Domaći tartar sos koji se brzo sprema. U nastavku teksta donosimo vam recept. Tartar sos spada u one umake koji se gotovo uvijek prvi potroše na stolu. Bez obzira da li se služi uz meso, ribu ili povrće, on ima sposobnost da običnom obroku da puniji i bogatiji ukus. Njegova popularnost ne dolazi slučajno. Spoj kremaste teksture, blage kiselosti i aromatičnih dodataka čini ga jednim od najtraženijih dodataka u domaćoj i restoranskoj kuhinji. Iako se može kupiti gotov, domaća verzija je daleko ukusnija, svježija i prilagođena ličnom ukusu.
Ovaj recept za tartar sos je jednostavan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine i lako se prilagođava količini koju želite pripremiti. Najčešće se povezuje sa pohovanom ili prženom piletinom, ali se odlično slaže i sa ribljim fileima, pomfritom, sendvičima i raznim hladnim platama.
-
Zašto je domaći tartar sos bolji izbor
Jedan od glavnih razloga zašto se mnogi odlučuju da sami prave tartar sos jeste kontrola nad sastojcima. Kada ga pripremate kod kuće, tačno znate šta stavljate u njega. Nema nepotrebnih aditiva, pojačivača ukusa ili konzervansa. Osim toga, domaći sos ima svježiji ukus i prijatniju teksturu.
Još jedna prednost je mogućnost prilagođavanja. Ako volite izraženiji ukus bijelog luka, možete dodati još jedan čehan. Ako vam je draža blaža varijanta, količinu senfa možete smanjiti. Upravo ta fleksibilnost čini domaći tartar sos idealnim za svaku priliku, bilo da se sprema brz ručak ili bogatija večera za goste.
-
Osnovni sastojci za kremastu strukturu
Osnova svakog dobrog tartar sosa je kvalitetna majoneza. Ona daje punoću i glatkoću koja je karakteristična za ovaj umak. U ovom receptu koristi se 200 grama majoneze, što je količina dovoljna za srednju porciju sosa.
Dodavanje pavlake ili vrhnja doprinosi lakšoj teksturi i blago ublažava masnoću majoneze. Dvije velike kašike su sasvim dovoljne da sos ne bude pretežak, ali i dalje zadrži kremastu konzistenciju. Ovaj korak je posebno važan ako se sos planira poslužiti uz prženu hranu.
-
Kiseli dodaci koji daju prepoznatljiv ukus
Kiseli krastavci su jedan od ključnih sastojaka tartar sosa. Oni mu daju svježinu i blagu kiselost koja razbija masnoću i čini sos prijatnijim za jelo. Pet sitno sjeckanih kiselih krastavaca idealna su mjera za ovu količinu majoneze.
Bijeli luk, iako se koristi u manjoj količini, ima veliku ulogu u ukupnom ukusu. Dva čehna bijelog luka sitno isjeckana ili izgnječena daju sosi blagu pikantnost i dodatnu aromu. Važno je ne pretjerati kako luk ne bi preuzeo glavni ukus.
-
Svježe začinsko bilje kao završni dodi
Peršun i kopar su nezaobilazni u klasičnoj verziji tartar sosa. Jedna supena kašika sitno sjeckanog peršuna daje svježinu i blagu herbalnu notu. Kopar, sa svojom prepoznatljivom aromom, savršeno se slaže sa kiselim krastavcima i čini sos potpunim.
Dodavanje jedne čajne kašike senfa unosi blagu pikantnost i povezuje sve sastojke u jednu cjelinu. Senf ne treba da dominira, već da diskretno pojača ukus.
So i biber dodaju se na kraju, po ukusu. Preporučuje se postepeno začinjavanje uz probanje, kako bi se postigla savršena ravnoteža.
-
Priprema i savjeti za čuvanje
Svi sastojci se jednostavno sjedine u jednoj posudi. Najprije se pomiješaju majoneza i pavlaka, zatim se dodaju kiseli krastavci, bijeli luk, začinsko bilje i senf. Na kraju se začini solju i biberom. Sve se dobro promiješa dok se ne dobije ujednačena smjesa.
Ako želite veću količinu, sastojci se mogu jednostavno udvostručiti. Tartar sos se može čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru nekoliko dana, pri čemu je važno koristiti čistu kašiku svaki put kako bi se očuvala svježina.
