Čokoladni liker je piće koje uvijek trebate imati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražite jednostavan, domaći liker koji se brzo priprema, izvanredno je ukusan i uvijek impresionira goste, onda je ovaj recept pravi izbor. Ovaj kremasti napitak je godinama prisutan u mnogim domovima i često se priprema za druženja, praznike i sve trenutke kada želite nešto slatko i opuštajuće. Recept je provjeren više puta, lako se pamti, uspije svaki put i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Dovoljno je da volite lagane slatke likere i da imate malo strpljenja dok se sastojci sjedine u glatku, aromatičnu cjelinu. Najbolje od svega je što ga ne morate čuvati u frižideru odmah nakon pripreme, a ukus ostaje stabilan i pun.
Ovaj liker često se prvi potroši na slavlju jer je blag, mekan na nepcu i s prepoznatljivom kombinacijom kakaa, mlijeka i dva tipa alkohola. Mnogi ga opisuju kao desert u čaši, jer okus podsjeća na toplu čokoladu obogaćenu aromom ruma i laganim šmekom rakije. Upravo ta ravnoteža slatkog i alkoholnog čini ga pićem koje se lako poslužuje, bilo da ste u društvu ili doma uz neko lagano veče.
-
Sastojci i njihova uloga u likeru
Da bi liker imao pravu teksturu i aromu, potrebna vam je jednostavna lista sastojaka koju većina ljudi ima u kuhinji. Prvi i osnovni sastojak je litra mlijeka koje daje kremastu podlogu i omekšava jačinu alkohola. U kombinaciji sa šećerom, mlijeko stvara gustu, ugodnu strukturu zbog koje liker klizi glatko i ostavlja blagi trag čokolade.
Šećer je dodan u količini od pola kilograma, jer osim što zaslađuje, pomaže u čuvanju likera. Kada se dobro sjedini s mlijekom i kakaom, stvara skladnu bazu bez koje napitak ne bi imao svoj prepoznatljiv ukus. Kakao u količini od deset deka daje boju, miris i laganu gorčinu koja balansira veliku količinu šećera. Ako volite intenzivniji ukus čokolade, možete koristiti kakao s većim procentom kakaa, ali u osnovnoj verziji odabrana količina daje idealnu harmoniju.
Alkohol se sastoji od dva tipa: rakija i rum. Rakija, u količini od jedan i po decilitar, daje karakterističnu oštrinu i temeljni alkoholni ton. Rum, koji se dodaje u količini od dva decilitra, daje aromu, toplinu i slatkastu notu. Upravo rum najviše doprinosi desertnom karakteru likera, dok rakija održava stabilnost i balans. Kombinacija ova dva alkohola čini liker zanimljivim i slojevitim.
-
Priprema smjese od kakaa i šećera
Da bi liker bio potpuno gladak, važno je da šećer i kakao najprije dobro izradite s malo mlijeka. Ovaj korak mnogi požure, ali on je ključan za teksturu. Trebate miješati dok ne nestanu sve grudice, jer kasnije neće nestati tokom kuhanja. Smjesa treba biti jednolična, gusta i sjajna. Ako želite, možete koristiti ručnu mutilicu, ali dovoljno je i energično miješanje kašikom.
Gustoća ove prvobitne smjese odredit će koliko će finalni liker biti ujednačen. Ako negdje ostane grudica kakaa, one se mogu osjetiti u piću kao sitne čestice, zato vrijedi odvojiti minut ili dva više i dobiti glatku osnovu. Kada sve dobro sjedinite, ostavite smjesu na stranu dok pripremate mlijeko.
-
Kuhanje mlijeka i spajanje sastojaka
Preostalo mlijeko zagrijava se na srednjoj temperaturi. Važno je da ne proključa, nego da se zagrije do trenutka kada počne lagano pariti. U toj fazi dodaje se pripremljena smjesa od kakaa i šećera. Miješajte stalno kako bi se sve spojilo bez lijepljenja za dno posude. Potrebno je kuhati samo do trenutka pred vrenje. Ako smjesa proključa, postoji šansa da se odvoji ili zgruša, zato pažljivo pratite.
Kada vidite da se tečnost zgusnula baš onoliko koliko treba i kada se svi sastojci sjedine, maknite je sa šporeta. Najbolje je ostaviti da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Ne ubrzavajte hlađenje, jer nagla promjena temperature može uticati na konzistenciju.
-
Dodavanje alkohola i odmaranje likera
Kada je smjesa potpuno hladna, tek tada se dodaju rakija i rum. Miješajte lagano, ali temeljito, kako bi se alkohol ravnomjerno rasporedio. Ako dodate alkohol dok je smjesa topla, dio će ishlapiti i izgubićete punoću okusa.
Nakon što se sve lijepo spoji, sipajte liker u boce. Može biti staklena boca sa širokim grlom, boca od nekog starog likera ili nekoliko manjih boca ako ih planirate poklanjati. Boca treba biti čista i potpuno suha.
Ostavite liker da odstoji 24 sata. To je vrijeme kada se svi okusi smiruju i slažu u jednu cjelinu. Nakon toga liker je spreman za posluživanje. Možete ga poslužiti s ledom, u malim čašicama ili kao dodatak desertima.
