Svako ko je probao ovu supu oduševio se. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje jela koja ne služe samo da nas zasite, već i da nas umire, ugriju i vrate u neko jednostavnije vrijeme. Supa je jedno od tih jela. Nekada je bila neizostavan dio gotovo svakog ručka, bez obzira na godišnje doba. Danas, u ubrzanom ritmu života, tanjir domaće supe često zamjenjuju instant varijante iz kesice, pune pojačivača ukusa, soli i sastojaka koje teško možemo i izgovoriti.
Ipak, dobra supa ne mora biti komplikovana niti zahtijevati sate provedene u kuhinji. Dovoljno je nekoliko osnovnih namirnica, malo strpljenja i kvalitetan lonac. Upravo takva je ova jednostavna povrtna čorba koja je na društvenim mrežama dobila nadimak “supa koja diže iz mrtvih”. Razlog za to nije samo njen bogat ukus, već i osjećaj topline i energije koji pruža već nakon prvog tanjira.
-
Priča iza recepta koji je osvojio milione
Recept dolazi iz kuhinje Snežane Andreeve, žene čiji je život spoj različitih kultura i gastronomskih tradicija. Rođena u Bugarskoj, djetinjstvo je provela na Kritu, a danas živi u Kanadi i u braku je s Italijanom. Sve te zemlje ostavile su trag u njenom kuhanju, koje je istovremeno jednostavno, domaće i prepuno karaktera.
Na Instagramu je prati više od 1,4 miliona ljudi koji svakodnevno traže inspiraciju u njenim receptima. Jedan od najgledanijih videozapisa, s preko 15 miliona pregleda, prikazuje upravo ovu povrtnu čorbu s pastinom. Recept joj je prenijela svekrva, a u Italiji je poznat pod imenom “aspirin supa”, jer se tradicionalno priprema kada neko u kući nije dobro, osjeća slabost ili prehladu.
-
Zašto je ova supa toliko posebna
Na prvi pogled, sastojci djeluju skromno. Nema egzotičnih začina niti skupih dodataka. Ipak, upravo u toj jednostavnosti leži tajna. Povrće se kuha polako, bez žurbe, kako bi otpustilo sve svoje prirodne sokove i aromu. Dobijeni bujon je lagan, ali pun ukusa, dok blendano povrće daje gustinu i prirodnu slatkoću.
Poseban italijanski pečat daje rendani Parmigiano Reggiano, koji se dodaje na samom kraju. Sir se lagano topi u vrućoj čorbi i obogaćuje je punim, zaokruženim ukusom. Supa je dovoljno lagana da se jede i kada nemate apetit, ali i dovoljno hranjiva da vas drži sitima.
-
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ove supe ne treba vam duga lista namirnica, već osnovno povrće koje se često već nalazi u frižideru:
- 2,5 litra vode
- 1 crni luk, oljušten i prepolovljen
- 2 štapa celera, presječena napola
- 3 mrkve, oljuštene
- 4 čehna bijelog luka, oljuštena
- pola kašike soli (po potrebi i ukusu)
- 1 šolja kuhane sitne tjestenine, pastine
- rendani Parmigiano Reggiano ili sličan tvrdi sir
- Po želji možete dodati i malo sjeckanog peršuna za svježinu.
-
Kako se priprema čorba korak po korak
U veći lonac sipajte vodu i stavite ga na jaku vatru. Kada voda počne da se zagrijava, dodajte crni luk, celer, mrkvu i bijeli luk. Posolite i sačekajte da tečnost proključa. Nakon što provri, smanjite vatru, poklopite lonac i ostavite da se kuha oko 45 minuta.
Tokom kuhanja povrće će potpuno omekšati, a količina tečnosti će se blago smanjiti, stvarajući bogat i mirisan bujon. Po potrebi možete dodati još malo soli, ali je važno ne pretjerati, jer će sir kasnije dodatno pojačati ukus.
Kada je povrće kuhano, izvadite ga iz lonca i prebacite u blender. Dodajte dvije kutlače bujona i blendajte minut do dva, dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Tu smjesu vratite nazad u lonac s ostatkom čorbe i dobro promiješajte.
U posebnoj šerpi skuhajte pastinu u slanoj vodi, prema uputstvu na pakovanju. Tjestenina se ne kuha direktno u čorbi kako ne bi upila previše tečnosti i zamutila supu.
-
Načini posluživanja i varijacije
U činiju stavite kutlaču kuhane pastine, prelijte je vrućom čorbom i obilno pospite rendanim sirom. Po želji dodajte i malo svježe sjeckanog peršuna.
Ako želite zasitniju verziju, u čorbu možete dodati komade kuhane piletine ili govedine. Supa se takođe može čuvati u frižideru dva do tri dana, a ukus joj često bude još bolji narednog dana, kada se svi sastojci dodatno povežu.
