Kuglice koje se brzo spremaju, a još brže pojedu. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ponekad je dovoljno nešto jednostavno i domaće da unese malo topline u blagdansku atmosferu. Ove kuglice su upravo takav recept. Ne traže puno vremena ni iskustva, a okus je bogat i mekan, s blagom notom kave i punjenjem od kikiriki maslaca koje ih čini zanimljivima. Pogodne su za one trenutke kad želite pripremiti nešto što izgleda lijepo, a ne zahtijeva dugačku pripremu. Recept je lagan i pristupačan, såmo je važno da sastojke dobro sjedinite i pustite da smjesa odstoji dovoljno da se lakše oblikuje.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu otprilike dvadesetak kuglica trebat će ti:
- 200 g mljevenog keksa
- 130 g mascarpone sira
- 30 do 40 g šećera u prahu (ovisno o tome koliko slatko voliš)
- Pola kašičice instant kave
- 30 ml vode
- 60 ml slatkog vrhnja
- Maslac od kikirikija (količina po želji, koristi se za punjenje)
- Kakao za uvaljavanje
Kvaliteta keksa može malo promijeniti teksturu, ali gotovo svaki obični keks dobro funkcionira. Mascarpone daje mekoću i blagi okus, dok je kava tu samo da naglasi aromu, ne da dominira. Slatko vrhnje smjesi daje glatkoću, a kikiriki maslac stvara kontrast.
-
Priprema kreme s mascarponeom
Za početak pripremi posudu u kojoj ćeš umutiti mascarpone, šećer u prahu i slatko vrhnje. Nije potrebno miksati dugo. Bitno je samo da se sve poveže u jednoličnu i glatku smjesu bez grudica. Ako primijetiš da je šećer ostao na dnu posude, samo lagano prođi špatulom po rubovima i ponovo promiješaj. Smjesa treba biti dovoljno čvrsta da može podnijeti dodavanje keksa, ali ne previše gusta.
U maloj čaši pomiješaj instant kavu s vodom. Promiješaj dok se granule potpuno ne otope. Ostaviti kratko da se ohladi jer je lakše umiješati hladnu tekućinu. Kad je kava sobne temperature, dodaj je u mascarpone smjesu i polako sjedini mikserom. Ne brini ako smjesa nakratko postane malo rjeđa; mljeveni keks će je kasnije učvrstiti.
-
Spajanje sastojaka u kompaktnu smjesu
Kad je mascarpone krema spremna, vrijeme je da uključiš mljeveni keks. Najbolje ga je dodavati postepeno. Na početku možeš dodati otprilike pola količine i polako miješati mikserom na najnižoj brzini. Kad vidíš da smjesa počinje dobivati gustoću, dodaj ostatak i nastavi miješati dok se sve potpuno ne poveže.
Smjesa treba biti mekana, ali čvrsta dovoljno da možeš formirati kuglicu bez da se raspada. Ako ti se čini da je smjesa premekana, ostavi je u frižideru desetak minuta. To će je stegnuti i olakšati oblikovanje. Ako je prečvrsta, možeš dodati malu žlicu slatkog vrhnja i ponovo promiješati.
-
Oblikovanje kuglica
Kad je smjesa spremna, operi ruke i pripremi tanjir ili tacnu na koju ćeš slagati kuglice. Uzimaj male porcije smjese, otprilike veličine oraha. Lagano ih spljošti između dlanova i u sredinu dodaj malu količinu maslaca od kikirikija. Dovoljna je polovica kašičice. Bitno je da ne pretjeraš kako se kuglice ne bi raspadale.
Kad staviš punjenje, pažljivo zatvori rubove smjese oko njega. Radi polako da bi kikiriki maslac ostao u sredini. Oblikuj dlanovima dok ne dobiješ glatku kuglicu. Ako se smjesa lijepljiva za ruke, malo ih ovlaži ili pospi s vrlo malom količinom kakaa.
-
Dovršavanje i uvaljavanje u kakao
Prosij kakao na plitki tanjir. Svaku kuglicu lagano uvaljaj tako da se obloži ravnomjernim slojem. Kakao daje završni izgled i blago gorkastu notu koja odlično uravnotežuje slatkoću smjese i punjenja.
Kuglice redaj na pladanj, pazeći da se ne dodiruju. Najbolje ih je staviti u frižider na barem 30 minuta kako bi se potpuno stegla i vanjska i unutarnja struktura.
Ako želiš, možeš ih čuvati u kutiji ili posudi s poklopcem. U frižideru ostaju odlične nekoliko dana, a okus se još bolje spoji nakon prvog dana.
