Lažne knedle sa šljivama – sočan kolač koji se topi u ustima

Lažne knedle sa šljivama. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako su vam knedle sa šljivama jedna od omiljenih domaćih poslastica, ovaj kolač mogao bi vas posebno obradovati. Riječ je o jednostavnijoj verziji dobro poznatog deserta, u kojoj nema dugotrajnog oblikovanja tijesta, punjenja šljivama i kuhanja knedli jednu po jednu. Umjesto toga, svi prepoznatljivi okusi tradicionalnih knedli složeni su u praktičan kolač koji se priprema mnogo jednostavnije.

Ovaj desert poznat je pod nazivom lažne knedle sa šljivama, a karakterizira ga kombinacija kremastog griza, sočnog voćnog nadjeva i mirisnih, lagano preprženih prezli. Upravo ta kombinacija daje mu okus koji podsjeća na klasične knedle sa šljivama, dok je priprema znatno jednostavnija i brža.

Kolač se ne peče, a nakon što se složi potrebno ga je samo dobro ohladiti. Zbog toga je odličan izbor za dane kada želite napraviti domaću poslasticu bez uključivanja rerne. Posebno je ukusan kada odstoji nekoliko sati u frižideru, jer se tada svi slojevi lijepo sjedine, a kolač postane dovoljno čvrst za uredno rezanje.

• Potrebni sastojci za sočan kolač

Voćni nadjev od šljiva

• 1 kg očišćenih šljiva
• 3 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 3 kašike gustina
• malo hladne vode
• 2 kašike džema od šljiva

Za voćni sloj najbolje je koristiti zrele šljive koje su dovoljno sočne i aromatične. One će tokom kuhanja omekšati i pretvoriti se u mirisan nadjev, dok će gustin pomoći da smjesa dobije potrebnu gustoću.

Za hrskavi sloj od prezli

• 50 g margarina
• 200 g prezli
• 4 kašike šećera

Prezle su važan dio ovog recepta jer daju kolaču karakterističan okus koji povezujemo s tradicionalnim knedlama sa šljivama. Kratkim prženjem na margarinu postaju zlatne i mirisne, a dodatak šećera daje im blagu slatkoću.

• Krem od griza

• 13 ravnih velikih kašika griza
• 10 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 l mlijeka
• 70 g margarina
• 1 jaje

Krem od griza čini osnovu kolača. Treba ga skuhati dovoljno gusto kako bi se nakon hlađenja mogao lijepo rezati, ali ne smije biti pretvrd. Vanilin šećer dodatno će naglasiti njegovu aromu i lijepo se uklopiti sa šljivama i prezlama.

• Kako pripremiti nadjev od šljiva

Najprije operite šljive, očistite ih od koštica i narežite na manje komade. Stavite ih u odgovarajuću šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer i džem od šljiva. Sve zajedno kuhajte na umjerenoj temperaturi dok šljive ne omekšaju i ne puste dovoljno soka.

U posebnoj posudi razmutite gustin s malo hladne vode. Važno je da nema grudvica, pa ga dobro promiješajte prije dodavanja u voćnu smjesu. Razmućeni gustin sipajte u šljive uz stalno miješanje.

Kuhajte još nekoliko minuta, sve dok se nadjev ne zgusne. Kada je gotov, sklonite ga sa šporeta i ostavite kratko sa strane. Nadjev ne treba biti potpuno hladan, ali je poželjno da ne bude ni izrazito vruć kada ga budete stavljali preko kreme.

• Zlatne prezle za neodoljiv miris

Dok se voćni nadjev priprema, možete napraviti sloj od prezli. U tavi otopite margarin, pa dodajte prezle. Pržite ih na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Kada su dovoljno propržene, dodajte šećer i sve dobro promiješajte. Prezle nemojte pržiti na previsokoj temperaturi jer vrlo brzo mogu zagorjeti. Cilj je dobiti mirisne i hrskave mrvice koje će kolaču dati onu posebnu aromu karakterističnu za knedle sa šljivama.

• Priprema kremastog sloja od griza

U veću šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer, vanilin šećer i griz. Kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje kako se griz ne bi zalijepio za dno i kako se ne bi stvorile grudvice.

Kada se smjesa zgusne i dobije izgled kremastog pudinga, sklonite je sa šporeta. Dodajte 70 grama margarina i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

Na kraju dodajte jedno jaje u vruću kremu. Ovo je dio pripreme kojem treba posvetiti posebnu pažnju. Jaje dodajte uz brzo i neprekidno miješanje kako bi se ravnomjerno sjedinilo s kremom i kako se ne bi zgrušalo. Kada dobijete glatku i ujednačenu smjesu, krem je spreman za slaganje.

• Redanje slojeva u plehu

Za ovaj kolač odaberite odgovarajući pleh ili posudu u kojoj ćete ga kasnije lako rezati. Na dno prvo rasporedite dio pripremljenih prezli. Lagano ih poravnajte kako bi napravile ravnomjernu podlogu.

Preko prezli nanesite dio toplog krema od griza i pažljivo ga rasporedite po cijeloj površini. Zatim dolazi sloj kuhanih šljiva. Voćni nadjev rasporedite ravnomjerno, a zatim preko njega stavite ostatak kreme od griza.

Na samom kraju pospite preostalim proprženim prezlama. Potrudite se da svaki sloj bude što ravnomjerniji jer će se kolač tako kasnije lakše rezati i komadi će izgledati urednije.

• Hlađenje je važan dio pripreme

Iako se kolač priprema bez pečenja, potrebno mu je dovoljno vremena da se ohladi i stegne. Nakon slaganja ostavite ga da se najprije malo prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider.

Najbolji rezultat dobit ćete ako kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a još bolje preko noći. Tada se griz krema dovoljno učvrsti, voćni sloj ostane sočan, a prezle upiju dio mirisa i okusa ostalih sastojaka.

Prije posluživanja kolač režite oštrim nožem na jednake komade. Ako želite posebno uredne kriške, nož možete kratko zagrijati pod toplom vodom, obrisati ga i zatim rezati kolač.

• Moguće zamjene i korisni trikovi

Svježe šljive nisu jedina opcija za ovaj desert. Ako trenutno nemate dovoljno svježeg voća, možete koristiti gušći domaći džem od šljiva. U tom slučaju potrebno je prilagoditi količinu šećera jer je džem već zaslađen.

Po istom principu moguće je eksperimentirati i s drugim vrstama voća. Važno je samo da voćni sloj nakon kuhanja bude dovoljno gust kako se ne bi razlijevao prilikom rezanja.

Za još bolju teksturu nemojte žuriti sa serviranjem. Kolač treba dobro odležati u frižideru, posebno ako želite da se svaki sloj jasno vidi na presjeku. Također, prilikom kuhanja griza stalno miješajte smjesu, a kod dodavanja jajeta posebno obratite pažnju na brzo i neprekidno miješanje.

Ako volite izraženiji okus prezli, možete ih ostaviti malo duže na margarinu, ali pazite da ne potamne previše. Zlatnosmeđa boja je najbolji pokazatelj da su spremne.

Ovaj kolač je praktičan i zato što se može pripremiti unaprijed. Upravo zbog toga može biti odličan izbor za porodična okupljanja, vikend ručak, goste ili jednostavno kao domaći desert uz šoljicu kafe. Kombinacija hladnog griz krema, aromatičnih šljiva i slatkih prezli daje mu prepoznatljiv okus tradicionalne kuhinje, ali u mnogo jednostavnijem obliku.