnu obradu (poput klijanja ili mljevenja), rizik se znatno smanjuje.
-
Grickalica koja nadmašuje industrijske proizvode
U svijetu prepunom prerađenih grickalica, sjemenke lubenice su prirodan, zdrav i ekonomičan izbor. Kada se prže i blago posole, postaju ukusna alternativa čipsu, krekerima i ostalim visokokaloričnim grickalicama. Osim što zadovoljavaju želju za hrskavim zalogajem, one istovremeno opskrbljuju tijelo energijom, štite zdravlje srca i doprinose ljepšem izgledu kože.
Sadržaj magnezija i zdravih masti doprinosi boljoj regulaciji krvnog pritiska, dok prisutnost niacina pozitivno utiče na mentalnu jasnoću i ravnotežu hormona. Zahvaljujući visokom udjelu proteina, ove sjemenke mogu poslužiti i kao međuobrok za one koji treniraju ili vode aktivan stil života.
-
Iskoristite potencijal u svakom zalogaju
Većina nas godinama automatski odbacuje lubeničine sjemenke, nesvjesni koliko se korisnog krije u toj sitnici. Njihovo bogatstvo hranjivih tvari i lakoća pripreme čine ih idealnim kandidatom za uvrštavanje u svakodnevnu ishranu – bilo kao dodatak jelima, energetska podrška tokom dana ili zdrava grickalica.
