Fina pogača bez kvasca koja se ne mesi. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje recepti koji se vraćaju iznova jer su jednostavni, brzi i uvijek uspiju bez puno komplikacija. Ova pogača spada baš u tu kategoriju. Ne treba kvasac, nema dugog čekanja da tijesto naraste i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Sve se umijesi za nekoliko minuta, a rezultat je mekana, mirisna pogača koja je gotova u relativno kratkom vremenu.
Ono što je posebno kod ovog recepta jeste to što se oslanja na kombinaciju jogurta i kisele vode, pa tijesto dobije laganu strukturu i ostane mekano i nakon pečenja. Pogodna je za doručak, večeru ili kao dodatak uz razna jela. Može se jesti sama, uz sir, kajmak ili uz čorbe i variva.
-
Sastojci koje treba pripremiti
Za ovu pogaču nisu potrebne skupe ni teško dostupne namirnice.
Većinu stvari vjerovatno već imaš kod kuće:
- 400 do 450 grama brašna
- 1 kašičica sode bikarbone ili praška za pecivo
- 3 kašike ulja
- oko 200 ml jogurta
- oko 100 ml kisele vode
- so po ukusu
Količine brašna mogu malo varirati, jer zavise od gustoće jogurta i vrste brašna. Zato je najbolje da se ide postepeno, da se osjeti tekstura tijesta dok se mijesi.
-
Priprema suhe i mokre smjese
Prvi korak je da se brašno prosije u veću posudu. To se često preskače, ali prosijavanje pomaže da pogača bude laganija i bez grudvica. U brašno se dodaje soda bikarbona ili prašak za pecivo, zajedno sa soli. Sve se dobro promiješa da se sastojci ravnomjerno rasporede.
U posebnoj posudi se priprema tečni dio. Tu ide jogurt, kisela voda i ulje. Ova kombinacija daje tijestu mekoću i blagu elastičnost, što je važno jer nema kvasca koji bi ga inače “dizao” na klasičan način.
-
Miješenje tijesta bez komplikacija
Kada su suhi i mokri sastojci spremni, sve se spaja u jednu posudu. Postepeno se dodaje tečna smjesa u brašno i počinje miješenje. Najbolje je koristiti ruke jer se tako najlakše osjeti koliko je tijesto mekano.
Tijesto treba biti glatko, malo mekše nego klasično hljebno tijesto, ali ne smije biti rijetko. Ako se lijepi za ruke, može se dodati još malo brašna, ali oprezno, da ne postane tvrdo. Cilj je da ostane elastično i mekano.
Nakon miješenja, tijesto se ne mora dugo odmarati. Dovoljno je da stoji dok se rerna zagrije. To je jedna od najvećih prednosti ovog recepta jer nema čekanja da naraste.
-
Oblikovanje i priprema za pečenje
Kada je tijesto spremno, može se prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Rukama se lagano oblikuje pogača, ne mora biti savršeno ravna ni precizna. Ovaj tip pogače ima rustičan izgled, pa male nepravilnosti ne smetaju.
Prije pečenja, gornji dio se izbode viljuškom na nekoliko mjesta. Ovo pomaže da para izlazi ravnomjerno tokom pečenja i da se pogača ne naduva neravnomjerno.
Po želji se može premazati sa malo ulja ili jogurta za dodatnu mekoću i blagu zlatnu boju.
-
Pečenje i miris koji se širi kućom
Rerna se zagrije na 180 stepeni Celzijusa. Pogača se peče oko 45 do 50 minuta, u zavisnosti od rerne. Tokom pečenja počinje da se širi prijatan miris koji podsjeća na domaći hljeb, iako nema kvasca.
Najbolje je pred kraj provjeriti čačkalicom ili nožem da li je unutrašnjost pečena. Ako izlazi suha, pogača je gotova. Gornja korica treba biti blago zlatna, ali ne pretamna.
Nakon vađenja iz rerne, može se kratko ostaviti da “odmori”, ali mnogi je jedu dok je još topla jer je tada najmekša i najukusnija.
-
Savjeti za bolji rezultat i varijacije
Ovaj recept je jednostavan, ali postoji nekoliko sitnica koje mogu dodatno poboljšati rezultat. Ako se koristi gušći jogurt, može se dodati malo više kisele vode da se postigne prava tekstura tijesta. Takođe, brašno ne treba odjednom sve sipati, već postepeno, jer svaka vrsta drugačije upija tečnost.
Pogača se može obogatiti i dodatnim sastojcima po želji. Neki dodaju susam ili lan na vrh prije pečenja, dok drugi ubace sitno sjeckani sir u tijesto. Može se napraviti i blaža verzija sa malo maslaca umjesto ulja, što daje još bogatiji ukus.
Ako se želi hrskavija korica, pogača se može peći nekoliko minuta duže, ali uz pažljivo praćenje da ne pregori. Za mekšu verziju, nakon pečenja se može prekriti čistom krpom na nekoliko minuta kako bi zadržala vlagu.
Ovakva pogača je zahvalna jer se lako prilagođava različitim ukusima i prilikama, a uvijek ostaje jednostavna za pripremu bez dugog procesa i komplikacija.
