Domaći kolagen koji je duplo jeftiniji od kupovnog. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ulaskom u četrdesete godine mnoge žene počinju češće da slušaju priče o starenju, njezi kože i dodacima ishrani koji navodno usporavaju pojavu bora i doprinose boljem zdravlju organizma. Gotovo da ne postoji razgovor među prijateljicama u kojem se ne spomene kolagen – bilo da je riječ o praškovima, kapsulama ili napicima koje je danas moguće pronaći na svakom koraku.
Ipak, nikada nisam bila osoba koja je pretjerano razmišljala o borama ili pokušavala da pronađe čudesno rješenje protiv starenja. Oduvijek sam vjerovala da godine donose iskustvo i da ih treba prihvatiti bez straha. Zbog toga me priče o kolagenu dugo nisu naročito zanimale.
Međutim, situacija se promijenila kada je i moja majka počela da govori o njegovim prednostima. Za razliku od brojnih reklama koje obećavaju brze rezultate, njen pristup je bio sasvim drugačiji – prirodan, jednostavan i provjeren u kućnoj kuhinji.
-
Kako sam saznala za domaći kolagen
Moja najbolja prijateljica već godinama koristi dodatke kolagena i često mi je govorila da se mogu kupiti po povoljnim cijenama putem interneta. Uvijek je isticala kako joj prijaju i kako ih redovno konzumira.
Iako sam saslušala njene preporuke, nisam osjećala potrebu da ih odmah isprobam. Tek kada je moja sedamdesetogodišnja majka, kojoj je dijagnostikovana osteoporoza, dobila savjet da obrati pažnju na unos kolagena, odlučila sam da se malo detaljnije raspitam.
Poznajući njen karakter, bilo mi je jasno da neće posegnuti za skupim suplementima iz apoteke. Oduvijek je preferirala prirodne namirnice i domaće recepte, pa je ubrzo pronašla način da sama priprema bujon bogat prirodnim kolagenom.
Nakon nekoliko sedmica redovne pripreme, uvjerila me je da ga i sama isprobam.
-
Zašto se priprema od kostiju
Prirodni kolagen se najčešće dobija dugotrajnim kuvanjem kostiju i vezivnog tkiva. Tokom sporog kuvanja u vodu prelaze sastojci koji se tradicionalno koriste za pripremu hranljivih supa i bujona.
Osim što je veoma jednostavan za pripremu, ovaj recept ne zahtijeva mnogo skupih sastojaka. Potrebno je samo malo vremena i strpljenja kako bi se dobio bogat i ukusan domaći napitak koji se može čuvati nekoliko dana.
Posebno mi se dopalo to što se od jedne pripreme dobije dovoljna količina za cijelu sedmicu, pa nije potrebno svakodnevno kuvati.
-
Sastojci za pripremu domaćeg kolagena
Za pripremu će vam biti potrebno:
- 1 šuplja juneća butna kost sa malo mesa (mogu se koristiti i pileće nogice)
- 3 šargarepe
- 3 paškanata
- 1 manji korijen celera
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena bijelog luka
- 2 lista lovora
- 1 grančica ruzmarina
- so po ukusu
- biber po ukusu
- voda za kuvanje
Ukoliko više volite blaži ukus, količinu začina možete prilagoditi sopstvenim navikama.
-
Priprema korak po korak
Prvi korak je priprema kosti. Najjednostavnije je zamoliti mesara da je prereže na pola kako bi srž bila dostupna tokom kuvanja.
Kost sam stavila u uređaj za sporo kuvanje, poznat i kao “krčko”. Naravno, ukoliko ga nemate, može poslužiti i velika šerpa zapremine oko deset litara.
Nakon toga sam dolila vodu gotovo do vrha posude i uključila uređaj. Kost se kuvala punih deset sati na laganoj temperaturi. Prednost sporog kuvanja jeste što gotovo da nema isparavanja vode, pa nije potrebno često provjeravati količinu tečnosti.
Nakon deset sati kuvanja, kost je bila potpuno raskuvana. Pažljivo sam izvadila srž i vratila je u tečnost, a zatim dodala prethodno očišćeno i krupnije isječeno povrće.
Šargarepa, paškanat, celer, luk, bijeli luk, lovorov list i ruzmarin dodatno obogaćuju ukus bujona i čine ga veoma prijatnim za svakodnevnu konzumaciju.
Sve zajedno se kuvalo još četiri sata.
-
Cijeđenje i čuvanje bujona
Kada je kuvanje završeno, procijedila sam tečnost kroz cjediljku i sipala je u nekoliko staklenih tegli.
Povrće koje je ostalo nakon kuvanja nisam bacila. Poslužilo je kao odličan dodatak ručku, pa se praktično ništa ne baca.
Dobijeni bujon se nakon hlađenja može čuvati u frižideru nekoliko dana. Ukoliko pripremite veću količinu, dio možete zamrznuti i koristiti po potrebi.
-
Kako ga konzumiram
Svakog dana popijem oko 100 mililitara ovog domaćeg bujona. Prije konzumacije ga samo lagano zagrijem.
Njegov ukus me je prijatno iznenadio jer podsjeća na domaću supu koju su nam bake pripremale tokom djetinjstva. Topao je, lagan i veoma prijatan za želudac, posebno tokom hladnijih dana.
Zbog toga ga ne doživljavam kao dodatak ishrani koji “moram” da popijem, već kao malu svakodnevnu naviku koja mi pruža osjećaj topline i domaće kuhinje.
-
Sedmična rutina pripreme
Ovaj recept pripremam jednom sedmično, što mi u potpunosti odgovara. Nekada koristim juneće kosti, a nekada pileće nogice, zavisno od toga šta uspijem pronaći u mesnici.
Kombinovanjem različitih sastojaka mogu se dobiti nijanse ukusa koje ovaj domaći napitak čine zanimljivim i praktičnim za redovnu upotrebu.
Najviše mi se dopada činjenica da znam tačno šta se nalazi u mom obroku, bez dodatnih aditiva i nepotrebnih sastojaka koji se često mogu pronaći u industrijski proizvedenim suplementima.
