Pečenje iz rerne koje će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje jela koja se ne prave često, ali se pamte cijeli život. Jedno od njih je prasetina pečena u rerni, onako kako se nekada spremala za praznike, slavlja i važne porodične trenutke. Iako mnogi misle da je pečenje praseta komplikovano i zahtjevno, istina je sasvim drugačija. Ovaj način pripreme je jednostavan, provjeren i pogodan čak i za one koji nemaju puno iskustva u kuhinji.
Ovakvu prasetinu spremam godinama unazad, uvijek na isti način, jer daje siguran rezultat. Ne zahtijeva posebne začine, skupe sastojke niti stalno nadgledanje. Sve što je potrebno jeste malo strpljenja i dobra rerna. Meso ispadne sočno, mekano i lijepo zapečeno, sa koricom koja miriše čim se vrata rerne otvore. Upravo zato se ovo pečenje pravi nekoliko puta godišnje, ali se o njemu priča dugo nakon što se pojede.
-
Zašto je ovaj recept poseban
Glavna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Ne traži mariniranje danima unaprijed niti komplikovane pripreme. Sve se radi u par jasnih koraka, bez straha da će nešto poći po zlu. Čak i ako nikada ranije niste pekli prasetinu, ovim načinom ćete uspjeti iz prvog pokušaja.
Vrijeme pečenja je oko dva i po sata, što je sasvim dovoljno da meso bude potpuno pečeno, a da pritom ne izgubi sočnost. Tajna je u pravilnoj količini soli, vodi koja se dodaje tokom pečenja i masti koja daje dodatni ukus i sprječava isušivanje mesa.
-
Sastojci koji su vam potrebni
Za pripremu ove prasetine ne treba vam duga lista namirnica. Upravo suprotno, sve je svedeno na osnovno:
- nekoliko kašika svinjske masti
- oko 200 grama soli
- voda
- praseće pečenje, težine oko 5 kilograma
Važno je da meso bude svježe i kvalitetno. Ako je moguće, birajte meso koje nije previše masno, ali ni sasvim suvo. Ravnoteža između mesa i masnoće daje najbolji krajnji rezultat.
-
Priprema mesa prije pečenja
Prije nego što meso stavite u rernu, potrebno je da ga dobro operete pod mlazom hladne vode. Nakon toga se pažljivo posuši papirnim ubrusima. Ovaj korak je važan jer višak vode na površini mesa može spriječiti da se formira lijepa korica tokom pečenja.
Zatim se meso ravnomjerno soli. Nemojte se plašiti količine soli, jer veliki komad mesa zahtijeva dovoljno začina kako bi ukus bio izbalansiran. So se utrljava sa svih strana, uključujući i pregibe, kako bi svuda bila jednako raspoređena.
-
Proces pečenja u rerni
Rernu je potrebno prethodno zagrijati na srednju temperaturu. Pleh u koji se stavlja meso premaže se sa nekoliko kašika masti, a zatim se prasetina položi u pleh. Na dno pleha se dodaje malo vode, tek toliko da se spriječi zagorijevanje i da se stvori para koja će pomoći mesu da ostane mekano.
Tokom pečenja, povremeno se provjerava stanje mesa. Ako primijetite da voda ispari, slobodno dodajte još malo. Nije potrebno često okretati meso, dovoljno je jednom ili dva puta tokom pečenja, u zavisnosti od veličine komada.
Kako vrijeme prolazi, kuća se ispuni mirisom koji odmah budi apetit. Kožica postaje zlatno-smeđa, a meso ispod nje mekano i sočno. Upravo taj spoj čini ovo jelo posebnim i uvijek uspješnim.
-
Savjeti za savršenu teksturu
Ako želite hrskaviju koricu, pred kraj pečenja možete malo pojačati temperaturu rerne. Važno je da to radite pažljivo i kratko, kako se meso ne bi presušilo. Takođe, povremeno prelivanje sopstvenim sokom iz pleha dodatno poboljšava ukus i teksturu.
Ovaj način pripreme ne zahtijeva stalno stajanje pored rerne, što ga čini idealnim za porodična okupljanja ili dane kada imate i drugih obaveza. Rezultat je uvijek pouzdan, a ukus takav da se ovo jelo stalno vraća na trpezu, bez obzira na povod.
