Krofne iz rerne koje će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje dani kada se jede nešto slatko jer imamo vremena, i oni drugi, puno češći, kada nam treba brz desert koji miriše na domaću kuhinju. Ovaj recept za brze pečene krofne nastao je upravo iz te druge potrebe. Nema prženja u ulju, nema dugog čekanja ni kompliciranih koraka, ali rezultat je mekan, topao i pun okusa. Krofne se pripremaju od jednostavnih sastojaka koje većina ima kod kuće, a pune se marmeladom od šipka, što im daje laganu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću tijesta.
Ono što ove krofne čini posebnima jest tekstura. Tijesto je mekano, elastično i blago slatko, a pečenjem u pećnici dobiva laganu koricu bez masnoće kakvu daje ulje. Upravo zato su idealne kada želite nešto slatko, ali ne preteško.
-
Sastojci za tijesto
Za pripremu tijesta bit će vam potrebno:
- 350 grama glatkog brašna tip 550
- 150 mililitara toplog mlijeka
- pola kockice svježeg kvasca
- 4 do 5 žlica šećera, ovisno o tome koliko slatko volite
- 2 žlice omekšalog maslaca
- prstohvat soli
- 1 jaje
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature kako bi se tijesto lakše povezalo i pravilno dizalo.
-
Punjenje i završna obrada
Za punjenje i završni sloj krofni potrebno je:
- marmelada od šipka
- malo maslaca za premazivanje
- slastičarski šećer za posipanje
Marmelada od šipka može se zamijeniti drugom marmeladom, ali upravo šipak daje posebnu aromu koja podsjeća na klasične domaće kolače.
-
Priprema kvasca i početak tijesta
U manjoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, izmrvljeni kvasac i jednu žlicu šećera. Lagano promiješajte i ostavite nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira. Smjesa bi trebala postati blago pjenasta, što je znak da je kvasac spreman.
U veću zdjelu stavite brašno, preostali šećer i prstohvat soli. Dodajte jaje i pripremljenu smjesu s kvascem. Počnite miješati kuhačom ili rukom dok se sastojci ne počnu spajati u mekano tijesto.
-
Miješenje i dodavanje maslaca
Kada se osnovni sastojci povežu, dodajte omekšali maslac. U ovoj fazi tijesto će biti ljepljivo i neuredno, ali to je potpuno normalno. Nemojte dodavati dodatno brašno jer će krofne postati tvrđe.
Mijesite tijesto oko 10 minuta, ručno ili mikserom s nastavcima za tijesto, dok ne postane glatko i elastično. Kako vrijeme prolazi, primijetit ćete da se tijesto sve manje lijepi za ruke i zdjelu.
-
Oblikovanje i kratko dizanje
Gotovo tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i podijelite ga na 7 ili 8 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u glatku kuglicu, pazeći da površina bude zategnuta.
Kuglice složite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmore oko 35 minuta. Tijekom tog vremena lagano će narasti i postati prozračne.
-
Pečenje u pećnici
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Krofne pecite 15 do 17 minuta, dok ne dobiju blagu zlatnu boju. Ne trebaju potamniti kao klasične pržene krofne, važno je da ostanu mekane iznutra.
Nakon pečenja izvadite ih iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se malo ohlade, ali ne potpuno.
-
Punjenje i završni sloj
Marmeladu od šipka lagano zagrijte kako bi bila tekuća i laka za punjenje. Uz pomoć šprice ili manje vrećice s tankim otvorom napunite svaku krofnu.
Dok su još tople, krofne premažite rastopljenim maslacem, najbolje dva do tri puta tankim slojem. Na kraju ih obilno pospite slastičarskim šećerom. Maslac pomaže da se šećer bolje zalijepi i daje dodatnu mekoću svakom zalogaju.
