Da li ste probali crne palačinke? U nastavku teksta donosimo vam recept. Palačinke su jedan od onih deserata koji se vežu za djetinjstvo, miris doma i trenutke kada želite nešto slatko, ali jednostavno. Iako postoji bezbroj verzija, čokoladne palačinke zauzimaju posebno mjesto jer kombinuju lagano tijesto i bogat ukus kakaa i čokolade. Ovaj recept je pogodan i za početnike jer ne zahtijeva komplikovane korake, a rezultat su mekane, elastične palačinke koje se lako filuju raznim dodacima. Mogu se pripremati za doručak, užinu ili kao brzi desert kada dolaze gosti.
-
Potrebni sastojci za tijesto
Za pripremu čokoladnih palačinki potrebno je nekoliko osnovnih namirnica koje se često već nalaze u kuhinji. Kombinacija jogurta, jaja i kakaa daje tijestu posebnu mekoću i pun ukus.
- 50 grama čokolade
- 2 kašike kakaa
- 50 grama maslaca
- 2 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- pola kesice praška za pecivo
- 300 ml jogurta
- 200 grama glatkog brašna
- 2 jaja
Svi sastojci treba da budu sobne temperature kako bi se lakše sjedinjavali i kako bi smjesa bila ujednačena.
-
Sastojci za filovanje palačinki
Fil je dio koji možete prilagoditi svom ukusu ili onome što trenutno imate kod kuće. Palačinke su zahvalne jer se slažu i sa slatkim i sa voćnim punjenjima.
- 1 kesica šlaga
- pola čaše kisele pavlake
- svježe voće po želji, poput jagoda, banana ili malina
Umjesto voća, palačinke se mogu filovati i džemom, čokoladnim kremom ili kombinacijom više punjenja.
-
Priprema čokoladne smjese
Prvi korak u pripremi jeste topljenje čokolade i maslaca. Najbolje je da se to radi na pari kako ne bi došlo do zagorijevanja. U manju posudu stavite izlomljenu čokoladu i maslac, pa je smjestite iznad šerpe sa lagano ključalom vodom. Miješajte dok se potpuno ne otope i sjedine u glatku masu, zatim ostavite da se malo prohladi.
U drugoj, većoj posudi umutite jaja. Nije potrebno koristiti mikser, dovoljna je žica za mućenje ili viljuška. Dodajte šećer i vanilin šećer, pa nastavite miješati dok se sastojci ne povežu. Zatim dodajte jogurt i kratko promiješajte. Nakon toga dodajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesu miješajte dok ne nestanu grudvice i dok ne dobijete glatko, srednje gusto tijesto.
Na kraju u smjesu polako sipajte prohlađenu čokoladu sa maslacem, uz stalno miješanje. Ovaj korak daje tijestu bogatu boju i pun čokoladni ukus.
-
Pečenje palačinki
Tiganj za palačinke zagrijte na srednjoj temperaturi i lagano ga premažite uljem ili maslacem. Kada je tiganj dovoljno vruć, kutlačom sipajte smjesu i kružnim pokretima rasporedite tijesto po cijeloj površini. Palačinke pecite dok se na površini ne pojave sitni mjehurići, zatim ih pažljivo okrenite i pecite još kratko sa druge strane.
Svaku ispečenu palačinku odlažite na tanjir i ostavite da se malo ohladi prije filovanja. Ova smjesa daje mekane palačinke koje se lako savijaju i ne pucaju.
-
Priprema fila i punjenje
Dok se palačinke hlade, pripremite fil. Šlag umutite prema uputstvu sa kesice, koristeći hladnu tečnost. Kada dobijete čvrst šlag, dodajte kiselu pavlaku i nastavite mutiti još kratko, dok smjesa ne postane kremasta i lagana.
Na svaku palačinku nanesite sloj fila, a zatim dodajte voće po želji. Banane se mogu isjeći na tanke kolutove, jagode na sitnije komade, a maline ostaviti cijele. Ako se odlučite za džem ili krem, namažite ih direktno na palačinku prije dodavanja šlaga ili umjesto njega.
Palačinke se mogu savijati u rolnu, trougao ili slagati jedna preko druge, u zavisnosti od toga kako ih planirate poslužiti.
