Orah torta koje su pripremale naše bake. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji nas ne osvoje na prvi pogled bogatom dekoracijom ili modernim kombinacijama, već mirisom i ukusom koji bude uspomene. Orah torta je upravo takva poslastica. To je kolač kakav su pravile naše nane i bake, od sastojaka koji su se uvijek mogli pronaći u kuhinji, bez komplikovanih dodataka i skupih namirnica. Orah, jaja, šećer i mlijeko bili su osnova mnogih deserata, a upravo iz te jednostavnosti nastajale su najukusnije torte.
Ova torta je savršena za porodična okupljanja, praznike ili običnu nedjelju kada se ukućani okupe oko stola. Mekane kore sa orasima i bogat karamel krem daju savršenu ravnotežu slatkoće i punog ukusa. Iako priprema zahtijeva malo strpljenja, svaki korak je jednostavan i jasan, čak i za one koji nemaju mnogo iskustva u pravljenju torti.
-
Sastojci potrebni za kore od oraha
Za pripremu mekanih i sočnih kora biće vam potrebni sljedeći sastojci:
- 3 jaja
- 190 grama šećera
- 4 i po kašike vrele vode
- 4 i po kašike ulja
- 120 grama glatkog brašna
- 150 grama mljevenih oraha
- 1 kašičica praška za pecivo
Kombinacija jaja i oraha daje biskvitu puninu i vlažnost, dok vrela voda pomaže da testo bude mekše i vazdušastije.
-
Sastojci za bogati karamel krem
Za krem koji ovoj torti daje prepoznatljiv ukus pripremite:
- 500 ml mlijeka
- 8 kašika oštrog brašna
- 340 grama šećera
- 30 grama putera
- 30 do 50 grama čokolade, po ukusu
Karamel krem je srce ove torte i upravo on daje onu starinsku notu koju mnogi pamte iz djetinjstva.
-
Priprema biskvita sa orasima
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom. Mutanje treba da traje najmanje deset minuta, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i penasta. Ovaj korak je važan jer od njega zavisi struktura kora. Kada su jaja dobro umućena, lagano dodajte ulje i vrelu vodu, pa nastavite kratko mutiti da se sve sjedini.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, mljevene orahe i prašak za pecivo. Suve sastojke dodajte u smjesu sa jajima i sjedinite laganim miješanjem, najbolje spatulom ili kašikom, kako bi se sačuvala vazdušnost smjese.
Gotovu smjesu sipajte u kalup prečnika oko 20 centimetara, koji je prethodno podmazan i pobrašnjen. Pečenje se obavlja u rerni zagrijanoj na 180 stepeni, oko 40 minuta. Pečen biskvit ostavite da se potpuno ohladi na rešetki, a zatim ga pažljivo isijecite poprečno na tri kore.
Postoji i način pečenja u okruglom obruču sa podesivim stranicama, bez podmazivanja. Dno se tada oblaže aluminijskom folijom koja se učvrsti oko obruča i postavi u pleh. Na ovaj način biskvit ostaje ravan i ne splasne nakon pečenja. Nakon hlađenja, nožem se obrubi ivica, testo se okrene i folija se pažljivo ukloni.
-
Priprema starinskog karamel krema
Od ukupne količine mlijeka odvojte dio kojim ćete razmutiti brašno, pazeći da ne ostanu grudvice. Preostalo mlijeko stavite na šporet da provri, a zatim dodajte razmućeno brašno. Krem kuvajte uz neprestano miješanje žicom oko pet minuta, dok se ne zgusne.
U drugoj posudi, na laganoj vatri, počnite topiti šećer dok ne dobije lijepu karamel boju. Kada se šećer potpuno istopi, pažljivo dodajte skuvani krem i nastavite miješati na tihoj vatri dok se karamel u potpunosti ne sjedini sa kremom. Na kraju dodajte puter i čokoladu, pa miješajte dok se sve ne otopi i poveže u glatku smjesu.
-
Slaganje i filovanje torte
Ohlađene kore filujte potpuno ohlađenim karamel kremom. Prvo premažite jednu koru, zatim drugu, pa treću. Ostatkom krema premažite tortu sa svih strana. Površina ne mora biti savršeno ravna, jer ova torta nosi rustičan, domaći izgled.
Za dekoraciju se najčešće koriste mljeveni orasi ili krupnije sjeckane jezgre oraha, raspoređene po vrhu i bočnim stranama. Tortu je najbolje ostaviti nekoliko sati u frižideru kako bi se krem stegao i kore upile sav ukus karamele prije sječenja i posluživanja.
