Brze i mekane mekike gotove za tren i savršeno mekane. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoji nešto posebno u mirisu svježe isprženih mekika koji se širi kućom. Taj miris budi djetinjstvo, rano jutro kod bake i one jednostavne doručke koji su značili više od ičega. Mekike su klasik koji nikada ne izlazi iz mode, a ovaj recept ima jednu ključnu prednost – ne upijaju masnoću. To znači da ostaju lagane, meke i ukusne, bez onog teškog osjećaja nakon jela.
Ovaj recept je idealan za one koji žele brz, domaći doručak bez previše komplikacija. Sve što ti treba su osnovni sastojci koje gotovo sigurno već imaš kod kuće. A najbolje od svega – tijesto je jednostavno za pripremu i ne zahtijeva posebno iskustvo.
-
Sastojci koji čine razliku
Da bi mekike bile savršene – mekane, rahle i bez viška masnoće – ključ je u pravom balansu sastojaka. Evo šta ti je potrebno:
- 10 g svježeg ili suvog kvasca
- 100 ml tople vode
- 200 ml jogurta (sobne temperature)
- 1 jaje
- oko 400 g brašna (tip 400 ili 500)
- 1 ravna kašika soli
- ulje za prženje
Ova kombinacija daje tijestu savršenu teksturu. Jogurt mu daje mekoću i elastičnost, a jaje povezuje sve u glatku masu. Kvasac, naravno, radi svoj posao – daje volumen i onu karakterističnu „pufnastu“ strukturu koju svi volimo.
-
Kako pripremiti savršeno tijesto
U posudu stavi kvasac i toplu vodu. Voda treba biti topla, ali ne vrela – idealna je ako je topla na dodir, oko 35–37 °C. Dodaj kašičicu šećera ako želiš da kvasac brže proradi (nije obavezno, ali pomaže). Sačekaj nekoliko minuta dok se ne pojavi pjena na površini – to znači da je kvasac aktivan.
Zatim dodaj jogurt, jaje i so. Sve dobro promiješaj da se sjedini. Postepeno dodaj brašno i mijesi dok ne dobiješ mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ako je tijesto premekano, dodaj još malo brašna, ali pazi da ne pretjeraš – bolje da ostane blago ljepljivo jer će tada mekike biti vazdušaste.
Kada je tijesto gotovo, pokrij ga kuhinjskom krpom i ostavi na toplom mjestu oko 30–40 minuta, dok se ne udvostruči.
-
Oblikovanje i prženje
Kada tijesto naraste, premijesi ga lagano i prebaci na pobrašnjenu površinu. Podijeli ga na manje komade, veličine šake. Svaki komad rastanji rukama ili oklagijom u oblik kruga ili pravougaonika, debljine oko pola centimetra. Ako želiš da mekike budu više pufnaste, nemoj ih pretanko razvaljati.
U široj tavi zagrij dovoljnu količinu ulja. Da provjeriš temperaturu, ubaci mali komadić tijesta – ako odmah ispliva i počne da se prži, ulje je spremno.
Mekike prži s obje strane dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Najbolje je pržiti ih na srednjoj temperaturi – ako je ulje previše vruće, spolja će brzo potamniti, a unutra ostati sirove. Kad su gotove, vadi ih na papirne ubruse da se odstrani višak masnoće, iako ćeš primijetiti da ovaj recept zaista daje mekike koje skoro ništa ne upijaju.
-
Savjeti za još bolje rezultate
Jogurt sobne temperature: Ako koristiš hladan jogurt, tijesto će sporije rasti.
Ne pretjeruj s brašnom: Mnoge domaćice dodaju previše brašna i dobiju tvrdo tijesto. Mekike moraju biti lagane, zato brašno dodaj postepeno.
Pusti tijesto da odmori: Ako imaš vremena, pusti da tijesto odmori i 45 minuta – tada će biti još mekše.
Ne okreći prečesto: Prži jednu stranu dok ne porumeni, pa tek onda okreni. Tako će se lepše naduvati i biti šupljikave unutra.
Za mirisnu notu: U tijesto možeš dodati malo mljevenog šećera s vanilom ako voliš lagano slatkastu verziju.
-
Kako poslužiti
Mekike su univerzalne. Možeš ih jesti tople, uz sir, ajvar, pavlaku ili domaći džem. Ako voliš slatku varijantu, pospi ih šećerom u prahu ili premaži medom dok su još tople. Za one koji vole slano – savršeno idu uz sir i kiselo mlijeko.
Ove mekike su odlične i za ponijeti. Možeš ih spakovati djeci za užinu, ponijeti na posao ili pripremiti kao brzi doručak vikendom. Čak i kad se ohlade, ostaju mekane, što ih čini još praktičnijima.
