Ovaj dio pileta nikad nemojte da jedete. U nastavku teksta saznajte o kojem dijelu je riječ. Piletina je već decenijama nezaobilazna namirnica u svakodnevnoj ishrani mnogih ljudi. Lako je dostupna, relativno povoljna i jednostavna za pripremu, što je čini čestim izborom kako u domaćinstvima, tako i u restoranima. Zahvaljujući blagom ukusu, lako se kombinuje sa raznim začinima i prilozima, pa se može pripremati na bezbroj načina. Ipak, iako se često smatra zdravim izborom, važno je znati da kvalitet i zdravstvena vrednost piletine zavise od dela mesa koji se konzumira, kao i od načina pripreme.
-
Zašto se piletina smatra zdravim mesom
Jedan od glavnih razloga popularnosti piletine jeste njen nutritivni sastav. U poređenju sa crvenim mesom, piletina ima manji sadržaj masti, posebno ako se konzumira bez kože. Bogata je proteinima visokog kvaliteta, koji su neophodni za izgradnju i obnovu mišićnog tkiva, ali i za normalno funkcionisanje organizma.
Nutritivne vrednosti piletine na 100 grama mesa pokazuju zašto se često preporučuje u uravnoteženoj ishrani:
- Energetska vrednost: oko 120 kcal
- Proteini: približno 22,5 g
- Ugljeni hidrati: 0 g
- Šećeri: 0 g
- Vlakna: 0 g
- Ukupne masti: oko 2,6 g, od čega je mali deo zasićenih masti
Ovakav sastav čini piletinu pogodnom za osobe koje žele da održe ili smanje telesnu težinu, kao i za sportiste i fizički aktivne ljude kojima je potreban povećan unos proteina.
-
Vitamini i minerali u pilećem mesu
Pored proteina, piletina sadrži i niz važnih vitamina i minerala. Posebno se ističu vitamini B grupe, poput vitamina B6 i B12, koji imaju značajnu ulogu u stvaranju energije, pravilnom radu nervnog sistema i stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Tu su i niacin, fosfor i selen, koji doprinose zdravlju kostiju, imuniteta i metabolizma.
Redovna, ali umerena konzumacija piletine može doprineti boljoj mišićnoj snazi, bržem oporavku organizma i osećaju sitosti, što je važno za kontrolu apetita.
-
Nisu svi delovi pileta podjednako korisni
Iako se piletina često opisuje kao zdrava namirnica, važno je naglasiti da nisu svi delovi pileta jednako bezbedni i korisni za zdravlje. Stručnjaci i nutricionisti upozoravaju da određene delove treba izbegavati ili konzumirati veoma retko.
Pileća koža je jedan od tih delova. Iako mnogima predstavlja najukusniji deo obroka, ona sadrži znatno više masti od samog mesa. Većina tih masti su zasićene, što može doprineti povećanju lošeg holesterola u krvi. Osim toga, koža može zadržavati bakterije i nečistoće, naročito ako piletina nije pravilno obrađena.
Pluća pileta takođe nisu preporučljiva za ishranu. Istraživanja, uključujući studije sprovedene u Kini, ukazuju na to da se u ovom delu mogu zadržavati paraziti koje ni visoka temperatura ne može u potpunosti eliminisati. Zbog toga konzumacija pluća može predstavljati zdravstveni rizik.
Glava pileta je još jedan deo koji se ne savetuje za upotrebu u ishrani. Tokom života, životinja kroz hranu i okolinu unosi različite štetne materije, a one se mogu akumulirati upravo u glavi. Teški metali, pesticidi i drugi toksini mogu se zadržavati u ovom delu, što ga čini nepovoljnim za ljudsku ishranu.
-
Najzdraviji delovi pileta
Sa druge strane, pileće grudi i filei smatraju se najkvalitetnijim delovima mesa. Oni imaju najmanje masti, a najviše proteina, zbog čega su čest izbor u dijetalnim režimima ishrane. Bataci i karabataci mogu biti dobar izbor ako se pripremaju bez kože, jer u tom slučaju sadrže umerenu količinu masti i dobar nutritivni balans.
-
Način pripreme kao ključni faktor
Zdravstvena vrednost piletine ne zavisi samo od dela mesa, već i od načina na koji se priprema. Kuvanje, pečenje u rerni i grilovanje smatraju se najpovoljnijim metodama, jer ne zahtevaju dodatne masnoće ili ih koriste u minimalnoj količini. Prženje u dubokom ulju značajno povećava kalorijsku vrednost obroka i smanjuje nutritivne prednosti mesa.
Preporučuje se uklanjanje kože pre pripreme, kao i upotreba prirodnih začina, svežeg bilja, belog luka i limunovog soka, umesto gotovih soseva i mešavina bogatih solju i aditivima. Na taj način piletina zadržava svoj prirodan ukus, a obrok ostaje lagan i nutritivno vredan.
Pravilnim izborom delova pileta i pažljivim načinom pripreme, ova namirnica može biti pouzdan deo raznovrsne i uravnotežene ishrane, prilagođene različitim životnim stilovima i potrebama organizma.
