Buhtle koje su neodoljivo mekane i ukusne. U nastavku teksta donosimo vam recept. Buhtle su jedno od onih peciva koje gotovo svi vole, bez obzira na godine. Njihova posebnost je u mekanoj, vazdušastoj strukturi i slatkom punjenju koje se topi u ustima. Iako na prvi pogled mogu djelovati kao nešto što zahtijeva puno iskustva u kuhinji, uz dobar recept i malo strpljenja, svako ih može napraviti kod kuće. Ovaj način pripreme daje pouzdane rezultate i buhtle koje ostaju svježe i sutradan.
-
Potrebni sastojci za tijesto i fil
Za pripremu tijesta potrebno vam je 700 grama brašna, 3 kašike kiselog pavlaka, jedno jaje, 100 ml ulja, 30 do 40 grama svježeg kvasca, 3 kašike šećera, pola kašičice soli i između 250 i 300 ml mlakog mlijeka. Takođe će vam trebati oko 50 grama putera ili margarina.
Za premazivanje prije pečenja koristi se dodatnih 100 do 150 grama otopljenog putera ili margarina, dok je za završni dodir potrebno oko 50 grama šećera u prahu.
Kada je riječ o filu, možete koristiti džem po izboru, a dodatak mljevenih ili sjeckanih oraha daje bogatiji ukus i teksturu.
-
Priprema kvasca i početne smjese
Prvi korak je aktiviranje kvasca. U manjoj posudi izmrvite kvasac što sitnije kako bi se lakše otopio. Dodajte mu šećer i prelijte sa oko 100 ml mlakog mlijeka. Bitno je da mlijeko ne bude previše vruće jer može uništiti kvasac. Ostavite smjesu da stoji desetak minuta, dok se ne pojave mjehurići i ne poveća volumen. To je znak da je kvasac spreman za upotrebu.
U većoj posudi umutite jaje, pa dodajte kiseli pavlaka i ulje. Kada se sastojci sjedine, dodajte nadošli kvasac i sve dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
-
Miješenje i oblikovanje tijesta
U smjesu postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju. Važno je da brašno dodajete u nekoliko navrata kako biste lakše kontrolisali gustinu tijesta. Zatim lagano ulijevajte preostalo mlijeko i mijesite dok ne dobijete glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi previše za ruke.
Kada je tijesto spremno, pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu. Vrijeme dizanja je otprilike jedan sat, ali može varirati u zavisnosti od temperature prostorije. Cilj je da se tijesto udvostruči.
Nakon što je naraslo, prebacite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i kratko ga premijesite. Podijelite ga na približno 12 jednakih dijelova, u zavisnosti od veličine koju želite.
-
Punjenje i slaganje buhtli
Svaki komad tijesta malo razvaljajte ili spljoštite rukama. U sredinu stavite kašičicu džema i po želji dodajte orahe. Zatim pažljivo zatvorite tijesto tako da fil ostane unutra i formirajte glatku kuglicu.
Kuglice slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka između njih jer će tokom pečenja dodatno narasti i spojiti se. Kada složite sve buhtle, ostavite ih da odmore još 15 minuta. Ovaj korak pomaže da budu još mekše nakon pečenja.
-
Pečenje i završni dodir
Dok buhtle odmaraju, zagrijte rernu na 200 stepeni. Prije nego što ih stavite da se peku, svaku premažite otopljenim puterom ili margarinom. To će im dati lijepu zlatnu boju i dodatnu mekoću.
Pecite ih prvo 10 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i nastavite peći još oko 25 minuta. Vrijeme pečenja može blago varirati, ali buhtle su gotove kada dobiju ravnomjernu zlatno-smeđu boju.
Kada ih izvadite iz rerne, dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu. Toplina će pomoći da se šećer blago istopi i stvori finu slatku koricu na površini.
-
Savjeti za još bolji rezultat
Ako želite dodatno mekane buhtle, možete ih nakon pečenja lagano prekriti krpom i ostaviti nekoliko minuta da odstoje. Tako će zadržati vlagu i biti još nježnije.
Takođe, možete eksperimentisati sa različitim punjenjima. Osim džema i oraha, odličan izbor su i čokoladni krem, mak ili čak svježi sir sa malo šećera.
