Kvas od cvekle veoma je koristan za vaše zdravlje. U nastavku teksta doznajte njegove prednosti. Kvas od cvekle je prirodni fermentisani napitak koji je već generacijama deo narodne medicine u mnogim zemljama istočne Evrope. Zahvaljujući procesu fermentacije, bogat je korisnim bakterijama, vitaminima, mineralima i drugim jedinjenjima koja mogu doprineti boljem funkcionisanju organizma. Mnogi ga koriste kao dodatak ishrani zbog njegovog osvežavajućeg ukusa i potencijalnih blagotvornih efekata na varenje, rad jetre i opšte zdravstveno stanje.
Iako se u narodnoj medicini ovom napitku pripisuju brojna korisna svojstva, važno je naglasiti da on nije zamena za lekarsku terapiju niti garantovano sredstvo za lečenje bolesti. Može biti deo uravnotežene ishrane i zdravog načina života, uz prethodnu konsultaciju sa lekarom kod osoba koje imaju hronične zdravstvene probleme.
-
Zašto je kvas od cvekle toliko cenjen?
Cvekla je poznata kao povrće bogato vitaminima, mineralima, antioksidansima i prirodnim nitratima. Kada prođe proces fermentacije, nastaje napitak koji mnogi smatraju još vrednijim zbog prisustva korisnih mikroorganizama.
Prema iskustvima mnogih ljudi koji redovno konzumiraju kvas od cvekle, ovaj napitak može doprineti:
- boljem radu sistema za varenje;
- održavanju normalne crevne flore;
- lakšem izbacivanju štetnih materija iz organizma;
- podršci funkciji jetre i bubrega;
- boljoj hidrataciji organizma;
- jačanju imuniteta zahvaljujući fermentaciji.
U narodnoj medicini često se navodi i da redovna konzumacija može pomoći u održavanju normalnog krvnog pritiska, kao i da doprinosi boljoj cirkulaciji. Međutim, za ovakve tvrdnje ne postoje dovoljno kvalitetni naučni dokazi koji bi potvrdili da kvas od cvekle može zameniti medicinsko lečenje.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu domaćeg kvasa od cvekle biće vam potrebno:
- staklena tegla zapremine 3 litra (ili glinena posuda ako je imate);
- oko 700 grama sveže cvekle (približno tri srednje glavice);
- dve kašike brašna ili dva parčeta ražanog hleba;
- 200 grama šećera;
- 100 grama suvog grožđa;
- prokuvana i ohlađena voda.
Prilikom pripreme veoma je važno koristiti čiste posude kako bi fermentacija protekla pravilno.
-
Kako se priprema kvas od cvekle?
Najpre dobro operite cveklu, po želji je oljuštite i isecite na manje kockice ili tanke kriške. Ubacite je u čistu teglu, zatim dodajte suvo grožđe, brašno ili ražani hleb, kao i šećer.
Sve sastojke prelijte prokuvanom i ohlađenom vodom gotovo do vrha tegle, ostavljajući malo prostora zbog fermentacije. Lagano promešajte drvenom ili plastičnom kašikom.
Teglu nemojte potpuno zatvoriti. Najbolje je prekriti je čistom gazom ili je labavo zatvoriti poklopcem kako bi vazduh mogao da cirkuliše. Posudu ostavite na toplom mestu između šest i sedam dana.
Tokom fermentacije preporučuje se da sadržaj dva puta dnevno lagano promešate. Ukoliko se na površini pojavi pena, pažljivo je uklonite.
-
Ceđenje i čuvanje napitka
Nakon završene fermentacije sadržaj procedite kroz nekoliko slojeva gaze ili finu cediljku. Dobijeni napitak sipajte u čiste staklene flaše ili tegle i čuvajte u frižideru.
Ohlađen kvas može zadržati kvalitet nekoliko dana, a preporučuje se da se konzumira dok je svež.
-
Kako se tradicionalno koristi?
Prema narodnim receptima, kvas od cvekle se najčešće pije tri puta dnevno pre obroka, u količini od tri do četiri supene kašike.
Mnogi ga koriste nekoliko sedmica, nakon čega prave pauzu od nekoliko meseci pre eventualnog ponavljanja. Takav način upotrebe zasniva se na tradicionalnim iskustvima, a ne na zvaničnim medicinskim smernicama.
Neki korisnici navode da su tokom redovne konzumacije primetili poboljšanje varenja, više energije ili bolji osećaj lakoće, ali iskustva mogu biti različita od osobe do osobe.
-
Moguće koristi fermentisanih napitaka
Fermentisani napici poslednjih godina privlače veliku pažnju zbog svog uticaja na crevnu mikrobiotu. Dobro izbalansirana crevna flora može imati pozitivan uticaj na varenje, apsorpciju hranljivih materija i funkcionisanje imunog sistema.
Pored toga, cvekla prirodno sadrži nitrate koji se u organizmu mogu pretvoriti u jedinjenja koja doprinose normalnoj funkciji krvnih sudova. Upravo zbog toga se cvekla često nalazi na jelovniku osoba koje vode računa o zdravoj ishrani.
Ipak, efekti domaćeg kvasa mogu zavisiti od kvaliteta pripreme, trajanja fermentacije i individualnog zdravstvenog stanja osobe koja ga konzumira.
-
Kada treba biti oprezan?
Iako se smatra prirodnim napitkom, kvas od cvekle nije pogodan za svakoga.
Poseban oprez savetuje se osobama koje imaju:
- oboljenja bubrega;
- akutne bolesti želuca i creva;
- giht;
- veoma nizak krvni pritisak.
Osobe koje boluju od dijabetesa takođe bi trebalo da obrate pažnju zbog dodatog šećera koji se koristi tokom pripreme, iako se deo šećera potroši u procesu fermentacije.
Trudnice, dojilje, kao i osobe koje koriste terapiju za regulaciju krvnog pritiska ili druge hronične bolesti, trebalo bi da se pre redovne upotrebe posavetuju sa svojim lekarom.
-
Saveti za uspešnu pripremu
Da biste dobili kvalitetan domaći kvas od cvekle, birajte svežu, čvrstu i neoštećenu cveklu. Posude i pribor moraju biti potpuno čisti kako bi se sprečio razvoj neželjenih mikroorganizama.
Ako tokom fermentacije primetite neprijatan miris, neuobičajenu boju ili pojavu buđi, napitak nemojte koristiti. Pravilno fermentisan kvas ima prijatan, blago kiselkast miris i karakterističnu tamnocrvenu boju.
Redovna, ali umerena konzumacija, uz raznovrsnu ishranu i zdrav način života, predstavlja najbolji način da iskoristite prednosti ovog tradicionalnog fermentisanog napitka.
