Voli te li paradajz? Donosimo vam metodu kako da uvijek ostane svjež. Ako ste među onima koji s nestrpljenjem čekaju sezonu paradajza, vjerovatno znate koliko brzo ti plodovi mogu propasti nakon berbe. Bez obzira imate li paradajz iz vlastite bašte ili sa pijace, problem ostaje isti – kako ga sačuvati da ostane sočan, svjež i ukusan što je duže moguće?
Zaboravite na komplikovane procedure konzervisanja. Umjesto toga, isprobajte ove tri pametne i jednostavne metode koje ne zahtijevaju sirće, so ni vodu, a rezultat je dugotrajan i prirodan ukus paradajza. Sve tri tehnike možete primijeniti kod kuće bez posebne opreme, i to već danas.
1. Zamrzavanje paradajza u vakuum vrećicama: praktično i efikasno
Zamrzavanje paradajza nije ništa novo, ali način na koji ga pripremite za zamrzivač može napraviti ogromnu razliku. Jedna od najboljih metoda je vakuumsko pakovanje pomoću obične slamke. Ova tehnika omogućava da paradajz zadrži teksturu, ukus i boju tokom dužeg perioda – čak i nekoliko mjeseci.
Evo kako to da uradite:
- Prvo operite paradajz i dobro ga osušite.
- Možete koristiti bilo koju sortu paradajza – cherry, šljivasti, volovsko srce – sve dolazi u obzir.
- Ako želite, možete ih ostaviti cijele ili narezati na komade.
- Uzmite deblju plastičnu vrećicu, idealno onu koja je predviđena za zamrzavanje.
- Poređajte paradajz u redove unutar vrećice.
- Umetnite običnu slamku u ugao vrećice, istisnite sav vazduh, a zatim čvrsto zatvorite.
- Kada ste izvukli sav vazduh, povucite slamku i čvrsto zapečatite otvor.
Ova metoda čuva prostor u zamrzivaču jer se vrećice mogu ravno složiti. Čak i ako imate mali zamrzivač, moći ćete spremiti nekoliko paketa bez problema. Prednost ove tehnike je i u tome što zimi ne morate kupovati bezukusni industrijski paradajz – samo izvadite domaći iz zamrzivača i uživate.
2. Paradajz u senfu: svjež bez vode, bez marinade
Još jedna zanimljiva i manje poznata tehnika podrazumijeva korišćenje senfa u prahu kao prirodnog konzervansa. Ova metoda ne koristi vodu, sirće ili ulje, ali je iznenađujuće efikasna – paradajz ostaje svjež i sočan nedjeljama nakon berbe.
Potrebni sastojci:
- Manji, neoštećeni plodovi paradajza
- Senf u prahu (oko 5–6 kašika po tegli od 3 litre)
- Sterilizovane staklene tegle
Postupak:
- Dobro operite paradajz i potpuno ga osušite.
- Na dno suve tegle pospite sloj senfa u prahu.
- Na to stavite jedan sloj paradajza.
- Zatim opet senf u prahu, pa opet paradajz – sve dok ne popunite teglu.
- Poslednji sloj mora biti senf u prahu.
- Zatvorite teglu i okrenite je naopačke.
- Lagano je kotrljajte po stolu kako bi se prah ravnomjerno rasporedio.
Senf u prahu sadrži eterična ulja koja djeluju antibakterijski, a ujedno služe i kao prirodni konzervans. Ova metoda ne mijenja ukus paradajza, već ga samo štiti i produžava njegov vijek trajanja.
3. Kiseli paradajz bez vode, sirćeta i soli: stari trik u novom ruhu
Ako ste ljubitelj kiselog paradajza, ali želite izbjeći klasične metode s vodom i sirćetom, postoji alternativni način koji daje izuzetno ukusan rezultat. Ova metoda koristi samo prirodni paradajz pire koji se dobije od svježih plodova, bez dodataka.
Potrebni sastojci:
- 7 kg paradajza (polovina s debelom, a polovina s tankom korom)
- Sterilizovane staklene tegle
Priprema:
- Uklonite peteljke i operite paradajz.
- Narežite ga na krupne kriške.
- U blenderu ili multipraktiku napravite pire od jedne polovine paradajza.
- Dobijeni pire sipajte u šerpu i stavite da provri.
- Uklonite pjenu koja se stvori tokom kuvanja i ostavite da vri oko 5 minuta.
- Drugom polovinom paradajza (onima s tankom korom) izbušite površinu viljuškom.
- Stavite ih u tegle, a zatim preko njih sipajte vrući paradajz pire.
- Stavite peškir na dno dubokog lonca, poređajte tegle i dolijte vrelu vodu.
- Sterilišite tegle oko 20 minuta.
- Izvadite, osušite i čvrsto zatvorite poklopce.
Ovaj paradajz se može čuvati u ostavi i do dvije godine, a ukus ostaje nevjerovatno svjež i prirodan.
