Posne breskvice koje morate probati. U nastavku teksta donosimo vam recept. Dugo sam tražila recept za posne breskvice koje će biti mekane, mirisne i lijepe, a da ne sadrže nikakve zamjene za mlijeko, biljne napitke ili mlijeko u prahu. Htjela sam nešto jednostavno, od sastojaka koje već imam kod kuće, bez komplikacija i posebnih dodataka. Nakon nekoliko pokušaja i manjih prilagođavanja, napokon sam došla do testa koje se savršeno ponaša pri pečenju i daje odličan rezultat. Breskvice su fine, lagane i mekane nakon što odstoje, a ukus je toliko dobar da ih pravim i kada nije vrijeme posta.
Ovaj recept je idealan za veće količine, jer se od navedene mjere dobije mnogo polovica, što ga čini praktičnim za slave, praznike ili porodična okupljanja. Testo je podatno, lako se oblikuje i ne zahtijeva posebnu vještinu. Najvažnije je da se ispoštuju koraci i vrijeme pečenja, jer breskvice moraju ostati svijetle i mekane.
-
Potrebni sastojci za testo
Za pripremu posnog testa koriste se sasvim obični sastojci:
- 1 šolja vode od 2 dl
- 2 šolje ulja od 2 dl
- 2 šolje šećera od 2 dl
- 4 kašike glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- oko 900 g glatkog brašna
Količina brašna može malo varirati, u zavisnosti od vrste brašna i vlage u prostoriji, pa ga dodajte postepeno dok ne dobijete odgovarajuću gustinu testa.
-
Sastojci za fil i dekoraciju
Za punjenje i završni izgled breskvica potrebno je:
- mrvice od izdubljenih pečenih breskvica
- džem po želji (najčešće se koristi kajsija ili breskva)
- malo ruma, po ukusu
- crvena boja za kolače
- kristal šećer za valjanje
Fil se pravi od ostataka, što ovaj recept čini praktičnim i ekonomičnim, bez bacanja viška materijala.
-
Priprema osnovne smjese
U dublju posudu sipajte šećer, ulje i vodu. Dodajte četiri kašike brašna i prašak za pecivo, pa sve dobro promiješajte ručno ili varjačom dok se sastojci ne sjedine. Smjesu ostavite da odstoji oko pola sata. Ovaj korak je važan jer se šećer djelimično rastvori, a prašak za pecivo aktivira, što kasnije doprinosi boljoj strukturi testa.
Nakon stajanja, postepeno dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete mekano, glatko testo. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da se od njega mogu otkidati komadi i oblikovati kuglice, ali ne smije biti tvrdo niti suvo.
-
Oblikovanje i pečenje breskvica
Kada je testo spremno, uzimajte male komade željene veličine. Moje kuglice su bile teške oko 10 grama, što se pokazalo kao idealna veličina. Kuglice valjajte među dlanovima dok ne postanu glatke i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Između svake kuglice ostavite razmak od najmanje 3 cm.
Važno je da se testo samo blago spusti kada se stavi na pleh. Ako se previše spljošti, znači da je testo premekano i treba dodati još malo brašna.
Pecite u zagrijanoj rerni na 175 stepeni, prilagođeno vašoj rerni, između 15 i 20 minuta. Breskvice ne smiju da dobiju smeđu boju, naročito na donjoj strani. Kada jednu podignete i primijetite da je dno svijetlo i pečeno, vrijeme je da ih izvadite. Dok se jedna tura peče, možete pripremati kuglice za sljedeći pleh. Od ove količine testa dobiju se otprilike četiri puna pleha, odnosno oko 120 polovica.
-
Punjenje i spajanje
Nakon što se breskvice ohlade, pažljivo ih izdubite malom kašičicom ili nožićem. Vodite računa da ne probijete koricu. Mrvice koje ste dobili stavite u posebnu posudu, dodajte džem po ukusu i malo ruma, pa sve dobro izmiješajte dok ne dobijete kompaktan fil.
Filom punite udubljenja i spajajte dvije polovine u jednu breskvicu. Lagano pritisnite kako bi se lijepo spojile, ali bez lomljenja.
-
Bojenje i valjanje u šećer
U manju posudu sipajte malo vode i dodajte crvenu boju za kolače. Svaku spojenu breskvicu kratko umočite prvo jednom, pa drugom stranom u obojenu vodu, a zatim odmah uvaljajte u kristal šećer. Redoslijed je važan kako bi se šećer ravnomjerno zalijepio i dao prepoznatljiv izgled breskvice.
Gotove breskvice složite na tacnu ili pleh i ostavite da odstoje. Najbolje ih je praviti dan ranije, jer testo treba vremena da omekša i upije vlagu iz fila, tada su najukusnije i najmekše.
