Kako pripremiti češnjak ili poznat kao i bijeli luk za zimnicu? U nastavku teksta donosimo vam recept. Bijeli luk je nezaobilazan sastojak u gotovo svakoj kuhinji. Osim što daje poseban miris i okus jelima, on je i pravi mali paket zdravlja – bogat vitaminima, mineralima i spojevima koji jačaju imunitet i pomažu organizmu da se izbori sa infekcijama. Ako želite da tokom cijele godine imate pri ruci domaći bijeli luk, najvažnije je znati kako ga pravilno sačuvati poslije berbe.
Jedan od najpouzdanijih načina jeste čuvanje u staklenkama uz pomoć salamure. Ova metoda ne zahtijeva posebnu opremu, ali traži malo strpljenja i preciznosti. U nastavku slijedi detaljno objašnjenje korak po korak.
-
Šta vam je potrebno za čuvanje bijelog luka
Prije nego što krenete sa pripremom, obezbijedite sljedeće sastojke i pribor:
- 10 litara čiste vode
- 0,5 litara soli
- očišćeni režnjevi bijelog luka
- čiste, velike staklenke sa poklopcima
Važno je da staklenke budu dobro oprane i sterilizovane. To možete uraditi tako što ćete ih prokuvati u vodi ili zagrijati u rerni na niskoj temperaturi. Sterilizacija smanjuje rizik od kvarenja i produžava trajnost konzerviranog bijelog luka.
-
Priprema bijelog luka
Prvi korak je temeljno pranje i čišćenje. Svaki režanj treba osloboditi od zemlje, opni i eventualnih oštećenih dijelova. Nečistoće koje ostanu na češnjaku mogu kasnije izazvati kvarenje, zato se isplati posvetiti pažnju ovom dijelu procesa.
Nakon čišćenja, stavite sve režnjeve u veću posudu i prelijte vodom. Dobro promiješajte i isperite nekoliko puta, dok voda ne postane potpuno bistra.
-
Punjenje staklenki
Pripremljene staklenke napunite očišćenim režnjevima bijelog luka. Nemojte ih sabijati do kraja – ostavite malo prostora kako bi salamura mogla pravilno da ispuni svaku prazninu. Kada staklenke budu pune, do vrha ih napunite običnom vodom.
Ovaj korak je važan da biste procijenili koliko vam je ukupno vode potrebno za salamuru. Vodu zatim prelijte u veliku posudu i sačuvajte je za pripremu slane otopine.
-
Priprema salamure
U litru vode dodajte odgovarajuću količinu soli, sve dok ne dobijete ukupan odnos od 0,5 litara soli na 10 litara vode. Miješajte sve dok se sol potpuno ne rastvori.
Kako biste provjerili da li je salamura dovoljno jaka, upotrijebite stari, pouzdani trik sa jajetom. Uzmite sirovo jaje i spustite ga u vodu. Ako jaje ispliva na površinu, znači da je koncentracija soli dobra i da je salamura spremna za upotrebu. Ako potone, dodajte još malo soli i ponovite test.
-
Zatvaranje i skladištenje
Kada ste pripremili salamuru, njome do vrha prelijte svaku staklenku napunjenu bijelim lukom. Obavezno pazite da svi režnjevi budu potpuno potopljeni, jer oni koji ostanu izvan tekućine mogu početi da se kvare. Nakon toga, dobro zatvorite staklenke i odložite ih na hladno i tamno mjesto – najbolje u podrum, ostavu ili frižider.
-
Kako koristiti konzervirani bijeli luk
Bijeli luk čuvan na ovaj način zadržava svoju aromu i postaje blago mekši. Možete ga koristiti na mnogo načina:
- kao dodatak kuhanim ili pečenim jelima
- u salatama, posebno kada želite intenzivniji okus
- uz mesna jela i ribu
- kao prilog uz krompir ili povrće na žaru
Za razliku od svježeg luka, ovako pripremljeni režnjevi su već oguljeni, što vam štedi vrijeme tokom kuhanja.
-
Kako smanjiti slanoću prije upotrebe
Nekima konzervirani češnjak može biti preslan. Ako vam je okus prejak, postoji jednostavan trik. Režnjeve izvadite iz staklenke i potopite ih u posudu sa hladnom vodom. Nakon pola sata slanoća će se značajno smanjiti, a bijeli luk će biti blaži i prijatniji za konzumaciju.
-
Dodatni savjeti i praktične napomene
- Kombinacije sa začinima – u salamuru možete dodati suhi lovorov list, biber u zrnu ili čili papričicu. Time ćete obogatiti aromu i dobiti još zanimljiviji okus.
- Rok trajanja – pravilno pripremljen bijeli luk u salamuri može trajati mjesecima, pa čak i cijelu godinu.
- Provjera ispravnosti – ako primijetite promjenu boje, mirisa ili pojavu plijesni, takvu staklenku nemojte koristiti.
- Praktičnost – ovakav način čuvanja posebno je koristan ako imate veći prinos luka iz bašte i ne želite da se pokvari prije nego što ga iskoristite.
