Pileći batkovi po receptu mog prijatelja iz Španije. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražite ukusan i jednostavan obrok koji će oduševiti cijelu obitelj, ovaj recept je odličan izbor. Spoj sočnih pilećih bataka, začinjenog pečenog krumpira, kremastog preljeva i osvježavajućeg umaka od rajčice pruža savršenu ravnotežu okusa. Priprema nije zahtjevna, a većinu sastojaka vjerojatno već imate u svojoj kuhinji. Marinirani bataci postaju mekani i puni okusa, dok krumpir tijekom pečenja dobiva hrskavu koricu i bogatu aromu zahvaljujući začinima i parmezanu. Kremasti preljev dodatno obogaćuje jelo, a svježi umak od rajčice daje mu laganu i osvježavajuću notu.
-
Potrebni sastojci
Za pileće batake
- Pileći bataci
- Sol
- Crni papar
- Mljeveni ili sitno nasjeckani češnjak
- 4 žlice soja umaka
- Maslinovo ulje
Za pečeni začinjeni krumpir
- 6 srednje velikih krumpira
- Maslinovo ulje
- Sol
- Crni papar
- 1 žličica provansalskog začinskog bilja
- Češnjak
- 50 g naribanog parmezana
- Papir za pečenje
Za kremasti preljev
- 1 jaje
- 4 žlice kiselog vrhnja
- 4 žlice krušnih mrvica
- 4 žlice glatkog brašna
- Malo maslaca
- Vlažni papir za pečenje
Za svježi umak od rajčice
- 1 zrela rajčica
- 1 glavica luka
- Svježi kopar
- Sol
- Prstohvat šećera
- 1 žličica balzamičnog octa
- 1 žličica francuskog senfa
- Maslinovo ulje
-
Priprema pilećih bataka
Najprije pripremite batake tako što ćete ih dobro oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Stavite ih u veću posudu pa ih ravnomjerno začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom i češnjakom. Dodajte soja umak koji će mesu dati bogatiji okus i lijepu boju tijekom pečenja. Na kraju prelijte s malo maslinovog ulja i dobro utrljajte marinadu u svaki komad mesa.
Kako bi meso bilo što ukusnije i mekše, ostavite ga da odstoji najmanje 30 minuta. Ako imate dovoljno vremena, mariniranje možete produžiti na jedan do dva sata ili čak preko noći u hladnjaku. Tako će začini još bolje prodrijeti u meso.
-
Kako pripremiti aromatični krumpir
Krumpire ogulite ili ih, po želji, ostavite s korom ako su mladi i dobro oprani. Narežite ih na podjednake kockice kako bi se ravnomjerno ispekli. Prebacite ih u veću zdjelu te dodajte maslinovo ulje, sol, papar, provansalsko začinsko bilje i sitno nasjeckani ili mljeveni češnjak.
Sve dobro promiješajte kako bi svaki komad bio obložen začinima. Na kraju dodajte naribani parmezan koji će tijekom pečenja stvoriti ukusnu zlatnu koricu i dodatno obogatiti okus krumpira.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i rasporedite krumpir u jednom sloju. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta, odnosno dok ne počne dobivati zlatnosmeđu boju.
-
Priprema kremastog preljeva
Dok se krumpir peče, pripremite jednostavan preljev koji će jelu dati dodatnu sočnost. U zdjelu razbijte jaje, dodajte kiselo vrhnje, krušne mrvice i brašno. Sve dobro izmiješajte pjenjačom ili vilicom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu bez grudica.
Nakon što se krumpir djelomično ispeče, ravnomjerno prelijte pripremljenu smjesu preko njega. Na nekoliko mjesta rasporedite manje komadiće maslaca kako bi tijekom pečenja dodatno obogatili okus.
Prekrijte posudu vlažnim papirom za pečenje koji će pomoći da se sastojci ravnomjerno peku i ostanu sočni. Nastavite peći još 40 do 45 minuta na istoj temperaturi.
-
Izrada osvježavajućeg umaka
Svježi umak od rajčice priprema se vrlo brzo, a savršeno se slaže s pečenim mesom i krumpirom. Rajčicu narežite na sitne kockice, a luk što sitnije nasjeckajte. Dodajte svježe nasjeckani kopar koji će dati posebnu aromu i svježinu.
Začinite solju i prstohvatom šećera kako biste uravnotežili kiselost rajčice. Dodajte balzamični ocat, francuski senf i malo maslinovog ulja pa sve dobro promiješajte. Umak ostavite desetak minuta da se sastojci prožmu i razviju puni okus.
-
Savjeti za još bolji rezultat
Za još sočnije batake preporučuje se koristiti meso s kožom jer tijekom pečenja ostaje mekše i zadržava više prirodnih sokova. Ako volite intenzivnije okuse, u marinadu možete dodati malo dimljene mljevene paprike ili prstohvat ljute paprike.
Kod pripreme krumpira važno je da komadi budu približno iste veličine kako bi se svi ispekli u isto vrijeme. Parmezan možete zamijeniti drugim tvrdim sirom, ali upravo on daje prepoznatljivu aromu i hrskavu koricu.
Umak od rajčice možete pripremiti neposredno prije posluživanja kako bi ostao svjež i pun okusa. Ljubitelji začinjenijih jela mogu dodati malo sitno sjeckane ljute papričice ili nekoliko kapi ljutog umaka.
Ovaj recept odličan je izbor za obiteljski ručak, vikend okupljanja ili svečane prilike jer spaja jednostavne sastojke u bogat i ukusan obrok. Kombinacija mariniranih pilećih bataka, aromatičnog pečenog krumpira, kremastog preljeva i svježeg umaka od rajčice pruža raznolike okuse koji će zadovoljiti i one najzahtjevnije ljubitelje domaće kuhinje. Poslužite jelo dok je još toplo kako biste u potpunosti uživali u njegovoj sočnosti, hrskavoj teksturi i bogatim aromama.
