Brzo, jednostavno i neodoljivo čokoladna salama. U nastavku teksta vam donosimo recept. Čokoladna salama je jedan od onih retro deserata koji nikada ne izlaze iz mode. Ima nešto utješno u tom spoju čokolade, keksa i orašastih plodova – jednostavno, brzo i bez potrebe za pečenjem. Ova verzija donosi sve ono što volimo kod tradicionalne čokoladne salame, ali s jednom bitnom razlikom: u njoj nema jaja. To znači ne samo sigurnije skladištenje i dužu trajnost, već i desert koji je prikladan za one koji izbjegavaju jaja zbog alergija ili drugih razloga.
Uprkos jednostavnim sastojcima, ova čokoladna salama ima dubok i bogat ukus zahvaljujući tamnoj čokoladi i blago prženim lješnjacima. Lagano hrskanje keksa unosi potrebnu teksturu, dok puter daje onaj poznati kremasti osjećaj u ustima. Ako tražite recept za brz, ukusan i vizualno efektan desert bez puno komplikacija – na pravom ste mjestu.
-
Sastojci koji čine razliku
Da biste pripremili ovu čokoladnu salamu bez jaja, trebat će vam:
- 270 g tamne čokolade – idealno sa 60–70% kakaa, za puniji ukus.
- 160 g mekanog putera – ostavite ga na sobnoj temperaturi da se lakše otopi.
- 60 g šećera u prahu – fino se stapa sa smjesom, bez grudvica.
- Vanilin ekstrakt po želji – za dodatnu aromu.
- 160 g suvih keksa – najbolje su klasične vrste poput petit beurre, ali možete koristiti i druge po želji.
- 110 g lješnjaka – lagano prženi i grubo nasjeckani, za bogatiji ukus i teksturu.
- Još malo šećera u prahu – za posipanje i finalni efekat “salame”.
-
Korak po korak: Priprema koja traje nekoliko minuta
Priprema ovog deserta ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ni kulinarsko umijeće. Sve što vam treba su osnovni kuhinjski alati i malo vremena.
Topljenje čokolade i putera
U šerpicu stavite tamnu čokoladu i puter, pa ih otopite na pari ili na laganoj vatri. Povremeno miješajte dok se sastojci potpuno ne otope i ne pretvore u glatku, sjajnu masu. Pazite da smjesa ne provrije – cilj je da bude topla i homogena, ali ne vruća.
Dodavanje arome i zaslađivanje
Kada se čokoladna smjesa malo prohladi, dodajte šećer u prahu i vanilin ekstrakt. Umiješajte dok ne nestanu svi kristali šećera i masa ne postane glatka i ujednačena.
Priprema suhih sastojaka
Suve kekse usitnite rukama ili pomoću valjka, ali nemojte ih pretvoriti u prah – komadići veličine oko 1 cm su idealni. Lješnjake lagano prepržite u tiganju bez ulja, ostavite ih da se ohlade, pa ih grubo nasjeckajte.
Spajanje svega u jednu smjesu
Dodajte usitnjene kekse i lješnjake u čokoladnu bazu. Dobro izmiješajte špatulom ili rukom (ako vam temperatura to dopušta) tako da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Oblikovanje salame
Na komad prozirne folije rasporedite smjesu u oblik valjka. Zatim pažljivo umotajte i oblikujte čvrstu salamu, pazeći da je smjesa dobro sabijena kako bi zadržala formu. Uvijte krajeve folije poput bombone. Stavite u frižider na najmanje tri sata – još bolje preko noći – da se stegne.
Finalni dodir
Nakon hlađenja, odmotajte salamu i uvaljajte je u šećer u prahu. Ovaj korak nije samo dekorativan – šećer u prahu daje salami klasičan izgled “mesnog proizvoda”, ali i blagu vanjsku slatkoću koja lijepo kontrira tamnoj čokoladi iznutra.
-
Savjeti za dodatne varijacije
Ako volite da eksperimentišete, ovaj recept je odlična osnova za personalizaciju. Umjesto lješnjaka možete koristiti bademe, orahe ili pistacije. Ako više volite slatkoću, ubacite i nekoliko nasjeckanih suhih smokava, brusnica ili grožđica. Takođe, za dodatni šmek, dodajte prstohvat morske soli ili malo ruma u smjesu – ali pazite da ne bude previše tečnosti da ne naruši strukturu.
Za vegansku verziju, koristite biljni puter i tamnu čokoladu bez mlijeka. Umjesto klasičnih keksa, potražite veganske kekse neutralnog ukusa. Rezultat će biti jednako ukusan, s dodatkom etičke komponente.
