Tiramisu sa tajnim sastojkom. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kokos tiramisu je zanimljiva i malo drugačija verzija klasičnog italijanskog deserta koji većina ljudi obožava. Umjesto jake kafe i alkohola karakterističnog za originalni tiramisu, ovdje dominiraju blagi, mliječni ukusi kokosa i mascarpone sira. Ovaj desert ima teksturu semifredda, što znači da je hladan, kremast i savršeno osvježavajuć, naročito tokom toplijih dana. Zahvaljujući piškotama natopljenim mlijekom i kokos likerom, slojevi se lijepo povezuju i stvaraju bogat, ali ne težak desert.
Ono što kokos tiramisu čini posebnim jeste balans između slatkoće, blage kokosove arome i lagane gorčine kakaa na vrhu. Ne zahtijeva pečenje, ali traži malo strpljenja i pažnje tokom pripreme kreme, posebno kada se radi sa jajima i parom. Rezultat je desert koji izgleda elegantno, a ukusom osvaja i one koji inače nisu ljubitelji klasičnog tiramisua.
-
Potrebni sastojci za pripremu
Za pripremu kokos tiramisua biće vam potrebni sljedeći sastojci:
- 80 grama bijelog šećera
- 250 grama mascarpone sira
- 50 grama kokosovog brašna
- 30 ml kokos likera
- 300 grama piškota
- kakao u prahu po potrebi
- 3 jaja
Važno je da svi sastojci budu svježi, a mascarpone sir izvađen iz frižidera barem desetak minuta prije upotrebe kako bi bio mekši i lakši za miješanje.
-
Priprema kreme od jaja i mascarpone sira
U veću činiju stavite cijela jaja i šećer. Činiju postavite iznad šerpe sa lagano ključalom vodom, vodeći računa da dno činije ne dodiruje vodu. Ova metoda pripreme na pari omogućava da se jaja blago zagriju i pasterizuju, čime desert postaje sigurniji za konzumaciju.
Mikserom mutite smjesu neprestano dok ne postane svijetla, pjenasta i dok se njen volumen ne udvostruči. Ovaj korak je izuzetno važan jer se na taj način u smjesu unosi vazduh koji će kasnije dati laganu strukturu kremi. Kada postignete odgovarajuću gustinu, postepeno dodajte kokosovo brašno, miješajući lagano kako se ne bi stvorile grudvice.
U posebnoj činiji viljuškom ili žicom za mućenje omekšajte mascarpone sir. Zatim ga dodajte u smjesu sa jajima i šećerom. Miješajte polako, ručno ili na najnižoj brzini miksera, dok se svi sastojci ne povežu u glatku i ujednačenu kremu.
-
Priprema piškota i slaganje slojeva
U manjoj posudi pomiješajte mlijeko i kokos liker. Piškote umačite brzo, sa obje strane, pazeći da ne upiju previše tečnosti kako se ne bi raspale. Cilj je da budu mekane, ali da zadrže oblik.
Kalup po izboru obložite papirom za pečenje, uključujući i ivice, kako biste kasnije lakše izvadili desert. Na dno kalupa poređajte prvi sloj natopljenih piškota, vodeći računa da prekriju cijelu površinu.
Preko piškota rasporedite dio kreme od mascarpone sira i kokosa, poravnajte spatulom ili kašikom, a zatim nastavite sa slaganjem. Redajte sloj piškota, pa sloj kreme, sve dok ne potrošite sav materijal. Završni sloj treba da bude kremast i lijepo zaglađen.
Po vrhu pospite kakao u prahu kroz sitnu cjediljku, u količini po želji.
-
Hlađenje i odležavanje deserta
Pripremljen kokos tiramisu stavite u zamrzivač na najmanje četiri sata. Tokom tog vremena desert će se stegnuti, a ukusi će se međusobno povezati. Prije serviranja, izvadite ga iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi oko pet minuta kako bi tekstura bila prijatnija za rezanje i jelo.
-
Korisni savjeti tokom pripreme
Smjesu od jaja i šećera uvijek zagrijavajte postepeno i mutite bez prekida kako se jaja ne bi zgrušala.
Šećer treba potpuno da se otopi tokom mućenja, jer će to dati glatku kremu bez zrnaste strukture.
Mascarpone sir nikada nemojte snažno mutiti, jer može postati previše rijedak.
Piškote ne ostavljajte dugo u tečnosti, dovoljno je kratko umakanje.
Papir za pečenje znatno olakšava vađenje i serviranje deserta.
-
Čuvanje i održavanje svježine
Kokos tiramisu se može čuvati u zamrzivaču do sedam dana. Preporučuje se da bude dobro prekriven plastičnom folijom ili zatvoren u posudi sa poklopcem kako ne bi upio mirise iz zamrzivača i kako bi zadržao svoju teksturu i aromu.
