Mađarske prženice su mnogo ukusne. U nastavku teksta donosimo vam recept. Prženice su jedno od onih jela koja ne traže posebnu priliku. Pravili su ih naši roditelji, bake i djedovi, često od hljeba koji je ostao od prethodnog dana. Upravo u toj jednostavnosti leži njihova čar. Ipak, i najklasičniji recept može dobiti novo lice ako se malo izmijeni način pripreme. Mađarska verzija prženica je upravo takva. Bogatija, zasitnija i punija okusa, idealna za one dane kada želite ozbiljan doručak koji može zamijeniti i ručak.
Za razliku od klasičnih prženica koje se prave samo od hljeba, jaja i mlijeka, ovdje se koristi sir u više oblika. Upravo taj dodatak daje poseban šmek i čini da svaka kriška bude hrskava spolja, a mekana i kremasta iznutra. Ovakve prženice su odlične kada imate goste ili kada želite da iskoristite stariji hljeb na najbolji mogući način.
-
Šta vam je potrebno za bogatu verziju prženica
Ova količina je dovoljna za pet osoba, naročito ako se služi uz jogurt, kiselo mlijeko ili neku svježu salatu.
- 20 kriški starog hljeba
- 10 kriški topivog sira
- 300 g izrendanog topivog sira
- 300 ml mlijeka
- 100 g brašna
- 4 jaja
- ulje za prženje
Najbolje je koristiti hljeb star barem jedan dan jer će lakše zadržati oblik tokom pripreme. Svježi hljeb se može previše natopiti i kasnije raspasti prilikom prženja.
-
Priprema sastojaka prije samog prženja
Prije nego što krenete sa slaganjima prženica, važno je sve pripremiti unaprijed. U jednu dublju posudu sipajte mlijeko. U drugoj posudi dobro umutite jaja viljuškom ili pjenjačom dok ne dobijete ujednačenu smjesu. U treću posudu sipajte brašno, a u četvrtu stavite rendani sir. Ovakva organizacija će vam znatno olakšati rad jer se prženice pripremaju jedna po jedna.
Kriške hljeba kratko umočite u mlijeko, ali zaista kratko. Nema potrebe da stoje u mlijeku jer će se previše natopiti. Odmah ih izvadite i blago iscedite između dlanova kako bi se uklonio višak tečnosti.
-
Slaganje punjenih prženica
Na jednu krišku hljeba stavite jednu krišku topivog sira, a zatim poklopite drugom kriškom. Na taj način dobijate mali sendvič koji će se kasnije puniti sirom iznutra. Ovaj korak je ključan jer sir tokom prženja omekša i poveže cijelu prženicu u jednu sočnu cjelinu.
Kada su sendviči složeni, svaki se posebno obrađuje. Prvo ga uvaljajte u brašno, vodeći računa da se lagano obloži sa svih strana. Nakon toga ga umočite u umućena jaja. Na kraju, stavite ga u tanjir sa rendanim sirom i odozgo dodatno pospite još malo sira, lagano ga pritisnuvši da se zalijepi.
-
Prženje i postizanje savršene korice
U dubljem tiganju dobro zagrijte ulje. Ulje treba biti dovoljno vruće kako prženice ne bi upile previše masnoće. Kada spustite prženicu u ulje, ona treba odmah da počne lagano cvrčati. Pržite je s jedne strane dok ne dobije lijepu zlatno-rumenu boju, zatim pažljivo okrenite i ispržite i drugu stranu.
Gotove prženice vadite na papirni ubrus kako bi se ocijedio višak masnoće. Tako će ostati hrskave spolja, a iznutra mekane i pune sira.
-
Važna pravila kojih se treba držati
Kod ovog recepta izuzetno je važno da se prženice pripremaju jedna po jedna. To znači da ne treba unaprijed umakati sve kriške u mlijeko niti slagati gotove sendviče koji će čekati red za prženje. Svaki komad treba kratko umočiti u mlijeko, napuniti sirom, uvaljati u brašno, jaje i sir, i odmah spuštati u vruće ulje.
Ako biste pripremili sve unaprijed, hljeb bi omekšao, upio previše tečnosti i kasnije tokom prženja povukao veliku količinu ulja. Takve prženice se često raspadnu i izgube svoj oblik, a rezultat bude težak i mastan obrok.
Ovaj način pripreme zahtijeva malo više pažnje i strpljenja, ali se trud višestruko isplati jer svaka prženica ispadne savršeno pečena, puna okusa i vizuelno privlačna.
