Slastica koja će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ovaj desert spaja dva svijeta koji se savršeno dopunjuju. Hrskavi, puterasti kadayıf i nježna, kremasta muhalleba čine kombinaciju koja je jednostavna, ali izuzetno bogata okusom. Iako sastojci nisu komplikovani, krajnji rezultat izgleda i djeluje kao desert koji se često služi u slastičarnama. Posebno je praktičan jer se priprema unaprijed i servira hladan, što ga čini idealnim izborom za porodična okupljanja, goste ili kao lagana slatka završnica ručka.
-
Namirnice koje su vam potrebne
Da bi desert ispao kako treba, važno je koristiti osnovne, ali kvalitetne sastojke. Svaki dio ima svoju ulogu, pa je dobro sve pripremiti unaprijed.
Sastojci za sloj od kadayıfa:
- 200 g prženog kadayıfa. Ako koristite sirovi, obavezno ga prethodno lagano ispržite.
- 2 kašike putera, koji će dati pun okus i lijepu boju.
- 4 kašike šećera za blagu karamelizaciju.
- 1 šolja krupno sjeckanih oraha ili lješnika, prema želji.
Sastojci za kremasti sloj:
- 1 litar mlijeka
- 1 šolja šećera
- 3 kašike gustina ili krompirovog skroba
- 4 kašike glatkog brašna
- 200 ml kisele pavlake
- 1 vanilin šećer
-
Priprema hrskave osnove
Prvi korak u pripremi ovog deserta je kadayıf. Ako već nije pržen, potrebno ga je lagano razdvojiti rukama kako se ne bi zgrudvao tokom prženja. U širokoj tavi otopite puter na umjerenoj vatri. Kada se puter potpuno istopi, dodajte kadayıf i miješajte lagano, pazeći da se ravnomjerno zapeca.
Prženje treba trajati nekoliko minuta, sve dok kadayıf ne dobije zlatno-smeđu boju i lagano hrskavu teksturu. Nakon toga dodajte šećer i nastavite miješati još kratko, dok se šećer ne otopi i ne obloži niti kadayıfa. Na samom kraju dodaju se sjeckani orasi ili lješnici, koji desertu daju dodatnu aromu i blagu gorčinu. Smjesu sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
-
Kuhanje mliječne kreme
Dok se kadayıf hladi, prelazi se na pripremu muhallebe. U veću šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer, skrob i brašno. Prije uključivanja vatre, važno je sve dobro promiješati kako bi se spriječilo stvaranje grudvica.
Šerpu stavite na srednje jaku vatru i neprestano miješajte. Kako se smjesa zagrijava, ona će postepeno početi da se zgušnjava. Potrebno je malo strpljenja jer pravilna muhalleba mora imati glatku, ali čvrstu teksturu. Kada dostigne gustinu sličnu pudingu, skinite je sa vatre.
-
Obogaćivanje kreme pavlakom
Nakon što se muhalleba malo prohladi, ali dok je još topla, dodaje se kisela pavlaka i vanilin šećer. U ovoj fazi najbolje je koristiti mikser, ali može poslužiti i žica za mućenje. Miješajte dok se pavlaka potpuno ne sjedini sa kremom i dok smjesa ne postane svilenkasta i bez grudvica. Ovaj korak daje posebnu svježinu i blagu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću kadayıfa.
-
Slaganje deserta
Za slaganje je potrebna dublja posuda ili pravougaoni pleh. Na dno ravnomjerno rasporedite polovinu pripremljenog kadayıfa. Lagano ga pritisnite kašikom ili špatulom kako bi se formirao kompaktan sloj.
Preko tog sloja pažljivo sipajte kompletnu muhallebu. Kremu ravnomjerno rasporedite do ivica posude, pazeći da svuda bude iste debljine. Na kraju, preko kreme rasporedite preostali kadayıf, bez pritiskanja, kako bi gornji sloj ostao rahao i hrskav.
-
Hlađenje i serviranje
Posudu sa desertom stavite u frižider na najmanje dva sata. Tokom hlađenja, svi slojevi će se povezati, a desert će dobiti pravu čvrstinu za rezanje. Prije posluživanja, može se sjeći na kocke ili pravougaonike, u zavisnosti od prilike.
Ovaj desert se uvijek služi hladan, a posebno je ukusan kada odstoji nekoliko sati ili čak preko noći, jer tada okusi postanu još izraženiji i skladniji.
