Kako se pravilno kuha čaj od šipka? U nastavku teksta doznajte. Čaj od šipka mnogima budi uspomene na djetinjstvo, zimu i tople šolje koje su stajale na stolu dok se vani smrzavalo. Smatramo ga jednim od najzdravijih prirodnih napitaka, bogatim vitaminima i idealnim za jačanje imuniteta. Ipak, iako ga često pijemo, rijetko razmišljamo o tome da li ga pripremamo na pravilan način. Upravo u načinu kuhanja krije se najveća greška koja može uništiti gotovo sve vrijedne sastojke koje šipak sadrži.
Mnogi ljudi prave čaj od šipka isto kao i bilo koji drugi čaj, prelijevajući ga ključalom vodom ili ga ostavljajući da vrije nekoliko minuta. Nažalost, takav pristup čini više štete nego koristi. Visoka temperatura i dugotrajno ključanje razgrađuju vitamin C, po kojem je šipak najpoznatiji, kao i druge osjetljive hranljive materije.
-
Zašto je kvalitet šipka važniji nego što mislimo
Osnova svakog dobrog čaja je kvalitetna sirovina. Kada je u pitanju šipak, to znači pravilno osušen plod, bez znakova vlage, buđi ili neprijatnog mirisa. Najbolje je koristiti cijele plodove ili grubo samljeven šipak, jer pretjerano sitno mljevenje može dovesti do gubitka arome tokom čuvanja.
Šipak bi trebalo da bude prirodno osušen, po mogućnosti na vazduhu, a ne u pećnicama na visokim temperaturama. Takav šipak zadržava više hranljivih sastojaka i ima izraženiji ukus. Prije upotrebe, dobro je pregledati plodove i odstraniti eventualne nečistoće ili oštećene dijelove.
-
Priprema plodova prije kuhanja čaja
Prije nego što šipak dođe u dodir s vodom, potrebno ga je blago usitniti. Ako koristite cijele sušene plodove, preporučuje se da ih lagano zdrobite kašikom, tučkom ili nožem. Ovaj korak je veoma važan jer omogućava da voda lakše izvuče aromu, vitamine i minerale iz unutrašnjosti ploda.
Ako preskočite ovaj dio, čaj će biti slabijeg ukusa, a velika količina korisnih supstanci ostat će zarobljena unutar čvrste kore šipka. Nema potrebe da se plodovi pretvore u prah, dovoljno je samo da popucaju i otvore se.
-
Hladna voda kao ključ očuvanja vitamina
Jedna od najvećih grešaka u pripremi čaja od šipka jeste korištenje vrele ili ključale vode od samog početka. Šipak se obavezno stavlja u hladnu vodu, a zatim se sve zajedno polako zagrijava. Ovaj spor proces omogućava postepeno oslobađanje hranljivih materija bez njihovog naglog uništavanja.
Lagano zagrijavanje je ključno jer vitamin C ne podnosi visoke temperature. Ako voda naglo provri, veliki dio ovog vitamina će se razgraditi, a čaj će izgubiti svoju najveću zdravstvenu vrijednost.
-
Trenutak kada se čaj sklanja s vatre
Čaj od šipka ne smije da vrije. Čim primijetite da voda počinje da “šišti”, odnosno da se pojavljuju prvi sitni mjehurići, posudu treba skloniti sa ringle. To je idealan trenutak da se prekine zagrijavanje.
Nakon skidanja s vatre, čaj se obavezno poklopi. Poklapanje pomaže da se zadrže aroma i isparljive supstance koje daju karakterističan miris i ukus ovom napitku.
-
Vrijeme koje čini razliku u ukusu
Poklopljen čaj od šipka treba da odstoji najmanje 30 minuta. Tokom tog vremena plodovi postepeno otpuštaju svoje sastojke u vodu. Što duže stoji, čaj će biti punijeg ukusa i bogatije boje, ali pola sata je optimalno vrijeme za dobar balans.
U ovom periodu čaj poprima prepoznatljivu blago kiselkastu notu, a boja postaje intenzivno crvenkasta, što je znak da su hranljive materije uspješno izvučene.
-
Cijeđenje i dodaci po želji
Kada čaj odstoji, potrebno ga je procijediti kako bi se uklonili komadići šipka. Nakon toga je spreman za konzumaciju. Može se piti topao ili rashlađen, zavisno od godišnjeg doba i ličnih preferencija.
Po želji, u čaj se može dodati malo meda, ali tek kada se napitak blago prohladi, kako se ne bi izgubila njegova nutritivna vrijednost. Limun takođe može biti dodatak, mada šipak već sam po sebi ima dovoljno prirodne kiselosti.
Čaj od šipka, pripremljen na ovaj način, zadržava maksimalnu količinu vitamina C, antioksidanasa i drugih korisnih supstanci koje pomažu organizmu da se izbori s umorom, prehladama i padom imuniteta, naročito tokom hladnijih dana.
